(Entremeada recheada com funcho para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 1 colher (sopa) de sementes de funcho; |
Como preparar:
Numa frigideira torra ligeiramente as sementes de funcho e coentro.
Esmaga as sementes, ainda quentes, num almofariz e reserva.
Estende a peça de entremeada e esfrega com sal e pimenta, de ambos os lados.
Mistura as sementes moídas com a banha e a raspa de limão até formar uma pasta.
Barra a parte de cima da entremeada com a pasta, enrola como se fosse uma torta e ata com fio alimentar. Para atar a carne como um profissional vê estas dicas aqui.
Entremeada recheada com funcho
Coloca um tacho ao lume, adiciona a manteiga e um fio de azeite.
Assim que a manteiga derreter, frita a entremeada recheada até dourar de todos os lados.
Chama-se a isto de selar a carne.
Assim que a carne estiver selada, rega com vinho branco e desliga o lume.
Num tabuleiro, que possa ir ao forno, faz uma cama com cebola e cenoura, coloca a entremeada recheada e rega com o molho que ficou na panela.
Leva a assar no forno a 180ºC, aproximadamente 30 minutos. A carne fica no ponto quando ao espetar um garfo não sai sangue.
Retira a carne do forno e deixa repousar por 15 minutos antes de fatiar.
Rega com o molho e serve a entremeada recheada com funcho juntamente com a cebola e a cenoura. Acompanha com grelos salteados e batatinha frita ou arroz frito.
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Entremeada recheada com funcho
Sugestão: Não desperdices o courato da entremeada! Com uma faca afiada faz golpes cruzados na superfície do courato e coloca num tabuleiro. Polvilha com sal grosso e leva ao forno até ficar estaladiço.
Deixa arrefecer, parte em pedaços e tens um petisco delicioso para servir de entrada!
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Entremeada recheada com funcho
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