Iscas com elas

Iscas com elas (fígado de porco de cebolada)

(Iscas com elas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 700gr de fígado de porco, fatiado fino;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– 2 dentes de alho, picados;
– 1 folha de louro;
– 1 colher de (chá) pimenta preta em grão, moída na hora;
– 1 colher de (café) cominhos em pó;
– Sal;
– 2 colheres de sopa de banha caseira;
– Azeite;
– 1 colher de (café) sementes de coentro;
– 2 cebolas grandes, cortadas às rodelas;
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Iscas com elasIscas com elas

Como preparar:

Tempera as iscas de véspera com vinho, pimenta, alho, cominhos, louro e sal.

Numa sertã, bem quente, coloca a banha e frita as iscas até que deixem de deitar sangue.

Retira para um prato e reserva.

Passa a sertã por água e coloca novamente ao lume, assim que estiver quente adiciona um bom fio de azeite.

Acrescenta as sementes de coentro e assim que começarem a “estalar” adiciona a cebola.

Quando a cebola estiver bem transparente polvilha com um pouco de sal e rega com vinagre.

Numa travessa funda dispõe iscas e cebolada, em camadas alternadas. Rega com o molho que se formou na sertã e serve de imediato.

Podes acompanhar com batata cozida, arroz, massa ou simplesmente dentro de uma carcaça. As iscas com elas são um prato bastante versátil.

Iscas com elas Iscas com elas
Iscas com elas Iscas com elas

Iscas com elas

Curiosidades:

As iscas com elas eram vendidas nas tascas de Lisboa, logo pela manhã, aos trabalhadores que saiam do turno da noite. Eram servidas dentro de uma carcaça e acompanhadas por um copo de vinho.

Segundo reza a historia  o termo “com elas ou sem elas” deve-se ao facto de muitos desses trabalhadores  não terem poder de compra e ao saberem o preço da sandes pediam para retirar a carne (isca) e comiam apenas o pão com molho e a cebola, que era  mais barato.

Ainda hoje se encontram em algumas tasquinhas mas é cada vez mais raro de se verem.

No nosso fórum podes publicar receitas, esclarecer dúvidas e trocar ideias com todos os membros. Junta-te a nós e visita também a página do Facebook =)

Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *