Existem várias receitas de pão-de-ló espalhadas pelo país fora e quanto à sua origem pouco se sabe mas há quem diga que a roubámos aos espanhóis ou que é uma adaptação do bolo genovês. Seja como for demos a volta à receita e criámos este bolo único e típico de Portugal
(receita de pão-de- ló)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 ovo (L); |
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Calma, não me enganei nas quantidades…
A receita final é obtida multiplicando os ingredientes, consoante o tamanho do Pão-de-ló:
– Tamanho pequeno multiplicar por 5;
– Tamanho médio multiplicar por 7;
– Tamanho grande multiplicar por mais de 8.
Como preparar:
Parte os ovos para uma tigela, adiciona uma pitada de sal, a raspa do limão, o vinho do porto e mexe para homogeneizar. Junta o açúcar e bate por 20 minutos na velocidade mínima.
Aumenta a velocidade e bate por mais 10 minutos. Este processo lento de bater é o que faz com que o bolo fique leve e fofo.
Peneira a farinha e envolve delicadamente na gemada.
Coloca na forma, previamente forrada com o papel e leva a forno médio (160ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até passar no teste do palito (o palito deve de sair limpo quando inserido no centro do bolo).
Desenforma morno e deixa arrefecer sobre a grelha.
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Pão-de-ló tradicional
O pão-de-ló para além de ser um bolo espectacular também serve de base para outras receitas como os fofos de Belas, sopa dourada, trifle, semi-frio ou bolo de aniversário.
Outras sugestões:
– Doce da casa;
– Torta de coco com recheio de marmelada;
– Mousse de chocolate caseira.
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Olá,
qual o tamanho da forma para a receita do Pão-de-ló tradicional? . Obrigado.
Depende do tamanho do pão-de-ló mas para um pequeno ou médio uma forma de 25cm é suficiente, para o grande acima de 30cm
Olá xana! E se usar forma de barro! O tempo de cozedura é na mesma de 45 min e o forno nos 160°?? O papel é cavalinho?
Se usares forma de barro (com tampa) o tempo de cozedura é ligeiramente maior, deves de colocar no forno a 200ºC por 15 minutos, depois baixar para 160º e deixar cozinhar aproximadamente 35 minutos. O papel que normalmente se utiliza é papel almaço mas podes substituir por papel de impressora ou papel manteiga que funciona muito bem.
Espero ter ajudado, bons bolos =)
Olá querida Xana! Tenho que experimentar a sua receita, mas queria perguntar quanto tempo se coze no forno quando se faz uma quantidade pequena. É que cá em casa somos só dois e não posso fazer um bolo enorme. Independentemente do tamanho do bolo, o tempo que vai ao forno ésempre o mesmo, ou deve ser menos para não queimar? Muito obrigada! 🙂
Olá Mariana!
É um pouco difícil de calcular o tempo de cozedura dos bolos pois isso depende muitos factores como a farinha, a humidade presente no ar, o tamanho dos ovos ou a temperatura do forno.
Num mundo ideal (com temperatura controlada) um bolo pequeno leva cerca de 30 minutos a ficar pronto.
A minha dica para este tipo de situações é experimentar!
Faz metade da receita que pretendes, coloca no forno e ao fim de 20 minutos, faz o teste do palito, se ainda não estiver no ponto, volta a tentar cinco minutos depois e assim sucessivamente até o bolo estar cozido, depois apontas na receita o tempo que levou no teu forno e assim para a próxima já sabes.
Espero ter ajudado, beijinhos!
Saudações culinárias,
Xana