Carne de vaca guisada com massa e molho de tomate na panela de pressão (PP)

Carnes, Culinária, Panela de pressão (PP)

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 cebola, picada;
- 1 dente de alho, picado;
- 1 folha de louro;
- Azeite;
- 400gr de carne de vaca, cortada para guisar;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 copo de vinho tinto, de boa qualidade;
- 250ml de polpa de tomate;
- 150ml de caldo de carne;
- 300gr de massa;
- 1 raminho de hortelã (opcional).

Carne de vaca guisada com massa e molho de tomate na panela de pressão

Como preparar:

Coloca a panela de pressão ao lume e faz um refogado com um fio de azeite, cebola, alho e louro.

Quando a cebola ficar transparente adiciona a carne, tempera com sal e pimenta. Deixa fritar.

Assim que a carne estiver dourada por igual, rega com o vinho tinto e adiciona a polpa de tomate. Envolve bem e tapa a panela.

Espera que a panela de pressão atinja o ponto máximo de pressão e baixa o lume. Deixa cozinhar por 20 minutos, desliga o lume e deixa sair a pressão.

Abre a panela e adiciona o caldo de carne, a massa e o raminho de hortelã. Rectifica de tempero e tapa a panela.

Coloca ao lume, quando chegar ao ponto máximo de pressão baixa o lume e deixa cozer por 7 minutos. Desliga o lume e espera que a pressão da panela saia. Serve de imediato.

Quando provares não vais acreditar o quão delicioso e tenro é este guisado.

Carne de vaca guisada com massa e molho de tomate na panela de pressão

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Salada fria de penne com delícias do mar e manjericão

Entradas e Massas, Aproveitamentos, Peixes, Moluscos e Mariscos, Saladas, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 200gr de penne, cozido “al dente”;
- 4 barrinhas de delícias do mar;
- 1 cebola, picada;
- 1 cenoura, ralada;
- 1 mão cheia de manjericão, ripado;
- 3 colheres (sopa) de maionese;
- Sal;
- Pimenta.

 Salada fria de penne com delícias do mar e manjericão

Como preparar:

Numa saladeira coloca a massa, as delícias do mar desfiadas, a cebola, a cenoura e o manjericão.

Adiciona a maionese e envolve delicadamente.

Tempera a salada com sal e pimenta. Reserva no frigorífico até à hora de servir.

Este prato é rápido, refrescante e ideal para os dias de calor.

Salada fria de penne com delícias do mar e manjericão

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Febras à salsicheiro

Carnes, Aproveitamentos, Culinária

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 4 febras de porco de tamanho médio;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
 - 4 colheres (sopa) de banha de porco;
- 1 folha de louro;
- 1 cebola, cortada às rodelas;
- 1 dente de alho, picado;
- 1 cenoura, cortada em cubos pequenos;
- ½ pimento vermelho, cortado em tiras; 
- 4 salsichas tipo Frankfurt, cortadas em rodelas grossas;
- 150ml de polpa de tomate;
- Coentros picados;
- Pickles picadinhos (opcional).

Febras à salsicheiro

Como preparar:

Tempera as febras com sal, pimenta e vinho branco. Deixa repousar, em local fresco, no mínimo por 30 minutos.

Escorre as febras e reserva o vinho da marinada.

Derrete a banha numa frigideira funda e frita as febras de ambos os lados. Retira para um prato quente e reserva.

Com a gordura que ficou na frigideira faz um refogado com louro, cebola e alho.

Assim que a cebola ficar dourada adiciona a cenoura e o pimento. Envolve bem e deixa refogar até que a cenoura fique tenra.

Adiciona as salsichas, envolve, e rega com o vinho da marinada.

Deixa evaporar o álcool, adiciona a polpa de tomate e os coentros picados.

Envolve as febras, uma a uma, no molho.

Nota: Se o molho estiver grosso adiciona um pouco de caldo de carne ou água. Deixa apurar e serve.

Serve as febras à salsicheiro com o molho, acompanhadas de batata frita e polvilhadas com pickles picadinhos (opcional).

Febras à salsicheiro

Dica: Não usaste todas as salsichas que vêm no frasco? Não faz mal, na Cozinha da Xana encontras outras receitas onde utilizar essas salsichas:

- Salsichas de tomatada;
- Salsichas à campista;
- Arroz de salsicha com ovos.

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Migas de tomate

Aproveitamentos, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 400gr de pão, tipo alentejano “duro”, cortado em fatias finas;
Caldo de legumes, quente q.b.;
- 1 chouriço, tipo alentejano, cortado em rodelas finas;
- 1 cebola, picada;
- 4 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos;
- Sal;
- Pimenta.

Migas de tomate

Como preparar:

Coloca o pão numa tigela e cobre com o caldo de legumes quente. Reserva.

Frita as rodelas de chouriço até que fique estaladiço de ambos os lados. Retira para um prato com papel absorvente e reserva.

Na gordura que o chouriço libertou refoga a cebola até ficar dourada.

Adiciona o tomate, envolve e deixa refogar.

Migas de tomate

Quando o refogado de tomate estiver bem apurado, adiciona o pão, previamente escorrido.

Envolve bem, tempera com sal e pimenta. Mexe as migas até se despegarem do fundo do tacho.

Desliga o lume e retira para um prato.

Decora as migas de tomate com as rodelas de chouriço frito e serve.

Migas de tomate

Este prato é delicioso e óptimo para acompanhar carne ou peixe grelhado.

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Folhado com recheio de carne e legumes

Carnes, Aproveitamentos, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 cebola, cortada em rodelas finas;
- 1 cenoura, ralada;
- ½ couve coração, cortada em juliana fina;
- Sal;
- Pimenta;
- ½ receita de recheio de carne para rissóis;
- 1 rectângulo de massa folhada;
- 1 ovo batido para pincelar;
- Sementes de sésamo e de linhaça para decorar.

 Folhado com recheio de carne e legumes

Como preparar:

Faz um refogado com a cebola e a manteiga.

Quando a cebola ficar transparente adiciona a cenoura e a couve. Envolve bem e deixa refogar até que a couve fique tenra.

Tempera com sal e pimenta. Retira do lume e deixa arrefecer.

Mistura o recheio de carne (frio) com os legumes e reserva.

Corta a massa folhada em duas partes iguais.

Num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, coloca metade da massa folhada e espalha o recheio no centro da massa. Deixa ficar um rebordo de aproximadamente 1 cm para fechar o folhado.

Pincela o rebordo com ovo batido.

Dobra delicadamente, a outra metade da massa ao meio, e faz uns golpes na dobra.

Desdobra e coloca por cima da base para fechar o folhado.

Pincela com ovo batido e polvilha com as sementes de linhaça e sésamo.

Coloca o folhado no frigorífico aproximadamente 15 minutos antes de assar. Quanto mais fria estiver a massa mais folhada fica.

Leva o folhado de carne a assar, em forno pré aquecido a 180ºC até dobrar de volume e ficar dourado.

Retira o folhado do forno e deixa arrefecer sobre uma grelha.

Serve o folhado de carne morno, acompanhado com saladinha.

Folhado com recheio de carne e legumes

Dica: Esta receita é adaptável a qualquer tipo de recheio, doce ou salgado. Usa a imaginação e cria novas receitas.

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