Bolo de iogurte

Junho 8, 2019Bolos e Tortas, Internacional, SobremesasBolo, IogurteAlexandra

O bolo de iogurte

Quando era pequenina havia leite em garrafas de vidro, manteiga em pacotes de papel, os iogurtes eram amargos como tudo mas sólidos tipo pudim. Não havia toneladas de marcas ou variedades diferentes e éramos felizes assim pois o que existia tinha qualidade, embalagens reutilizáveis e até traziam mais quantidade. Por exemplo o iogurte natural era de 180g e hoje em dia só tem 125g??? Noto que esta política tem crescido onde a empresa mantém a imagem, muda a quantidade e vende o produto ligeiramente mais barato de tal forma que o consumidor final pensa que está a poupar quando na realidade até está a comprar menos por mais, é o chamado “comprar gato por lebre”.

Isto para dizer que demorei algum tempo até perceber onde é que a “velhinha” receita de bolo de iogurte estava a falhar! Por mais que tentasse aquele bolo fofinho e húmido não aparecia, tudo porque as quantidades não eram as mesmas!

Depois de resolver o mistério converti a receita para gramas e nunca mais parei de fazer o bolo mais popular de todos os tempos

(receita de bolo de iogurte para 1 forma de 24cm)

Ingredientes para esta receita:

– 400g de farinha de trigo com fermento;
– 350g de açúcar amarelo;
– 10g de açúcar baunilhado;
– 150ml de óleo de girassol;
– 180g de iogurte natural;
– 4 ovos grandes.

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Massa com queijo no forno (Mac and cheese)

Maio 25, 2019Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, InternacionalBacon, Forno, Massa, Molho, QueijoAlexandra

Massa com queijo no forno

Durante a grande depressão o povo americano teve que ser criativo para alimentar a família pois para além de não haver emprego havia escassez de alimentos, houve necessidade de simplificar as refeições que acabaram por ser influenciadas pelos emigrantes, que comiam menos mas com criatividade! E assim nasceu o culto pelo hambúrguer, hot dog, mac and cheese e tudo o que hoje em dia apelidamos de fast food…

(receita de massa com queijo no forno para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 dente de alho, laminado;
– 1 cebola, picada;
– 160g de massa cozida “al dente”;
– 1 receita de molho bechamel;
– 125g de queijo ralado;
– 50g de bacon, cortado aos bocadinhos;
– Sal;
– Pimenta.

Massa com queijo no forno (Mac and cheese) — **Massa com queijo no forno**

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Bacalhau à Gomes de Sá

Maio 11, 2019Aproveitamentos, Culinária, PeixeAproveitamentos, Bacalhau, Batatas, Cebola, OvosAlexandra

A história do Bacalhau à Gomes de Sá

Esta receita foi criada pelo Sr. José Luís Gomes de Sá, um conhecido importador de bacalhau portuense, reza a história que ao dar esta receita ao seu amigo João (do restaurante “Lisbonense” no Porto) recomendou que não alterasse nada pois a receita não iria funcionar da mesma forma. Tornou-se num dos pratos mais conhecidos do nosso país e apesar de surgirem novas versões não se comparam ao original.

(Fonte: Volúpia, a nona arte, A Gastronomia; de: Albino Forjaz de Sampaio)

Esta receita foi elaborada com base na receita original do Sr. Gomes de Sá

(receita de Bacalhau à Gomes de Sá para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de bacalhau, demolhado;
– Água a ferver, q.b.;
– 500ml de leite;
– 1 cebola pequena;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho, esmagado;
– Pimenta preta em grão, a gosto;
– Azeite;
– 3 cebolas grandes, cortadas em meias luas grossas;
– 2 dentes de alho picado;
– Sal;
– 300gr de batata cozida, cortada em rodelas grossas;
– 2 ovos cozidos, cortados em rodelas;
– 1 raminho de salsa, picada;
– Azeitonas pretas, a gosto (opcional)

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Torta de cenoura húmida

Abril 27, 2019Bolos e Tortas, Natal, Páscoa, SobremesasCenoura, TortaAlexandra

A primeira coisa que me vem à cabeça quando se fala em combinar cenouras e sobremesa é o bolo húmido com nozes, filhoses ou o bolo com cobertura de chocolate… Mas entretanto lembro-me que existe a torta de cenoura húmida, super-molhadinha, onde cada garfada se desfaz na boca criando aquela explosão de sabor! E depois tenho que ir para a cozinha fazer este doce delicioso com aquele tubérculo de cor alaranjada.

(receita de torta cenoura húmida para um tabuleiro de 30cm X 24cm )

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de cenoura;
– Água;
– Sal;
– 400gr de açúcar amarelo;
– 4 ovos;
– Sumo e raspa de 1 laranja;
– 75gr de farinha com fermento;
– Canela em pó;
– Açúcar branco para polvilhar.

Como preparar:

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Pudim de laranja

Abril 20, 2019De colher, Natal, Páscoa, SobremesasLaranja, Ovos, PudimAlexandra

O pudim faz parte das minhas memórias de infância, em todas as festas havia sempre o belo do pudim, algures entre a travessa de arroz doce e o salame de chocolate! É um doce conventual simples, feito à base de ovos, pode levar leite ou calda de açúcar e há para todos os gostos, de pão, de chocolate, de ovos, de leite, de claras, etc…

Tão rápido de preparar que se torna na escolha certa para quem não tem muito tempo a perder e sim, é calórico mas também são as batatas fritas e o queijo.

(Receita de pudim de laranja para uma forma de 15 cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

Caramelo:
– 200gr de açúcar branco;
– 100ml de água.

Pudim:
– 375gr de açúcar branco;
– 180ml de água;
– 6 ovos;
– 6 gemas;
– Raspa da casca de 1 laranja;
– Sumo de 1 laranja.

Como preparar:

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