Como Fazer… Molho de alho para pitas, wraps, saladas e outras coisas boas…

Entradas e Massas, Saladas, Molhos, Culinária

Ingredientes para esta receita:

- 8 colheres (sopa) de sour cream*;
- 6 colheres (sopa) de maionese;
- 3 colheres (chá) de alho em pó;
- Sal;
- Pimenta;
- Água gelada para diluir o molho;
- ½ colher (chá) de cebolinho (opcional).

(Como Fazer… Molho de alho)

* Sour cream são natas azedas. Se não encontrares à venda mistura 8 colheres (sopa) de natas com 4 colheres (chá) de sumo de limão e deixa repousar por 10 minutos, antes de utilizar.

Como fazer:

Numa tigela mistura o sour cream com a maionese e o alho em pó. Deixa repousar por uns minutos e volta a mexer.

Adiciona água gelada, aos poucos, até obter a consistência desejada. Por norma utilizo o molho de alho grosso para wraps, pitas ou batatas fritas e liquido para saladas ou acompanhamentos.

Depois de obter a consistência desejada tempera com sal e pimenta a gosto.

Polvilha com cebolinho picado (opcional).

(Como Fazer… Molho de alho)

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Feijão-verde à lavrador

Entradas e Massas, Culinária, Vegetariana, Diabética, Celíaca

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 300gr de feijão-verde;
- Azeite;
- 1 cebola média, cortada em meias luas;
- 2 dentes de alho, esmagados;
- 1 folha de louro;
- 2 tomates maduros, picados;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 molho de hortelã picada.

(Feijão-verde à lavrador)

Como preparar:

Lava o feijão-verde, retira as pontas e o fio. Parte grosseiramente com a mão.

Numa panela, com água a ferver, deita um pouco de sal e escalda o feijão-verde por dois minutos. Escorre e passa por água fria para parar a cozedura. Reserva.

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Assim que a cebola ficar transparente adiciona o tomate e envolve bem.

Quando o tomate estiver praticamente desfeito, e o molho grosso, adiciona o feijão-verde.

Envolve bem, tempera com sal e pimenta e deixa apurar.

Nota: O feijão-verde deve de ficar estaladiço, não cozinhes em demasia.

Polvilha com hortelã picada e serve de imediato.

(Feijão-verde à lavrador)

Esta receita serve de entrada ou acompanhamento.

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Arroz de salsicha com ovos

Carnes, Aproveitamentos, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 cebola, picada;
- 1 dente de alho, picado;
- 1 folha de louro;
- Azeite;
- 2 tiras de pimento vermelho;
- 2 cenouras, cortadas aos cubos;
- 100gr de ervilhas congeladas;
- 2 salsichas Tipo Frankfurt, cortadas aos cubos;
- 150gr de arroz agulha;
- 3dl de caldo de legumes;
- 2 ovos;
- Sal;
- Pimenta.

(Arroz de salsicha com ovos)

 Como preparar:

Numa frigideira, funda e com tampa, faz um refogado com cebola, alho, louro e um fio de azeite.

Quando a cebola ficar transparente adiciona o pimento, cortado aos cubos e deixa refogar.

Adiciona a cenoura, as ervilhas e envolve bem.

Junta as salsichas e o arroz.

Quando o arroz mudar ligeiramente de cor adiciona o caldo de legumes. Envolve bem e tempera com sal e pimenta.

Numa tigela à parte, bate os ovos, tempera com um pouco de pimenta e reserva.

(Arroz de salsicha com ovos)

Assim que o caldo evaporar adiciona os ovos batidos, sem mexer. Tapa a frigideira e desliga o lume.

Deixa repousar por 20 minutos.

(Arroz de salsicha com ovos)

Nota: O vapor que fica dentro da frigideira é suficiente para cozinhar os ovos.

Retira a tampa e serve o arroz de salsicha com ovos =)

(Arroz de salsicha com ovos)

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Minestrone à minha maneira

Sopas, Culinária, Vegetariana

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 Cebola pequena, picada;
- 1 Dente de alho, picado;
- Azeite;
- 1 Alho-francês, apenas a parte branca, cortado em rodelas finas;
- 2 Cenouras pequenas, cortadas às rodelas;
- 100gr de ervilhas congeladas;
- 200gr de feijão-verde, cortado em losangos;
- 1 Batata, cortada em cubos pequenos;
- 2 Colheres (sopa) de farinha de trigo;
- Caldo de legumes q.b.;
- 100gr de massa, utilizei argolinhas;
- Sal.

(Minestrone à minha maneira)

 Como fazer:

Num tacho fundo, faz um refogado com azeite, cebola e alho.

Assim que a cebola estiver transparente, adiciona o alho-francês, a cenoura, as ervilhas, o feijão-verde e a batata. Envolve bem e deixa refogar até que os legumes fiquem tenros.

Polvilha com farinha e envolve. Cobre com caldo de legumes e deixa levantar fervura.

Adiciona a massa e tempera com sal.

Assim que a massa estiver cozida, tapa o tacho e deixa repousar 10 minutos antes de servir.

Serve o minestrone em tigelas e, se gostares, polvilha com coentros ou hortelã picados.

(Minestrone à minha maneira)

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Tarte de fruta

Doces

Ingredientes para esta receita:

- 1 receita de massa para tarte (briseé);
- 1 receita de creme de pasteleiro;
- Fruta fresca variada;
- 1 folha de gelatina;
- 2 colheres (sopa) de geleia de maçã.

(Tarte de fruta)

 Como preparar:

Faz a massa (segue as instruções que encontras aqui) e forra a torteira.

Pica o fundo com um garfo. Cobre a massa com papel de alumino e enche com arroz, grão, feijão ou pedrinhas pequenas (previamente lavadas). Assim, ao assar, a tarte não perde a forma.

Leva ao forno, médio (180ºC), até que a massa fique dourada nas pontas. Retira o grão, o papel de alumínio e leva ao forno por mais 10 minutos.

Retira a massa da torteira e deixa arrefecer por completo.

(Tarte de fruta)

Faz o creme de pasteleiro seguindo esta receita e deixa arrefecer.

Lava delicadamente a fruta, seca com papel absorvente e corta.

Enche a tarte com o creme de pasteleiro, alisa e dispõe as frutas em roseta.

(Tarte de fruta)

Demolha a folha de gelatina em água gelada por 10 minutos.

Aquece ligeiramente a geleia de maçã. Escorre a folha de gelatina e dissolve na geleia quente.

Pincela a fruta com a geleia e leva no frigorífico por 2 horas.

A tarte de fruta é deliciosa, fresca e pode ser feita com qualquer fruta da época.

(Tarte de fruta)

Nota: Vê também estas dicas para fazer tartes perfeitas.

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