Sopa de feijão-verde

Sopa de feijão-verde

Quando perguntam qual é a refeição que mais rende, a resposta é óbvia: com sopa feita em casa ninguém passa fome!

É o prato completo onde a grande variedade de legumes proporciona uma explosão de sabor, as vitaminas que ficam na água da cozedura fortificam a saúde, o consumo de hortaliças ajuda na ingestão de líquidos e é a melhor forma de começar qualquer refeição.

Rica em fibras, sais minerais e vitaminas, tem baixo teor calórico, ajuda a saciar e rapidamente se pode complementar com petiscos como salada de frango, ovos verdes, pataniscas de bacalhau, pizza ou tábua de queijos.

Por isso cá em casa o jantar é sempre sopa!

Esta que descrevo aqui tem a base de cenoura aveludada, enriquecida com vagens de feijão e é das favoritas do Chef Bruno, uma delicia!

Sopa de feijão verde

(sopa de feijão-verde para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 batatas;
– 7 cenouras;
– ½ cebola;
– 1 dente de alho;
– Água ou caldo de legumes q.b.;
– 300g de feijão-verde;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de feijão-verde

Sopa de feijão-verde

Como fazer:

Lava os legumes pois vamos aproveitar tudo! Incluindo as cascas que podes utilizar para fazer caldos ou até mesmo snacks super deliciosos.

Descasca a cenoura, a batata, a cebola e o alho.

Corta duas cenouras em rodelas finas e reserva para usar mais tarde.

Corta a cenoura e a batata em rodelas, coloca na panela, adiciona a cebola em quartos, o dente de alho cortado ao meio, sem o germe, cobre com caldo de legumes ou água, leva ao lume e deixa cozinhar.

Retira o fio e as pontas ao feijão-verde, corta em losangos e mistura com a cenoura que se reservou anteriormente.

Quando os legumes da base estiverem tenros, reduz a puré e dilui com um pouco de caldo, se necessário. A consistência da sopa só depende de ti, o mestre intemporal das sopas.

Coloca novamente ao lume e deixa levantar fervura.

Tempera com sal, adiciona um fio generoso de azeite, envolve para emulsionar, adiciona a mistura de feijão-verde com a cenoura, mexe para homogeneizar e deixa cozinhar em lume brando.

Mexe ocasionalmente para evitar que a sopa se agarre ao fundo da panela.

Quando o feijão mudar de cor é porque a sopa está pronta, prova e se necessário rectifica de tempero.

Tapa a panela, desliga o lume e deixa repousar por 15 minutos antes de servir.

Sopa de feijão-verde
Sopa de feijão-verde

Sopa de feijão-verde

Dica: Adiciona massa tipo argolinhas ou letras ao mesmo tempo que o feijão-verde para enriquecer a sopa e ficar mais interessante para as crianças.

Sugestão: Aromatiza a sopa de feijão-verde com hortelã e acompanha com fatias de pão torrado em azeite para acentuar ainda mais o sabor.

Curiosidade: Existem cerca de 130 espécies de feijão-verde que variam consoante o tamanho, a forma, a cor e a textura.

Outras sugestões:
Peixinhos da horta;
Sopa de feijão com couve;
Jardineira de borrego com feijão-verde

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Tacho de barro gentilmente cedido por Feira da Louça. Para mais informações vai a: https://www.feiradalouca.com/pt/

Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

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