Tabule

Entradas e Massas, Saladas, Culinária, Vegetariana

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 medida* de cuscuz;
- 1 medida* de água;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 cebola pequena;
- 2 tomates maduros para salada;
- 1 ramo de hortelã;
- Sumo de 1 limão;
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta.

*1 medida = 200ml

(Tabule)

Como preparar:

Coloca a água e a manteiga numa panela e leva ao lume. Assim que levantar fervura adiciona os cuscuz e desliga o lume. Tapa o tacho e deixa repousar 15 minutos.

Solta os cuscuz com um garfo e coloca numa saladeira.

Adiciona a cebola picada, o tomate cortado aos cubos (sem sementes) e a hortelã cortada em juliana fina. Envolve bem.

(Tabule)

Num frasco com tampa, coloca o sumo de limão, azeite (o dobro da quantidade do sumo de limão), sal e pimenta a gosto. Tapa o frasco e agita bem. Antes de servir rega a salada com este molho.

(Tabule)

Dica: Para tornar a salada mais interessante adiciona uma mão cheia de pinhões, ligeiramente tostados.

Curiosidade: O tabule é um prato vegetariano de origem libanesa, por vezes é servido como salada. A receita original é feita com Bulgur que é uma mistura de sêmola de diferentes espécies de trigo.

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Bolinhos de carne com batata

Carnes, Aproveitamentos, Culinária

(receita para aproximadamente 10 bolinhos de tamanho médio)

Ingredientes para esta receita:

- Aproximadamente 200gr de carne cozida;
- 2 rodelas de chouriço cozido;
- 1 batata grande cozida;
- 1 cebola picada;
- 1 ramo de salsa picada;
- 1 ovo;
- Sal;
- Pimenta;
- Farinha, claras e pão ralado para panar.

(Bolinhos de carne com batata)

Como preparar:

Pica a carne com o chouriço. E esmaga a batata com um garfo.

Coloca num recipiente juntamente com a cebola, a salsa e o ovo.

Envolve bem e tempera com sal e pimenta.

Com as mãos húmidas, forma pequenos bolinhos de tamanho igual.

(Bolinhos de carne com batata)

Passa os bolinhos por farinha, por clara batida e por pão ralado.

Nota: Só usei a clara batida pois aproveito a gema para outras receitas. Mas podes utilizar ovo batido.

Dica: Junta sementes de sésamo ao pão ralado para tornar os bolinhos mais saborosos e estaladiços.

Frita os bolinhos de carne, de ambos os lados, numa frigideira com pouco óleo, até que fiquem dourados.

Retira para um prato, com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

(Bolinhos de carne com batata)

Serve com batatinha frita ou salada fresquinha.

(Bolinhos de carne com batata)

Sugestão: Podes dar outra forma aos bolos de carne com batata como bolinhas ou “croquete”.

(Bolinhos de carne com batata)

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Malassadas de batata-doce

Doces, Natal

(receita para 18 unidades de tamanho médio)

Ingredientes para esta receita:

- 250ml de leite morno;
- 12gr de fermento de padeiro;
- 2 ovos;
- 250gr de puré de batata-doce;
- 250gr de farinha de trigo T65;
- 1 colher (café) de sal.

(Malassadas de batata-doce)

Como preparar:

Dilui o fermento no leite morno. Adiciona os ovos, o puré de batata-doce e bate até obter um creme homogéneo.

Mistura a farinha com o sal e abre ao centro. Adiciona o creme e mistura a massa até que a farinha fique incorporada.

Tapa a massa e deixa levedar em local quente, por 2h ou até que a massa duplique de volume.

(Malassadas de batata-doce)

Frita, em lume brando, colheradas de massa até que fiquem douradas. As malassadas viram-se sobre si ao fritar.

 

(Malassadas de batata-doce)

Retira para um prato com papel absorvente.

(Malassadas de batata-doce)

Nota: Tradicionalmente as malassadas servem-se regadas com mel de cana. Mas como o mel de cana não é fácil de encontrar, utilizei uma calda de mel que fiz com:

- 2 medidas* de mel;
- 1 medida*de açúcar amarelo;
- 1 medida* de água;
- 1 tira de casca de laranja (apenas o vidrado).

*Usei uma chávena de 200ml

(Calda de mel)

Coloquei tudo num tachinho e levei ao lume até atingir ponto de pérola.

Depois foi só molhar as malassadas na calda morna e deliciar-me. Sei que não é a mesma coisa mas esta calda de mel resulta bem.

(Malassadas de batata-doce)

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Bolo do dia dos Namorados

Doces, Trabalhos

 

(Bolo do dia dos Namorados)

- Bolo floresta negra;
- Recheio: cheesecake de frutos silvestres e cerejas em calda;
- Cobertura: chantilly;
- Decoração: raspas de chocolate, cheesecake de frutos silvestres e cereja em calda.

(Bolo do dia dos Namorados)

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Farturas ou churros

Doces

(receita para 1 travessa de churros)

Ingredientes para esta receita:

- 350ml de água;
- ½ colher (chá) de sal fino;
- 250gr de farinha de trigo com fermento;
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- Açúcar e canela para polvilhar.

(Farturas ou churros)

Como preparar:

Ferve a água com o sal.

Mistura a farinha com o bicarbonato de soda. Faz uma cova ao meio e adiciona água aos poucos. Mexe até obter uma massa mole, homogénea e consistente, que não cai da colher (consistência tipo iogurte grego).

Deixa repousar por aproximadamente 10 minutos.

Coloca a massa num saco de pasteleiro, munido com bico frisado (grande para farturas, pequeno para churros).

Faz espirais de massa, numa sertã com óleo bem quente, e deixa fritar de ambos os lados até a massa ficar dourada.

Retira para um prato com papel absorvente.

Com uma tesoura, corta os churros ou as farturas, passa por açúcar e canela e delicia-te.

(Farturas ou churros)

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