Tarte bom bocado

Tarte bom bocado

Tarte bom bocado!

O fim-de-semana está à porta com mais tempo para cozinhar e desfrutar daquela refeição em família. Normalmente estes banquetes terminam com café e pequena gulodice. Uma das minhas favoritas é o pastel de nata, não há nada que me saiba tão bem com café do que o pastel de nata cremoso e crocante a não ser…

Esta tarte.

(receita de tarte bom bocado para 10 tarteletes, 1 tarte com 25 cm de diâmetro ou 2 de 12 cm)

Ingredientes para esta receita:

Massa:

– 300gr de farinha de trigo T65;
– 50gr de açúcar;
– 250gr de manteiga, cortada em cubos e gelada;
– Água gelada q.b.

Recheio:

– 250gr de açúcar branco;
– 125ml de água;
– 1 casquinha de limão;
– 1 pau de canela;
– 25gr de farinha de trigo T65;
– 25gr de amido de milho;
– 500ml de leite gordo;
– 3 gemas;
– 1 ovo.

Tarte bom bocadoTarte bom bocado

Como preparar:

Massa:

Mistura a farinha com o açúcar, adiciona a manteiga, envolve com a ponta do dedos até ficar tipo areia grossa e adiciona água, pouco a pouco, até formar uma bola de massa que se despega do fundo da tigela. A quantidade de água depende da humidade presente na farinha e no açúcar.

Embrulha em papel vegetal e leva ao frigorífico no mínimo por 30 minutos.

Recheio:

Junta o açúcar com a água, a casca de limão, o pau de canela, ferve por 3 minutos e deixa arrefecer.

Mistura o amido de milho com a farinha e envolve com 100ml de leite até formar um creme liso e homogéneo.

Ferve o resto do leite, adiciona ao preparado anterior de uma só vez, mexe energeticamente até engrossar e deixa arrefecer.

Mistura o ovo com as gemas e passa por um passador de rede fina para retirar as impurezas.

Retira a casca de limão e o pau de canela da calda e verte em fio, sem parar de mexer, sobre a mistura de ovos. Adiciona ao creme branco e mexe até ficar liso e homogéneo.

Liga o forno no máximo (tem que estar bem quentinho).

Estende a massa, forra a tarteira, pica o fundo com o garfo, cobre com papel vegetal, enche com qualquer coisa pesada para manter a forma (grão, feijão, arroz, pedrinhas) e leva ao forno por 15 minutos.

Se tens dificuldade em estender ou forrar a tarteira tens aqui algumas dicas para te ajudar.

Retira o grão, o papel vegetal e leva ao forno por mais 5 minutos para impermeabilizar a massa, desta forma fica sempre estaladiça e não absorve o receio.

Enche as tartes até ao rebordo e leva ao forno por 30 minutos ou até ficarem douradinhas.

Polvilha com açúcar em pó assim que sair do forno, desenforma ainda mornas e deixa arrefecer sobre a grelha. Leva ao frigorífico para que o açúcar derreta e a tarte bom bocado fique sedosa e brilhante.

Tarte bom bocado Tarte bom bocado
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Tarte bom bocado

Notas finais:

– Utiliza o processador de alimentos para preparar a massa e agilizar o processo;
– Se sobrar massa guarda no frigorífico ou congela para utilizar mais tarde.
– Se sobrar recheio faz pastéis de nata que é só substituir a base por massa folhada;
– A tarte bom bocado fica melhor após 48 horas pois o creme fica mais firme.

Outras sugestões:

– Tarte de amêndoa;
– Tarte de maçã à Americana (Apple pie);
– Salame de chocolate

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

 

 

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