Sopa de grão à lavrador

Sopas, Culinária

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Azeite;
- 1 cebola, picada;
- 1 dente de alho, picado;
- 1 folha de louro;
- 100gr de bacon, picado;
- 1 couve coração, cortada em juliana larga;
- 1 chávena* de grão cozido, com a água da cozedura;
- 1 tomate, bem maduro e picado;
- 50gr de massa, tipo macarrão;
- Caldo de legumes, q.b.;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 raminho de hortelã.

* 1 chávena = 250ml

 (Sopa de grão à lavrador)

 Como preparar:

Numa panela faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Quando a cebola estiver transparente, adiciona o bacon e deixa fritar até largar alguma gordura.

Adiciona a couve e envolve bem.

Escorre o grão e reserva a água da cozedura.

Assim que a couve reduzir de volume adiciona o grão, o tomate e envolve bem.

Tapa a panela e deixa apurar, em lume brando, até o tomate se desfazer por completo.

Adiciona a massa e envolve.

Coloca a água de cozer o grão numa medida e acrescenta igual quantidade de caldo de legumes. Adiciona à panela.

Tempera com sal, pimenta e um raminho de hortelã.

Tapa o tacho e deixa a massa cozinhar. Se necessário acrescenta mais caldo de legumes.

A sopa deve ficar grossa, com pouco caldo, diz que é daquelas de colocar a colher em pé&#59;)

Quando a massa estiver cozinhada, rectifica o tempero e serve.

Acompanha a sopa de grão à lavrador com umas fatias de pão torrado.

Esta sopa é uma refeição completa. Normalmente comia-se pela manhã, antes de um dia de lavora dura e desgastante.

É uma sopa energética e reconfortante, própria para os dias frios de inverno que se avizinham.

 (Sopa de grão à lavrador)

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Salada de arroz tricolor

Aproveitamentos, Peixes, Moluscos e Mariscos, Saladas, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 chavena* de arroz cozido;
- 2 ovos, mexidos;
- 1 lata de atum;
- 1 cebola, cortada às rodelas finas;
- 1 tomate, picado sem sementes;
- 1 pepino, picado sem sementes;
- Sal;
- Pimenta.

* 1chavena = 250ml

 (Salada de arroz tricolor)

Como preparar:

A preparação desta receita é simples. Coloca os ingredientes por camadas, numa saladeira, de acordo com a ordem apresentada na lista de ingredientes, começa pelo arroz e acaba nos temperos.

Antes de servir envolve a salada tricolor de arroz, delicadamente, e rectifica os temperos.

Acompanha a salada tricolor com molho de iogurte ou maionese.

 (Salada de arroz tricolor)

Dica: Para personalizar a salada adiciona outros elementos como sementes, fruta, alface, ervas de cheiro, etc.

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Tomatada à Algarvia

Culinária, Vegetariana

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Azeite;
- 1 cebola, picada;
- 2 dentes de alho, esmagados;
- 1 folha de louro;
- 2 tiras de pimento vermelho;
- 3 tomates maduros, sem pele e sementes;
- 3 ovos;
- Sal;
- Pimenta;
- Batata frita para acompanhar.

(Tomatada à Algarvia)

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Assim que a cebola ficar transparente adiciona o pimento.

Quando o pimento começar a largar a cor adiciona o tomate, envolve bem e deixa o tomate cozinhar até se desfazer por completo. A tomatada deve ficar grossa.

Tempera com sal e pimenta.

Numa tigela bate os ovos, tempera com sal e pimenta.

Adiciona os ovos, em fio, à tomatada. Mexe constantemente até que os ovos fiquem coagulados.

Rectifica de tempero e serve a tomatada acompanhada com batata frita.

(Tomatada à Algarvia)

Nota: Se preferires, passa a tomatada pela varinha mágica antes de acrescentar os ovos.

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Magic cake

Doces

(rende cerca de 12 fatias)

Ingredientes para esta receita:

- 4 ovos;
- 1 colher (sopa) de água;
- 150gr de açúcar amarelo;
- 125gr de manteiga derretida;
- 115gr de farinha de trigo com fermento;
- 5dl de leite;
- Raspa da casca de 1 limão.

(Magic cake)

Como preparar:

Derrete a manteiga e deixa arrefecer.

Bate as gemas com o açúcar, a raspa de limão e a água, até obter um creme fofo e homogéneo.

Mistura a manteiga derretida (fria) com o leite e adiciona ao creme, envolve bem.

Bate as claras em castelo.

Adiciona a farinha alternada com as claras.

Coloca a massa numa forma redonda (sem fundo amovível), previamente untada com manteiga.

Leva ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 60 minutos.

Deixa arrefecer o bolo dentro da forma, no mínimo 3h antes de desenformar.

Repara, magicamente este bolo apresenta três camadas diferentes =)

(Magic cake)

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Carapaus escalados à minha maneira

Peixes, Moluscos e Mariscos, Culinária

(receita para 4 pessoas)

Esta receita requer uma preparação prévia e têm alguma complexidade mas o resultado final é delicioso.

Ingredientes para esta receita:

- 1kg de carapau pequeno (mais ou menos do tamanho de um palmo);
- Sal;
- Pimenta;
- Sumo de 1 limão;
- 1 ramo de funcho, fresco;
- 5dl de leite fresco;
- 1 receita de polme.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Como preparar:

Com uma faca afiada retira a cabeça do carapau. Reserva as cabeças para preparar um caldo de peixe.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Segura no rabo do carapau e retira a serrilha de ambos os lados.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Retira a espinha central com cuidado, de forma a que os lombos permaneçam juntos.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Com uma pinça retira as espinhas pequenas que se encontram nos lados do carapau.

(Carapaus escalados à minha maneira)

O resultado final será um carapau escalado e sem espinhas.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Coloca os carapaus escalados, numa travessa, com a pele virada para baixo. Tempera com sal, pimenta, funcho e rega com sumo de limão.

Tapa a travessa com pelicula aderente e coloca no frigorífico por 12h, no mínimo, para que os carapaus ganhem o sabor da marinada.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Depois coloca os carapaus de molho, em leite frio, e deixa demolhar por 30 minutos.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Prepara um polme seguindo as instruções que encontras aqui.

Escorre os carapaus escalados, passa pelo polme e frita em óleo, bem quente, até que fiquem dourados.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Retira para um prato com papel absorvente de forma a retirar o excesso de gordura.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Serve os carapaus escalados acompanhados com arroz e saladinha.

(Carapaus escalados à minha maneira)

Notas:

- Prepara um caldo de peixe com as cabeças do carapau e faz arroz para acompanhar os carapaus. Eu fiz arroz branco mas podes fazer outro tipo de arroz.

- Os carapaus escalados servem para confeccionar outros pratos. Por exemplo: em conserva de vinagre ou recheados no forno.

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