(receita de perna de peru no tacho para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 perna de peru com pele; |
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Como preparar:
Tempera a perna de peru com sal, pimenta, alho, alecrim e esfrega bem.
Category Archives: Receitas especias
Pá de porco no forno com castanhas
(receita de pá de porco no forno para 8 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 pá de porco com courato; |
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Como preparar:
Prepara a pá de porco na véspera. Faz uns golpes no courato e tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, e um fio generoso de azeite.
Pirâmides de chocolate
Para fazer pirâmides de chocolate precisas de aparas ou sobras de bolo (aquelas que sobram ao esculpir um bolo). Se não tiveres aparas podes sempre fazer o teu bolo favorito e utilizar.
(receita para aproximadamente 12 pirâmides de chocolate)
Ingredientes para esta receita:
– 300g de aparas de bolo, esfareladas com as mãos (usei de bolo de chocolate);
– 100g de chocolate, picado em bocadihos;
– 100ml de natas;
– 1 colher (sopa) de canela em pó;
– 1 colher (chá) de erva-doce em pó;
– 1 colher (chá) de gengibre em pó;
– 2 colher (sopa) de geleia de maçã.
Para decorar:
– Chocolate derretido;
– Chantilly;
– Cereja cristalizada.
Rôti de peru recheado
(receita de rôti de peru para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 coxa de peru, desossada; |
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Como preparar:
Com uma faca, bem afiada, abre o máximo possível a coxa de peru, para rechear.
Tempera com sal e pimenta.
A meio da carne espalha o alho-francês, a cenoura, o bacon e o chouriço.
Enrola a carne sobre o recheio e ata bem, com cordel de cozinha. Assim o recheio não sai ao cozinhar.
Cozido à portuguesa
Reza a tradição e diz a sabedoria popular que domingo gordo é dia de cozido à portuguesa. Claro está que por aqui não houve excepção, no Domingo comeu-se cozido pois então!
Pelo entrudo come-se tudo!
A tradição de domingo gordo tem por base o cristianismo. Todos os domingos desde o dia de réis são considerados gordos (fartos de comida), uma espécie de preparação para a quaresma, altura de jejum e abstinência.
Em certas zonas do país não se dá importância a esta tradição. Por exemplo a sul festeja-se o Carnaval com doces, como filhoses de cenoura, coscurões, malassadas (filhós tradicionais da Madeira) e o habitual arroz doce e leite-creme.
Mas a norte a tradição mantém-se e domingo gordo tem que ter cozido (Minho) ou feijoada (Trás-os-Montes), sempre acompanhados de arroz de farinheira claro está.
Esta é a minha receita de cozido, espero que gostem.
(receita de cozido à portuguesa para 10 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 orelha de porco; |
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Como preparar:
Coze as carnes, lentamente com bastante água e sal. À medida que ficam cozidas, retira para uma travessa funda e corta em porções para servir.
Depois de cozidas as carnes coze os enchidos, excepto a farinheira e o chouriço de sangue.