Torta de coco com recheio de marmelada

Torta de coco com recheio de marmelada

(receita para 1 torta de coco de 30cm x 40cm)

Ingredientes para esta receita:

– 1 chávena* e ½ de açúcar branco;
– 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado;
– 2 ovos;
– 2 colheres (sopa) de manteiga, derretida;
– 2 chávenas* de farinha;
– 1 chávena* de leite gordo;
– 4 colheres (sopa) de coco ralado;
– Marmelada q.b., para rechear;
– Coco ralado e açúcar em pó, para decorar.

* 1 chávena = 200m

Torta de coco com recheio de marmeladaTorta de coco com recheio de marmelada

Como preparar:

Mistura o açúcar baunilhado com o açúcar branco e adiciona os ovos, ligeiramente batidos. Envolve e bate até que o açúcar se dissolva e o creme fique fofo e homogéneo.

Adiciona a manteiga, o leite e envolve bem.

Incorpora a farinha, aos poucos, e por fim o coco ralado.

Coloca num tabuleiro (30cm x 40cm), previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Leva ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 25 minutos, até que passe no teste do palito (ao espetar o palito no centro do bolo têm que sair seco).

Atenção: se cozer demais depois não consegues enrolar a torta.

Polvilha uma folha de papel vegetal com açúcar em pó e coco ralado.

Retira o tabuleiro do forno e vira sobre a folha de papel vegetal. Deixa repousar 1 minuto com o tabuleiro por cima.

Retira o tabuleiro, apara os lados da torta e barra com uma camada generosa de marmelada.

Enrola a torta, delicadamente, com o auxílio da folha de papel vegetal.

Coloca no prato, polvilha com um pouco de açúcar em pó e decora com coco ralado.

Deixa arrefecer por completo antes de partir.

Torta de coco com recheio de marmelada Torta de coco com recheio de marmelada
Torta de coco com recheio de marmelada Torta de coco com recheio de marmelada

Torta de coco com recheio de marmelada

Sugestão: Se tens dificuldade em enrolar a torta encontras algumas dicas, para te ajudar, aqui:

Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Esta receita trouxe-me de volta à infância e faz-me lembrar das fatias de torta que se vendiam aos domingos no mercado. Experimenta! É mesmo deliciosa.

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