Os snacks da palheta

Culinária, Como Fazer..., Compensa ou não compensa?

Após cozer uma galinha aproveitei a pele para fazer Snacks para a Palheta (a nossa cadela). Adorei a experiencia (não é nada nojento) e ela ficou radiante.

Estes snacks são económicos, saudáveis (sei perfeitamente os ingredientes que utilizei), ela adora um miminho e eu tenho um prazer especial por saber que os fiz.

Preparei esta receita num robot de cozinha mas se não tiveres podes utilizar uma varinha mágica, uma tigela e uma colher de pau.

Vamos lá então à receita:

(receita para aproximadamente 48 biscoitos)

Ingredientes para esta receita:

- Pele cozida de 1 galinha;
- 1 ovo;
- Farinha de trigo integral q.b.;
- 1 pitada de sal.

(Os snacks da palheta)

Como preparar:

Coloca a pele num robot de cozinha e tritura. Adiciona uma pitada de sal e o ovo. Com o robot a trabalhar acrescenta farinha, gradualmente, até obter uma massa moldável.

Retira a massa para uma superfície enfarinhada (usa sempre farinha integral) e estende.

(Os snacks da palheta)

A massa deve ficar com aproximadamente 0,5mm.

Com um cortador de bolachas corta pequenos snacks e coloca num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Os snacks podem ser pincelados com ovo.

(Os snacks da palheta)

Leva ao forno, pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Retira os snacks do forno e deixa arrefecer completamente sobre uma rede antes de guardar.

(Os snacks da palheta)

Nota: Estes snacks duram muito tempo quando bem armazenados. Lembra-te que não deves de snacks em excesso à tua/teu amiguinha(o) de quatro patas.

Dica: Guarda os snacks num frasco fechado, com bagos de arroz, para não amolecerem.

(Os snacks da palheta)

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Tarte de abóbora (pumpkin pie)

Doces, Natal, Halloween

(para 1 tarte com 30cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

- 1 receita de massa brisé;
- 250gr de abóbora, cozida e escorrida;
- 150gr de açúcar amarelo;
- 40gr de manteiga, derretida;
- 2 ovos;
- 75gr de farinha de trigo;
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- 1 colher (chá) de cravinho em pó;
- 1 colher (chá) de noz moscada em pó.

(Tarte de abóbora)

Como preparar:

Prepara a massa de acordo com o descrito na receita e reserva no frigorífico.

Tritura a abóbora com a varinha mágica até obter um puré liso e homogéneo.

Mistura o puré de abóbora com o açúcar, a manteiga, os ovos, a farinha, a canela, o cravinho e a noz-moscada.

Estende a massa, numa superfície enfarinhada, e forra uma tarteira com aproximadamente 30cm de diâmetro. Reserva as aparas da massa para decorar a tarte de abóbora.

Coloca o recheio na caixa da tarte e decora com as aparas da massa.

Leva ao forno, pré aquecido a 180ºC, por 40 minutos.

Retira a tarte de abóbora do forno e deixa arrefecer sobre uma grelha, antes de desenformar.

Nota: A tarte quando sai do forno ainda está ligeiramente mole no centro.

Desenforma, depois de fria, e serve.

(Tarte de abóbora)

Dica: Se quiseres podes polvilhar com um pouco de canela ou açúcar em pó e acompanhar com chantilly.

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Como fazer... Caldo de galinha ou frango

Carnes, Sopas, Aproveitamentos, Culinária, Como Fazer...

(receita para aproximadamente 1 litro de caldo)

Ingredientes para esta receita:

- 1 carcaça de galinha ou frango;
- 1 cenoura, cortada;
- 1 alho-francês, apenas a rama verde;
- 1/2 cebola;
- 5 cravinhos de cabeça(opcional);
- 1 folha de louro;
- 1 dente de alho, esmagado;
- Sal;
- 2lt de água.

(Como fazer… Caldo de galinha ou frango)

Como fazer:

Num tacho coloca a carcaça da galinha, a cenoura, a cebola com os cravinhos espetados, a rama do alho-francês, o louro, o dente de alho, uma pitada de sal e cobre com a água.

(Como fazer… Caldo de galinha ou frango)

Coze em lume brando, com o tacho destapado, até que a carne despegue dos ossos e o caldo reduza para metade.

Retira a carcaça da galinha e côa o caldo para um recipiente. Deixa arrefecer e coloca no frigorífico.

Após repousar forma-se uma camada de gordura que fica por cima do caldo.

(Como fazer… Caldo de galinha ou frango)

Retira a gordura delicadamente com uma colher e reserva. Utiliza esta gordura na preparação de canjas, sopas ou refogados.

Volta a passar o caldo por um passador de rede fina. Guarda no frigorífico, em frascos, até 5 dias ou divide em porções e congela.

O caldo de galinha utiliza-se em várias receitas, pesquisa algumas na Cozinha da Xana =)

É sempre mais saudável utilizar caldo de galinha caseiro do que comprar o tal cubo mágico &#59;)

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Os peixes - A faneca

Peixes, Moluscos e Mariscos, Culinária, Vamos às compras?

(A faneca)

A faneca pertence à família do bacalhau. É popular em Portugal e na região da Galiza, em Espanha. É um peixe barato e desprezado pelos consumidores.

Peixe branco apenas com uma espinha central, de sabor característico, rico em nutrientes e normalmente é consumido frito ou em caldeirada.

(A faneca)

Possui escamas pequenas e pele em tons de bronze, cruzada por uma linha horizontal ao longo de todo o corpo. O seu tamanho não ultrapassa os 30 cm, é um peixe pequeno e delicado, após a captura a sua validade não vai além dos 2 dias.

Deve de apresentar o olho brilhante e transparente, guelras em tom de rosa claro, carne firme, escamas brilhantes e intactas.

(A faneca)

Como arranjar:

Para que a faneca não se desfaça ao fritar começa por estalar a espinha. Agarra a cabeça junto à guelra e agarra no rabo, puxa delicadamente até sentir estalar.

(A faneca)

Corta as barbatanas com uma tesoura, menos a do rabo.

Nota: manter a barbatana do rabo ajuda a manusear o peixe, normalmente só se corta no fim.

(A faneca)

Corta o ponto que liga a guelra à cabeça e, com uma faca, separa a guelra do corpo.

(A faneca)

Puxa delicadamente a guelra e juntamente vem a tripa. Descarta.

(A faneca)

Procura o umbigo da faneca e com a tesoura faz um corte em direcção à cabeça.

(A faneca)

Dentro da faneca encontras o fígado, que podes fritar, fazer molho para acompanhar as fanecas ou utilizar em arroz.

(A faneca)

Corta a barbatana do rabo, passa o peixe por água salgada e deixa escorrer por uns minutos antes de utilizar.

(A faneca)

Como fritar:

(faneca frita)

Tempera as fanecas com um pouco de sal, sumo de limão e deixa marinar por 10 minutos.

Escorre, passa por farinha de milho e frita em óleo quente, aproximadamente 2 minutos de cada lado.

Retira para um prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura, e serve.

Acompanha as fanecas fritas com arroz e salada.

(faneca frita)

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Bolinhos de chocolate

Doces

(Rende aproximadamente 10 bolos)

Ingredientes para esta receita:

- 100gr de manteiga, amolecida;
- 100gr de açúcar amarelo;
- 2 ovos;
- 50gr de chocolate em pó;
- 50gr de farinha de trigo com fermento;
- 10 quadradinhos de chocolate amargo (opcional):
- Papel vegetal para forrar as formas.

(Bolinhos de chocolate)

Como preparar:

Bate a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e homogéneo.

Adiciona os ovos, um a um, e bate entre cada adição.

Mistura o chocolate em pó com a farinha e envolve no preparado anterior.

Forra formas, tipo pastel de nata, com papel vegetal.

Enche 2/3 da forma. Se quiseres coloca um quadradinho de chocolate, uma noz ou qualquer outra coisa por cima.

Coloca as formas num tabuleiro e leva ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Retira os bolinhos de chocolate do forno e deixa arrefecer nas formas, sobre uma rede.

(Bolinhos de chocolate)

Repara que nos bolinhos, onde coloquei o quadradinho, o chocolate derreteu e foi para o fundo. Ficou delicioso…

(Bolinhos de chocolate)

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