Dicas – Secar e acondicionar ervas aromáticas em casa

Dicas, Culinária

Sabes que existem diversas formas de conservar ervas aromáticas por mais tempo? E sabes que podes secar as tuas próprias ervas aromáticas em casa?

Não?

A cozinha da Xana têm algumas dicas e truques para ti&#59;)


Dicas – Secar e acondicionar ervas aromáticas em casa:

- Sempre que possível cultiva ervas aromáticas em casa, são fáceis de cultivar e não precisam de muito espaço para desenvolver. Requer apenas algum tempo, amor e carinho;

- Se não tens como cultivar tenta comprar o mais biológico possível. Nos mercados e feiras encontram-se pequenos agricultores que vendem ervas aromáticas, frutas e legumes de boa qualidade a preço justo. Só tens que procurar;

- As ervas aromáticas devem ser bem lavadas, sob água corrente, para lavar areias e bichos que possam conter;

- Depois de lavar, seca com papel absorvente ou com uma centrifugadora de vegetais;

- Para preservar por pouco tempo, coloca as ervas aromáticas num copo com água. Atenção que a água deve ser mudada todos os dias. Não utilizes este método por mais de três dias, as ervas entram em decomposição e perdem a sua qualidade;

- Para acondicionar por mais tempo, arranja um frasco, vazio e seco, e coloca as ervas inteiras lá dentro. Tapa e guarda no frigorífico, na zona dos vegetais. Sempre que necessário retira um pouco e volta a guardar. Assim as ervas aromáticas mantêm-se frescas por mais de duas semanas;

- Para guardar a longo prazo, podes picar, acondicionar em sacos ou caixas de plástico e congelar. Este método apesar de preservar as ervas aromáticas por mais tempo retira um pouco a fragrância, não recomendo muito a sua utilização;

- Podes secar as ervas aromáticas:

- Pica as ervas, se não te entendes com uma faca utiliza uma tesoura, vais ver que é mais fácil &#59;)

- Depois de picadas espalha as ervas aromáticas sobre um tabuleiro de modo a fiquem bem espalhadas e coloca a secar ao sol.

- E se não houver sol? Fácil, aproveita o calor do forno após a sua utilização. Com o forno desligado, mas ainda quente, coloca o tabuleiro com as ervas e deixa secar, com porta do forno entreaberta. Este processo é rápido e bastante eficaz.

- Depois de secas e frias, acondiciona as ervas aromáticas em frascos com fecho hermético, para não perder o aroma e o sabor. Secas conservam-se por tempo indeterminado, apenas tens de ter o cuidado de as secar bem e não deixar entrar humidade no frasco;

- Também podes conservar ervas aromáticas secas em azeite, dentro de frascos bem vedados. E depois de utilizar as ervas podes usar o azeite aromatizado para temperar saladas, massas, entradas, etc.

(Dicas – Secar e acondicionar ervas aromáticas em casa)

Espero que estas dicas tenham sido uteis =)

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Tomate recheado com arroz e delícias do mar

Entradas e Massas, Aproveitamentos, Peixes, Moluscos e Mariscos, Saladas, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Dois tomates médios para salada;
- Uma chávena de arroz cozido;
- Uma cebola, picada;
- Um raminho de salsa, picada;
- Quatro barrinhas de delícias do mar;
- Quatro colheres (sopa) de maionese;
- Sal;
- Pimenta;
- Uma colher (chá) de orégãos (opcional);
- Alface, ripada;
- Queijo parmesão, cortado em tiras finas;
- Azeite.

(Tomate recheado com arroz e delícias do mar)

 Como preparar:

Corta uma tampa no tomate e retira a polpa e as sementes, com o auxílio de uma colher. Coloca o tomate, com o corte virado para baixo, sobre papel absorvente e reserva.

Numa tigela mistura o arroz, a cebola, a salsa, as delícias do mar, previamente descongeladas e desfiadas, e a maionese. Envolve bem, tempera com sal, pimenta e orégãos.

Recheia o tomate e reserva no frigorífico 20 minutos antes de servir.

Serve o tomate por cima de uma cama de alface e parmesão às tiras. Rega com um fio de azeite e delicia-te.

(Tomate recheado com arroz e delícias do mar)

Dica: Não deites fora a polpa de tomate! Aproveita e faz molho de tomate para pizza &#59;)

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Salada de ovas

Entradas e Massas, Peixes, Moluscos e Mariscos, Saladas, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Duas ovas grandes congeladas;
- Uma colher (sopa) de vinagre;
- Uma cebola média, picada;
- Um dente de alho, picado;
- Um raminho de salsa, picada;
- Sumo de limão a gosto;
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta.

(Salada de ovas)

 Como preparar:

Coze as ovas (sem descongelar) numa panela com bastante água, sal e vinagre.

Quando estirem cozidas retira para uma tigela com água fria e deixa repousar por dez minutos. Este processo para a cozedura e dá firmeza às ovas

Prepara uma marinada com a cebola, o alho, a salsa, sumo de limão e um bom fio de azeite.

Escorre as ovas, corta em rodelas grossas e mistura delicadamente na marinada.

Tempera com sal e pimenta.

Serve a salada de ovas fria, acompanhada de vegetais e migas de batata.

(Salada de ovas)

Dica: Podes adicionar mais coisas á salada de ovas como pickles picados, coentros, delícias do mar, maionese, ovo cozido, etc.

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Bolo de pão ralado

Doces

Ingredientes para esta receita:

Bolo:

- Quatro ovos;
- 250gr de açúcar amarelo;
- Uma chávena (chá) de pão ralado;
- Uma colher (chá) de canela em pó;
- Três colheres e meia (sopa) de amido de milho (maizena);
- Uma colher (chá) de fermento em pó (royal).

Recheio e cobertura:

- Duas chávenas (chá) de chantilly;
- Duas chávenas (chá) de morangos;
- Três colheres (sopa) de açúcar.

(Bolo de pão ralado)

 Como preparar:

Separa as gemas das claras.

Bate as gemas com o açúcar até formar um creme branco e fofo.

Bate as claras em castelo e adiciona as gemas. Envolve bem.

Mistura o amido com a canela, o fermento e o pão ralado. Envolve lentamente no preparado anterior.

Coloca a massa numa forma previamente untada e polvilhada.

Leva ao forno, pré aquecido 160ºC, por aproximadamente 40 minutos ou até passar no teste do palito (espeta um palito no centro do bolo e deve de sair seco).

Nota: Se o bolo já está dourado o suficiente mas ainda está cru, no centro, cobre com folha de alumínio para não se queimar.

Desenforma o bolo, ainda morno, e deixa arrefecer por completo sobre uma rede.

Corta o bolo para rechear seguindo as dicas que podes encontrar aqui.

Mistura uma chávena de chantilly com uma chávena de morangos e recheia o bolo.

Cobre o bolo com o chantilly restante.

Leva uma chávena de morangos e três colheres (sopa) bem cheias de açúcar ao lume. Assim que levantar fervura conta três minutos e desliga o lume.

Retira para uma tigela e deixa arrefecer por completo.

Depois dos morangos arrefecerem, cobre o bolo e leva ao frigorífico até à hora de servir.

(Bolo de pão ralado)

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Pão Integral com sementes MFP

Culinária, Maquina de fazer pão (MFP), Vegetariana, Compensa ou não compensa?

As farinhas pré-preparadas, para máquina de fazer pão (MFP), são dispendiosas e por isso raramente fazem parte da nossa lista de compras!

Após experimentar diversas marcas e variedades a opinião mantem-se: pela relação preço quantidade, comprar farinhas pré-preparadas não se justifica.

Mas após algumas experiências conseguimos um resultado interessante. Com um pacote de farinha pré-preparada é possível preparar mais do que um pão. A relação preço quantidade torna-se mais interessante.

O objectivo da experiência é preparar um pão saudável, integral e com algumas sementes.

Experimentamos diversas farinhas pré-preparadas, para MFP, e a que melhor se enquadra no nosso objectivo é a de pão de sementes da branca de neve (pacote verde).

O resultado da experiência é bastante interessante e a relação preço quantidade é excelente.

Por isso partilhamos com vocês a fórmula secreta &#59;)

Experimentem e espero que se divirtam tanto quanto nós.

Bons pães!

Pão Integral com sementes MFP

Ingredientes para esta receita:

- 2dl de água;
- 15gr de fermento de padeiro;
- 100gr de farinha branca de neve para MFP;
- 225gr de farinha trigo T65;
- Três colheres (sobremesa) bem cheias de farelo de trigo;
- Meia colher (chá) de sal.

(Pão Integral com sementes MFP)

Como preparar:

Dilui o fermento na água e coloca na cuba.

Mistura as farinhas com o farelo e o sal. Adiciona à cuba.

Inicia o programa massa.

Se necessário acrescenta um pouco de água, se a massa estiver demasiado firme, ou um pouco de farinha, se a massa estiver demasiado húmida.

A massa deve ficar com aspecto liso e uniforme.

Quando o programa terminar retira a massa para uma superfície enfarinhada e dá forma.

Coloca num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leva ao forno, pré-aquecido a 220ºC, aproximadamente por uma hora.

Deixa arrefecer sobre uma rede antes de partir.

Nota: Podes fazer o pão na MFP para tal selecciona o programa de cozer!

(Pão Integral com sementes MFP)

Vamos às contas! (não se contabiliza o gás nem a electricidade)

- 0,25€ de farinha branca de neve com sementes (um pacote com 500gr custa 1,25€ e com esta receita dá para 5 vezes);
- 0,18€ de farinha T65 (um pacote de kilo custa 0,75€);
- 0,08€ de fermento de padeiro (numa padaria, 500gr custa 2,50€);
- 0,04€ de farelo (um pacote com 400gr custa 0,95€).

Total: 55 cêntimos por um pão integral de 400gr, delicioso e saudável. E com um pacote de farinha pré-preparada pode fazer-se 5, não é maravilhoso?

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