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Bifanas à moda de Vendas Novas

Bifanas à moda de Vendas Novas

Antes da União Europeia era costume os Portugueses irem a Badajoz (Espanha), em excursão, para comprar caramelos ou outras coisas que por lá eram mais baratas! Nessa altura ainda não havia auto-estrada e o percurso era feito pela Estrada Nacional 4 que passa por Vendas Novas, local onde era obrigatório parar por causa das bifanas deliciosas que por lá se vendem.

Hoje em dia as coisas estão diferentes pois já existe auto-estrada, as fronteiras estão abertas e agora são os espanhóis que fazem excursões a Portugal. Mas as bifanas de Vendas Novas continuam por lá, venceram, triunfaram e agora são um fenómeno de popularidade para além de uma marca registada.

Quem é que não gosta de uma bela bifana no pão?

(bifanas à moda de Vendas Novas para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de bifanas ou lombo de porco;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 2 folhas de louro, partidas;
– 4 dentes de alho, esmagados com a casca;
– 50gr de toucinho gordo ou 4 colheres (sopa) de banha de porco;
– 4 colheres (sopa) de manteiga;
– Azeite.

Para servir:

– 2 carcaças ou papo-secos;
– Mostarda a gosto.

Bifanas à moda de Vendas NovasBifanas à moda de Vendas Novas     

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Muffins de banana e amora com crumble

Muffins de banana e amora com crumble

(receita para 12 muffins de banana e amora com crumble)

Ingredientes para esta receita:

Para os muffins:
– 220g de farinha de trigo T55;
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
– 1 colher (chá) de fermento em pó (Royal);
– 1 pitada de sal;
– 140g de açúcar amarelo;
– 3 bananas maduras, esmagadas;
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– 70g de manteiga, derretida;
– 1 mão cheia de amoras;
– Caixinhas de papel frisado ou papel vegetal, para forrar as formas.

Para o crumble:
– 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo;
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo T55;
– 1 colher (café) de canela em pó;
– 1 colher (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos.

Muffins de banana e amora com crumbleMuffins de banana e amora com crumble

Como preparar:

Forra as formas com caixinhas de papel ou quadrados de papel vegetal.

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Caldo verde

Caldo verde (sopa tradicional portuguesa)

“No conforto pobrezinho do meu lar,
Há fartura de carinho
A cortina da janela e o luar,
Mais o sol que bate nela
Basta pouco, poucochinho pra alegrar
Uma existência singela
É só amor, pão e vinho
E um caldo verde, verdinho
A fumegar na tijela…”

In “Uma casa portuguesa”

(Letra de Reinaldo Ferreira e Vasco Matos Sequeira, música de Artur Fonseca e interpretação por Amália Rodrigues)

Esta sopa tradicional de Valença do Minho é consumida ferozmente por altura dos Santos Populares e com frequência em festas que se prolongam pela noite dentro. Como a passagem de ano, casamentos, churrascadas, aniversários ou até mesmo piqueniques, uma espécie de “cura” de fim de noite para os excessos.

Feito com ingredientes simples, tanto este caldinho como a canja de galinha fazem parte do receituário milagroso das avós e é uma verdadeira comida de conforto.
A fórmula simples do caldo mantem-se mas passa de sopa do pobre a caldo do nobre! E para isso faz-se acompanhar de rodelas de chouriço (cozido à parte), um fio de azeite e algumas fatias de broa.

Em 2011 foi considerada uma das 7 maravilhas gastronómicas de Portugal e até já tem um festival em Penafiel, realizado em sua honra.

Vamos fazer um caldo verde, verdinho?

(receita de caldo verde para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 10 batatas de tamanho médio;
– 1 cebola, cortada aos quartos;
– 1 dente de alho, sem a parte central;
– 250ml de caldo de galinha (opcional);
– Água q.b.;
– 400gr de caldo verde picado ou 8 folhas de couve-galega*;
– Azeite;
– Sal.

Para acompanhar (opcional):

– 1 chouriço, cozido e cortado em rodelas;
– Fatias de broa, finas.

Caldo verdeCaldo verde

*Couve galega ou couve ratinha é uma espécie de couve típica do norte de Portugal (Valença) e Espanha (Galiza), as folhas são ligeiramente onduladas na ponta, de tom verde-escuro e sabor muito característico. Normalmente encontram-se à venda nos mercados tradicionais em molhos pequenos mas podes substituir por couve portuguesa.

Caldo verde Caldo verde

(Desde que me lembro sempre existiu na horta da minha mãe)

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Bolo de ananás húmido

Delícia de ananás (Bolo de ananás húmido)

(Bolo de ananás húmido para 12 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 6 ovos;
– 175gr (125gr+50gr) de açúcar;
– 150gr de farinha de trigo com fermento;
– Raspa de 1 limão pequeno;
– 1 lata de ananás em calda ( aproximadamente 800gr);
– 400ml de natas;
– 40gr açúcar amarelo.

Bolo de ananás húmidoDelícia de ananás (Bolo de ananás húmido)

Como fazer:

Unta com manteiga uma forma redonda, com cerca de 22 cm de diâmetro, cobre o fundo com papel vegetal e unta novamente.

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Pudim unicórnio (Gelatina arco-íris)

Pudim unicórnio (Gelatina arco-íris)

(gelatina arco-íris para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pacote de gelatina nas cores pretendidas (5 no máximo);
– 1 lata de leite condensado;
– 300ml de água, por pacote de gelatina;
– Óleo para untar a forma.

Pudim unicórnio (Gelatina arco-íris)Pudim unicórnio (Gelatina arco-íris)

Como fazer:

Começa por escolher as gelatinas a utilizar e qual a ordem de cores.

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