(Iscas com elas para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 700g de fígado de porco, fatiado fino; |
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Como preparar:
Tempera as iscas de véspera com vinho, pimenta, alho, cominhos, louro e sal.
Numa sertã, bem quente, coloca a banha e frita as iscas até que deixem de deitar sangue.
Retira para um prato e reserva.
Passa a sertã por água e coloca novamente ao lume, assim que estiver quente adiciona um bom fio de azeite.
Acrescenta as sementes de coentro e assim que começarem a “estalar” adiciona a cebola.
Quando a cebola estiver bem transparente polvilha com um pouco de sal e rega com vinagre.
Numa travessa funda dispõe iscas e cebolada, em camadas alternadas. Rega com o molho que se formou na sertã e serve de imediato.
Podes acompanhar com batata cozida, arroz, massa ou simplesmente dentro de uma carcaça. As iscas com elas são um prato bastante versátil.
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Iscas com elas
Curiosidades:
As iscas com elas eram vendidas nas tascas de Lisboa, logo pela manhã, aos trabalhadores que saiam do turno da noite. Eram servidas dentro de uma carcaça e acompanhadas por um copo de vinho.
Segundo reza a historia o termo “com elas ou sem elas” deve-se ao facto de muitos desses trabalhadores não terem poder de compra e ao saberem o preço da sandes pediam para retirar a carne (isca) e comiam apenas o pão com molho e a cebola, que era mais barato.
Ainda hoje se encontram em algumas tasquinhas mas é cada vez mais raro de se verem.
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