A Cozinha da Xana fez 4 anos!

Nem acredito que já passou 4 anos desde que iniciámos este projecto.

Após uma avaliação profunda sentimos necessidade de tornar a Cozinha da Xana diferente, moderna e inovadora. Por isso mudámos e trazemos novidades fresquinhas!!!

É claro que esta tarefa não será fácil, afinal já são 4 anos de receitas…

Nesta fase de transição vamos manter o site “novo” e o “anterior” em linha. Ou seja se não encontrares alguma receita aqui é porque ainda está em old.cozinhadaxana.com, caso contrario fala connosco.

Pedimos desculpa por qualquer inconveniente que este período de transição vos possa causar. Prometemos ser tão breves quanto possível.

Jardineira de peru com arroz

Jardineira de peru com arroz

(jardineira de peru com arroz para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 1 cenoura, cortada em cubos;
– 100gr de ervilhas;
– ½ chouriço, tipo corrente, cortado em cubos pequenos;
– ½ coxa de peru, sem pele e osso, cortada em cubos pequenos;
– 200gr arroz agulha;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 400ml caldo de galinha;
– Sal;
– Pimenta.

Jardineira de peru com arrozJardineira de peru com arroz

Como preparar:

Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Assim que a cebola ficar transparente e dourada, adiciona a cenoura, as ervilhas e deixa apurar.

Junta o chouriço, a carne e envolve.

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Costeletas do lombo com molho apimentado de cerveja

Costeletas do lombo com molho apimentado de cerveja

(costeletas do lombo com molho apimentado de cerveja para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 costeletas do lombo (porco);
– Pimenta preta;
– Sal;
– Raspa da casca de 1 limão;
– 2 colheres (sopa) de banha;
– 1 cebola, cortada em rodelas;
– 20cl de cerveja branca;
– 200ml de natas.

Costeletas do lombo com molho apimentado de cervejaCosteletas do lombo com molho apimentado de cerveja

Como preparar:

Seca as costeletas com papel de cozinha. Polvilha com pimenta, sal e raspa de limão, de ambos os lados. Esfrega o tempero de forma a cobrir a carne.

Deixa repousar, por 20 minutos, em local fresco.

Numa frigideira, bem quente, coloca a banha e, assim que derreter, adiciona as costeletas. Deixa fritar, de ambos os lados, por uns minutos.

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Doce da avó

Doce da avó

(doce da avó para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– ½ receita de doce de ovos;
– 3 claras de ovo;
– 200ml de natas;
– 30gr de açúcar amarelo;
– 25gr de açúcar baunilhado;
– 120gr de bolacha tipo Maria, ralada;
– Amêndoa torrada, para enfeitar.

 

Doce da avóDoce da avó

Como fazer:

Faz o doce de ovos seguindo as instruções que encontras aqui.

Deixa arrefecer.

Bate as natas com o açúcar amarelo, até formar chantilly, e reserva no frio.

Bate as claras em castelo e adiciona o açúcar baunilhado. Bate até que o açúcar dissolva por completo e as claras fiquem brilhantes.

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Jardineira de borrego com feijão-verde

Jardineira de borrego com feijão-verde

(jardineira de borrego com feijão-verde para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

-200gr de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 2 dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 2 cenoura, cortada em palitos pequenos;
– 1 batata, cortada em cubos;
– 200gr de feijão- verde, cortado em palitos finos;
– 1 colher (sopa) de polpa de tomate;
– 1 l de caldo de carne ou água quente;
– 1 raminho de hortelã (opcional).

 

Jardineira de borrego com feijão-verdeJardineira de borrego com feijão-verde

Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, alho, louro e vinho tinto. Envolve bem e reserva no frio por, aproximadamente, 3 horas.

Num tacho, faz um refogado com azeite e cebola. Assim que a cebola ficar transparente adiciona a carne, sem a marinada, e deixa refogar.

Quando a carne estiver dourada, adiciona a marinada e deixa o álcool evaporar.

Adiciona a cenoura, a batata, o feijão-verde, envolve e deixa apurar um pouco.

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Esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos

Esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos

(receita de esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de esparguete;
– Azeite;
– 25gr de bacon, cortado às tirinhas;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 50gr de cogumelos frescos, fatiados;
– 25gr de ervilhas;
– 25gr de milho doce;
– 150ml de natas;
– Sal;
– Pimenta;
– Queijo ralado q.b.

Esparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelosEsparguete com ervilhas, bacon, milho e cogumelos

Como preparar:

Coze o esparguete, numa panela com água a ferver e um punhado de sal, até ficar “al dente”.

Escorre, passa por água fria (para parar a cozedura), rega com um fio de azeite, envolve e reserva.

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