Pudim de ovos da D. São

Doces, Natal, Pascoa

Ingredientes para esta receita:

- Seis ovos;
- 150gr de açúcar;
- 5dl de leite;
- Caramelo para forrar a forma.

(Pudim de ovos )

 Como preparar:

Forra uma forma com caramelo.

Bate os ovos como se fosse para omelete.

Adiciona o açúcar e envolve bem.

Junta o leite e coloca na forma untada com caramelo.

Coze em banho-maria por aproximadamente 1h.

Deixa o pudim de ovos arrefecer por completo antes de desenformar.

(Pudim de ovos )

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Borrego no forno à padeiro

Carnes, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados

(receita para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Uma perna de borrego (com cerca de 1,5kg);
- Uma cabeça de alho;
- Seis colheres (sopa) de azeite;
- 1dl de vinho verde branco;
- Duas colheres (sopa) de mel;
- Um raminho de alecrim;
- Sal;
- Pimenta;
- Uma cebola grande, cortada às rodelas;
- 500gr de batatinhas novas.

 

(Borrego no forno à padeiro)

Como preparar:

Separa os dentes de alho e descasca.

Esmaga o alho, com uma pitada de sal, num almofariz até ficar em pasta.

Adiciona a pimenta, o azeite e o mel. Envolve bem.

Barra a perna de borrego com a pasta, polvilha com alecrim e rega com vinho verde.

Deixa marinar de um dia para o outro, vira a carne de vez em quando para tomar gosto por igual.

Lava e pica, com um garfo, as batatinhas novas.

Coloca a cebola no fundo de um tabuleiro de barro.

Dispõe a perna de borrego e as batatinhas no tabuleiro. Rega com um fio de azeite.

Leva ao forno médio (180ºC) aproximadamente 1h30, até que a carne fique tenra e comece a sair do osso.

Deixa a carne repousar por 20 minutos antes de cortar.

(Borrego no forno à padeiro)

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Perna de peru no tacho

Carnes, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados

Ingredientes para esta receita:

- Uma perna de peru com pele;
- Uma colher (sopa) de banha;
- Sal;
- Pimenta;
- Um dente de alho esmagado;
- Uma colher (chá) de alecrim seco;
- Um copo de vinho branco de boa qualidade;
- Uma cebola, picada;
- Caldo de carne q.b..

(Perna de peru no tacho)

Como preparar:

Tempera a perna de peru com sal, pimenta, alho, alecrim e esfrega bem.

Derrete a banha num tacho alto e coloca a perna de peru, com a pele virada para baixo. Deixa fritar.

Vira quando o rebordo da perna de peru começar a mudar de cor.

Adiciona o vinho branco assim que a carne ficar com tom dourado e deixa evaporar.

Adiciona a cebola e um copo de caldo de carne. Tapa o tacho e deixa cozinhar.

Enquanto a carne coze acrescenta caldo de carne, se necessário.

Para saber se está cozinhada espeta uma faca na carne, se entrar com facilidade a perna de peru está no ponto.

Retira a perna de peru para um prato ou uma tábua, cobre com folha de alumínio e deixa repousar por 10 minutos antes de fatiar.

Serve a perna de peru no tacho, com o molho e acompanhada de batatinhas novas.

(Perna de peru no tacho)

Dica: A carne fica mais deliciosa se for confeccionada em tacho de barro sobre lume de lenha. 

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Pá de porco no forno com castanhas

Carnes, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados

(receita para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Uma pá de porco com courato;
- Sal;
- Pimenta;
- Louro;
- Alho, esmagado;
- Uma colher (sopa) de pimentão-doce (colorau);
- Azeite;
- Uma colher (sopa) banha;
- Uma cebola grande, cortada às rodelas grossas;
- Uma cenoura, cortada às rodelas;
- Uma colher (sopa) de manteiga;
- 500gr de batatinhas novas ou batatas cortadas em cubos;
- 250gr de castanhas.

(Pá de porco no forno com castanhas)

Como preparar:

Prepara a pá de porco na véspera. Faz uns golpes no courato e tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, e um fio generoso de azeite.

Derrete a banha numa panela alta e sela a carne, até ficar dourada de todos os lados.

Coloca a cebola e a cenoura no fundo de um tabuleiro.

Por cima coloca a carne e barra com manteiga. Tapa com folha de alumínio e leva ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Limpa as batatinhas e dá uma entaladela em óleo quente (bringir).

Golpeia as castanhas e frita. Retira a pele e coloca sobre papel absorvente de forma a retirar o excesso de gordura.

Dica: Se não for tempo de castanhas compra congeladas, são excelentes para este tipo de receitas.

Retira a folha de alumínio do tabuleiro e à volta carne distribui as castanhas e as batatinhas.

Rega com um fio de azeite e leva novamente ao forno, até que as batatinhas fiquem douradas e a carne estaladiça.

Retira a carne do tabuleiro e deixa repousar 15 minutos antes de fatiar.

(Pá de porco no forno com castanhas)

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Crumble de morango

Doces, Vegetariana

Ingredientes para esta receita:

Crumble:

- 100gr de farinha de trigo;
- 100gr de açúcar amarelo;
- 150gr de manteiga.

Recheio:

- 600gr de morangos;
- 100gr de açúcar.

 (Crumble de morango)

Como preparar:

Mistura os ingredientes do crumble até obter uma espécie de areia grossa. Reserva.

Limpa os morangos e corta em quartos.

Derrete o açúcar, numa frigideira antiaderente, e acrescenta os morangos. Envolve e deixa o molho engrossar.

Coloca num recipiente que possa ir ao forno e cobre com a massa do crumble.

Leva ao forno médio (180ºC) até ficar dourado.

Retira e deixa arrefecer, antes de servir.

O crumble de morango é uma delícia quando acompanhado com gelado de baunilha.

Dica: Para além de morango podes utilizar outros frutos vermelhos como amora, groselha ou cereja.

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