Doce de maçã riscadinha

Doces

Ingredientes para esta receita:

- 1kg de maçã riscadinha;
- Sumo de 1 limão
- 700gr de açúcar amarelo;
- 1 pau de canela.

(doce de maçã riscadinha)

Como preparar:

Lava bem as maças.

Retira a casca, os caroços e reserva. Parte a maça em pedaços pequenos e rega com o sumo de limão.

Coloca as cascas e os caroços numa panela. Cobre com água e leva ao lume. Deixa ferver até que as cascas fiquem bem cozidas.

Retira do lume e escorre. Aproveita a água da cozedura e descarta as cascas e os caroços.

Numa panela, bem alta, coloca o açúcar e a água da cozedura. Leva ao lume e deixa ferver por três minutos. Adiciona a maça cortada e o pau de canela.

Assim que levantar fervura baixa o lume e deixa cozinhar lentamente, até que a maçã fique translucida e tenra.

Toma atenção para o doce não se queimar, se necessário acrescenta um pouco de água.

O aspecto final do doce de maça deverá ser um pouco escuro, não te assustes que é mesmo assim devido ao açúcar amarelo.

O doce está pronto quando atingir o ponto estrada.

Coloca o doce de maça ainda quente em frascos esterilizados e tapa de imediato.

Vira os frascos com a tampa para baixo e deixa arrefecer por completo, desta forma o doce conserva-se por mais tempo.

Depois de frio guarda em local seco e fresco.

Este doce é delicioso e óptimo para utilizar em bolos, gelados, iogurtes, etc.

(doce de maçã riscadinha)

Curiosidade:

A maçã riscadinha destinge-se pelo seu aroma inconfundível e as riscas finas por toda a casca.

A maça riscadinha tem a denominação DOP (denominação de origem protegida) e é característica apenas da região de Palmela.

(Maçã riscadinha)

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Pica-pau de porco

Carnes, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 300gr de carne de porco, cortada em cubos pequenos;
- Sal;
- Pimenta;
- 2 folhas de louro;
- 3 dentes de alho, esmagados;
- 1dl de vinho tinto de boa qualidade;
- Azeite;
- 2 colheres de (sopa) banha;
- 1 cebola, picada;
- Pickles para enfeitar (facultativo).

 (Pica-pau de porco)

 Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, louro, alho e vinho. Envolve bem e reserva no frigorífico por 6 a 8 horas.

Numa sertã, bem quente, coloca um fio de azeite e a banha.

Adiciona a carne assim que a banha derreter.

Deixa fritar lentamente, assim a carne fica tenrinha.

Junta a cebola picada e se necessário acrescenta um pouco de vinho branco ou água, para aumentar o molho.

Deixa cozinhar até que a cebola fique transparente.

Serve o pica-pau de carne de porco decorado com pickles (facultativo) e acompanhado de batatinha frita em cubos pequenos.

(Pica-pau de porco)

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Sopa de nabiça com cenoura

Sopas, Culinária, Vegetariana, Diabética, Celíaca

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 2 batatas médias, cortadas às rodelas;
- 2 cenouras, cortadas às rodelas;
- 1 cebola, partida em quartos;
- 1 cenoura pequena, cortada em cubos;
- 1 molho de nabiças;
- Caldo de legumes q.b.;
- Azeite;
- Sal.

(Sopa de nabiça com cenoura)

Como preparar:

Lava bem as nabiças, em água corrente. Separa as folhas dos caules e reserva.

Numa panela alta coloca a cebola, os talos das nabiças picados, as batatas e a cenoura às rodelas.

Cobre com caldo de legumes e leva ao lume. Se não tiveres caldo de legumes utiliza água.

Deixa cozinhar até que a cenoura fique tenra.

(Sopa de nabiça com cenoura)

Retira do lume e passa a sopa com a varinha mágica. Acrescenta mais caldo se necessário.

Volta a levar ao lume. Assim que levantar fervura adiciona um bom fio de azeite e a cenoura em cubos.

Tempera com sal e deixa cozinhar aproximadamente 10 minutos. Junta as nabiças e envolve bem.

Desliga o lume quando a sopa de nabiças voltar a ferver.

Tapa a panela e deixa repousar por 20 minutos antes de servir (as nabiças cozem com o calor e assim não perdem sabor).

(Sopa de nabiça com cenoura)

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Como Fazer… Doce de ovos

Doces, Como Fazer...

Ingredientes para esta receita:

- 500gr de açúcar branco:
- 3dl de água;
- 6 ovos;
- 6 gemas.

(Como Fazer… Doce de ovos)

Como fazer:

Num tacho, mistura o açúcar com a água e leva ao lume.

Deixa ferver por quatro minutos e desliga o lume.

Mistura os ovos com as gemas e passa por um passador de rede fina.

Sem parar de mexer, acrescenta a calda em fio e leva novamente ao lume.

Continua a mexer (para que os ovos não solidifiquem) até engrossar. A mistura não deve ferver por isso o lume deve ser brando. Esta operação é aborrecida mas no fim compensa.

O doce de ovos está pronto quando se passa com a colher pelo fundo e se forma uma estrada.

Retira para um recipiente frio (vidro ou louça) e deixa arrefecer antes de utilizar.

(Como Fazer… Doce de ovos)

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Sardinha assada

Peixes, Moluscos e Mariscos, Culinária, Diabética, Celíaca

(Sardinha assada)

Hoje foi dia de sardinha assada!

Em Portugal come-se sardinha assada por altura dos Santos populares (Junho), mas noutros países a sardinha é consumida o ano inteiro.

Confesso que estas sardinhas me souberam muito bem, estavam bem gordas e muito melhores que as que comi pelo Santo António.

A sardinha assada é um prato tradicional da cozinha portuguesa oriundo da região de Lisboa e Vale do tejo mas é consumida um pouco por todo o pais.

As sardinhas são ricas em vitaminas (nomeadamente B12, responsável pelo bom funcionamento do sistema nervoso), sais minerais, cálcio, potássio e ómega 3 (conhecido pela protecção do coração e redução dos açúcares e gorduras no sangue).

Por serem a base da cadeia alimentar são um alimento rico e bastante saudável.

O consumo de sardinha fresca ou enlatada é aconselhado a todas as pessoas que tenham problemas de coração e colesterol elevado.

A sardinha é um peixe menosprezado por muitos mas é, indiscutivelmente, uma fonte saudável de proteína para todos nós.

Na nossa cultura existem diversas expressões populares ligadas à sardinha. Ficam aqui algumas:

- A Mulher quer-se com a sardinha pequenina e gordinha;
- Cada um puxa a brasa à sua sardinha (defender os interesses pessoais);
- Apertados como sardinha em lata (referencia à forma como se colocam as sardinhas dentro da lata de conserva, todas apertadinhas);
- Sardinha sem pão é comer de ladrão;
- Quem vende sardinha, come galinha;
- Sardinha de São João pinga no pão.

(Sardinha assada)

Uma mão cheia de sal e um lume com brasas espertas é tudo o que se precisa para uma boa sardinhada.

No prato, a sardinha faz-se acompanhar de uma bela fatia de pão (se for de milho melhor), uma ou duas batatas cozidas, com pele, e uma deliciosa salada, de preferência com pimento assado.

Há quem diga que este delicioso manjar não fica completo sem um bom vinho tinto mas isso são outras histórias &#59;)

Boas sardinhadas!

(Sardinha assada)

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