(receita para 1 Bolo de ameixa amarela)
| Ingredientes para esta receita:
Cobertura: – 500gr de ameixa amarela; Bolo: – 180gr de manteiga amolecida; |
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Como preparar:
Lava bem as ameixas, parte em metades, retira os caroços e coloca num recipiente fundo, com a pele virada para baixo.
Cobre com açúcar e coloca no frigorífico aproximadamente 2h.
Retira as ameixas da calda e escorre bem.
Numa frigideira derrete a manteiga e coloca as ameixas, sem sobrepor, com a pele virada para baixo.
Assim que as ameixas começarem a ficar tenras, retira para um prato e reserva.
Adiciona a calda de açúcar à manteiga e deixa apurar até ficar em ponto fio de cabelo.
Numa forma, untada com manteiga, coloca as ameixas de forma harmoniosa, com a pele virada para cima.
Rega com a calda e reserva.
Prepara o bolo:
Bate o açúcar com a manteiga até obter uma massa homogénea e fofa.
Adiciona os ovos, um a um, e bate entre cada adição.
Adiciona o extracto de baunilha e envolve.
Peneira a farinha e adiciona à massa, envolve delicadamente.
Espalha a massa, uniformemente, por cima das ameixas.
Leva ao forno, pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente 30 minutos ou até passar o teste do palito.
Desenforma o bolo ainda morno e deixa arrefecer, por completo, antes de servir.
Este bolo fica mais saboroso após um dia de feito.
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Bolo de ameixa amarela (invertido)
Dica: Serve o bolo de ameixa amarela com gelado de baunilha, a combinação do ácido da ameixa e o doce do gelado é perfeita.
Bolo de ameixa amarela (invertido)
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