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Tarte de limão merengada

Tarte de limão merengada

Agora que a vida do dolce far niente acabou e o verão está quase, quase a ir, fica a memória dos dias quentes, fins de tarde na praia e refeições leves, frescas e simples!
É tempo de voltar à cozinha, preparar comida de conforto, acender o forno e começar a jornada dos assados, bolos e bolachas.

E não há nada melhor do que esta bela tarte! Apesar de ir ao forno ainda traz aquela frescura que lembra os dias quentes de verão.

(receita de tarte de limão merengada para 1 forma de 30 cm)

Ingredientes para esta receita:

Tarte:

– 1 receita de massa para tarte.

Recheio:

– 220g de açúcar branco;
– 20g de farinha de trigo sem fermento;
– 30g de amido de milho;
– 1 pitada de sal;
– 360ml de água;
– Sumo e raspa de 2 limões;
– 25g de manteiga;
– 4 gemas.

Merengue:

– 6 claras;
– 100g de açúcar branco.

Tarte de limão merengada
Tarte de limão merengada

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Tarte de fruta

Tarte de fruta

Se existe época que é rica em fruta é certamente o verão! A abundância, as variedades e as cores são tantas que a maior parte das vezes há paralisia de opções e acabo por escolher salada de fruta. Apesar de deliciosa não satisfaz tanto aquele desejo de comer algo doce e fresco no fim da refeição. É então que surge esta sobremesa deliciosa: A tarte de fruta!

O equilíbrio perfeito entre base crocante, recheio cremoso e fruta fresca.

(receita para 1 tarte de fruta com 30 cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa para tarte (sablée);
– 1 receita de creme de pasteleiro;
– Fruta fresca variada;
– 1 folha de gelatina;
– 2 colheres (sopa) de geleia de maçã.

Tarte de fruta
Tarte de fruta
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Como fazer massa areada

Como fazer massa areada (massa de tarte ou pâte sablée)

Hoje enquanto observava a minha mãe a guardar as sobras do cozido à portuguesa, dei por mim a pensar em como é que se transportava/guardava a comida antes de haver os utensílios de plástico/alumínio/papel que hoje em dia existem. E sem me aperceber acabei por formular a pergunta em voz alta.

– Fácil; respondeu o Bruno; Fazia-se a comida à conta de forma a não haver desperdícios.

– Boa; pensei eu mas a questão ficou a martelar na cabeça…

E foi então que pensei na quiche, nos rissóis, nas empadas e nas tartes doces onde a caixa é comestível. Depois de investigar percebi que é possível guardar alimentos e que a maior parte das massas nasceu da necessidade de transportar ou prolongar a vida dos cozinhados, fantástico não é?

Como fazer massa areada
Como fazer massa areada

Claro que os franceses melhoraram a coisa de tal forma que nasceram receitas de massa para quase tudo o que se possa imaginar. Esta que vos trago aqui é a pâte sablée, também conhecida por massa areada ou de tarte, super estaladiça, simples, deliciosa e que vai elevar as tuas sobremesas a outro nível.

Boas massas!

(receita de massa areada para 1 tarte com 30cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 200g de farinha de trigo sem fermento;
– 125g de açúcar amarelo;
– 1 pitada de sal;
– 100g de manteiga, cortada em cubos e gelada;
– 2 gemas de ovo;
– 0,25dl de brandy (opcional).

Como fazer massa areada
Como fazer massa areada
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Tarte bom bocado

Tarte bom bocado

Tarte bom bocado!

O fim-de-semana está à porta com mais tempo para cozinhar e desfrutar daquela refeição em família. Normalmente estes banquetes terminam com café e pequena gulodice. Uma das minhas favoritas é o pastel de nata, não há nada que me saiba tão bem com café do que o pastel de nata cremoso e crocante a não ser…

Esta tarte.

(receita de tarte bom bocado para 10 tarteletes, 1 tarte com 25 cm de diâmetro ou 2 de 12 cm)

Ingredientes para esta receita:

Massa:

– 300g de farinha de trigo T65;
– 50g de açúcar;
– 250g de manteiga, cortada em cubos e gelada;
– Água gelada q.b.

Recheio:

– 250g de açúcar branco;
– 125ml de água;
– 1 casquinha de limão;
– 1 pau de canela;
– 25g de farinha de trigo T65;
– 25g de amido de milho;
– 500ml de leite gordo;
– 3 gemas;
– 1 ovo.

Tarte bom bocadoTarte bom bocado

Como preparar:

Massa: Continuar a lerTarte bom bocado

Tarte de amêndoa

Tarte de amêndoa

(receita para uma tarte de amêndoa com 24 cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

Base:
– 150gr de manteiga amolecida;
– 150gr de açúcar;
– 3 ovos;
– 150gr de farinha de trigo com fermento;
– 60ml de leite gordo.

Cobertura:
– 150gr de açúcar;
– 100gr de manteiga;
– 150gr de amêndoa laminada;
– 150ml de leite gordo.

Tarte de amêndoaTarte de amêndoa

Como preparar:

Unta a forma com manteiga, forra com papel vegetal, unta novamente com manteiga e reserva.

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