Category Archives: Entradas e Massas

Migas de espargos selvagens

Migas de espargos selvagens

Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, Outras, ,

Abriu a temporada dos espargos selvagens! Esta planta magnifica que dá rebentos deliciosos pelo menos duas vezes por ano, na primavera e no inverno.
Com a humidade que se faz sentir a produção deste ano está a render bem.
Normalmente faço espargos com ovos mexidos mas desta vez experimentei algo diferente e a receita está aprovadíssima:

(migas de espargos selvagens para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 molho de espargos selvagens (aproximadamente 200gr)
– 200gr de pão, cortado em cubos;
– Caldo de vegetais q.b.;
– 2 colheres (sopa) de banha ou pingo (*);
– 1 cebola picadinha;
– 3 dentes de alho, esmagados;
– Sal;
– Pimenta.

(*) Pingo é o nome que se dá à gordura que fica na frigideira após fritar carne.

Migas de espargos selvagensMigas de espargos selvagens

Como fazer:

Junta os espargos pela cabeça, corta com mais ou menos 1 cm, reserva as cabeças e pica os talos.

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Ovos mexidos com alheira e espargos selvagens

Ovos mexidos com alheira e espargos selvagens

Culinária, Entradas e Massas, Outras, ,

Com o verão vem o sol, a praia, os piqueniques no campo e os petiscos!

Com o calor ninguém quer passar tempo de volta do fogão e por isso as refeições acabam por ser práticas e rápidas. Esta receita encaixa perfeitamente neste conceito e pode ser servida como entrada, petisco ou refeição principal, tão simples que só precisa de três ingredientes e a frigideira que vai directamente para a mesa. Menos loiça e mais tempo para disfrutar das coisas boas que o verão tem.

(ovos mexidos com alheira e espargos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 alheira (usei de caça);
– 1 molho pequeno de espargos (usei selvagens);
– 4 ovos, ligeiramente batidos;
– Sal;
– Pimenta preta;
– Azeite.

Ovos mexidos com alheira e espargos selvagensOvos mexidos com alheira e espargos selvagens

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Pataniscas de bacalhau (sem glúten)

Pataniscas de bacalhau (sem glúten)

Celíaca, Culinária, Entradas e Massas, Peixe,

(Pataniscas de bacalhau sem glúten para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de bacalhau, demolhado e desfiado;
– 120gr de farinha de milho;
– 25gr de amido de milho;
– 1 colher (chá) de fermento em pó;
– 1 ovo;
– 1 cebola média, picada;
– 1 raminho de salsa picada;
– Leite q.b.;
– Sal;
– Pimenta;
– Óleo de girassol para fritar.

Pataniscas de bacalhau (sem glúten)Pataniscas de bacalhau (sem glúten)

Como preparar:

Mistura a farinha de milho com o amido e o fermento em pó.

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Ovos verdes

Ovos verdes

Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, Outras

(Ovos verdes para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:
– 6 ovos;
– 1 ramo de salsa, picada;
– 1 cebola, picada;
– 1 colher (sopa) de manteiga, amolecida;
– Sal;
– Pimenta.

Para panar:
– 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 1 ovo, batido;
– 8 colheres (sopa) de pão ralado.

Para fritar:
– Óleo de girassol.

Ovos verdesOvos verdes

Como preparar:

Coze os ovos durante 10 minutos, em água a ferver com um pouco de sal.

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Salada grega

Salada grega

Culinária, Entradas e Massas, Internacional, Saladas

(salada grega para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, corta em rodelas finas;
– ½ pimento vermelho, cortado em tiras finas;
– ½ pimento verde, cortado em tiras finas;
– 1 pepino, cortado em rodelas finas;
– 200gr de tomate cherry, cortado ao meio;
– 100gr de azeitonas gregas;
– 200gr de queijo Feta;
– Orégãos;
– Sal;
– Pimenta;
– Vinagre;
– Azeite extra virgem.

Salada gregaSalada grega

Como preparar:

Coloca as rodelas de cebola em água fria com umas gotas de vinagre por uns minutos para retirar a acidez.

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