Bacalhau à Braz

Bacalhau à maneira do Sr. Braz (Bacalhau à Braz)

Não sei quem era o Sr. Braz que inventou este bacalhau (Bacalhau à Braz), o que sei é que foi uma boa ideia.

Se seguirem a receita, não terão dificuldade em obter um bacalhau à Braz espectacular de que todos vão falar.

E porque os olhos também comem um prato simples deve ser acompanhado de uma salada apetitosa.

(Bacalhau à Braz para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 batatas;
– Azeite;
– 2 cebolas;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro;
– 500gr de bacalhau limpo de pele e espinhas (pode ser migas de bacalhau que é mais prático);
– 8 Ovos;
–  Sal;
– Pimenta;
– Salsa;
-Azeitonas (opcional).

Bacalhau à BrazBacalhau à Braz

Como preparar:

Descasca as batatas e parte em palitos finos. Lava bem e seca.

Frita em óleo bem quente até ficarem loirinhas.

Retira e coloca sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Numa frigideira coloca um bom fio de azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas, a folha de louro e o alho picado.

Refoga até que a cebola fique transparente e dourada, acrescenta o bacalhau, tapa a frigideira e deixa cozinhar por 3 minutos.

Parte os ovos para uma taça, tempera com sal e pimenta a gosto, mas atenção que o bacalhau já tem sal.

Adiciona um pouco de salsa e bate ligeiramente.

Assim que o bacalhau estiver cozido acrescenta as batatas fritas e envolve tudo bem, tapa e deixa cozinhar por mais 2 minutos.

Adiciona os ovos e mistura tudo de forma suave com movimentos de fora para dentro envolvendo uniformemente.

Desliga o lume tapa a frigideira e deixa repousar por 5 minutos e serve !

Enfeita com algumas azeitonas.

Bacalhau à Braz Bacalhau à Braz

Bacalhau à Braz

Atenção: Não deixes o bacalhau à espera dentro da frigideira, ficará completamente seco.

Nota: Podes utilizar batata frita tipo”palha” em vez de fritar as batatas, mas o resultado final será diferente.

Outras sugestões:

– Bacalhau assado no forno com batatinhas;
– Bacalhau embruxado;
– Alho-francês à Braz.

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

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