Bolo de ameixa amarela (invertido)

Bolo de ameixa amarela (invertido)

(receita para 1 Bolo de ameixa amarela)

Ingredientes para esta receita:

Cobertura:

– 500gr de ameixa amarela;
– 50gr de manteiga;
– 200gr de açúcar.

Bolo:

– 180gr de manteiga amolecida;
– 150gr de açúcar;
– 2 ovos;
– 200gr de farinha com fermento;
– 2 colheres (chá) de extracto de baunilha.

Bolo de ameixa amarela (invertido)Bolo de ameixa amarela (invertido)

Como preparar:

Lava bem as ameixas, parte em metades, retira os caroços e coloca num recipiente fundo, com a pele virada para baixo.

Cobre com açúcar e coloca no frigorífico aproximadamente 2h.

Retira as ameixas da calda e escorre bem.

Numa frigideira derrete a manteiga e coloca as ameixas, sem sobrepor, com a pele virada para baixo.

Assim que as ameixas começarem a ficar tenras, retira para um prato e reserva.

Adiciona a calda de açúcar à manteiga e deixa apurar até ficar em ponto fio de cabelo.

Numa forma, untada com manteiga, coloca as ameixas de forma harmoniosa, com a pele virada para cima.

Rega com a calda e reserva.

Prepara o bolo:

Bate o açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea e fofa.

Adiciona os ovos, um a um, e bate entre cada adição.

Adiciona o extracto de baunilha e envolve.

Peneira a farinha e adiciona à massa, envolve delicadamente.

Espalha a massa, uniformemente, por cima das ameixas.

Leva ao forno, pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente 30 minutos ou até passar o teste do palito.

Desenforma o bolo ainda morno e deixa arrefecer, por completo, antes de servir.

Este bolo fica mais saboroso após um dia de feito.

Bolo de ameixa amarela (invertido) Bolo de ameixa amarela (invertido)
Bolo de ameixa amarela (invertido) Bolo de ameixa amarela (invertido)

Bolo de ameixa amarela (invertido)

Dica: Serve o bolo de ameixa amarela com gelado de baunilha, a combinação do ácido da ameixa e o doce do gelado é perfeita.

Bolo de ameixa amarela (invertido)

Bolo de ameixa amarela (invertido)

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