Sopa de cozido à portuguesa

Carnes, Sopas, Aproveitamentos, Culinária

Ingredientes para esta receita:

- Caldo da cozedura das carnes e hortaliça do cozido;
- 1 raminho de hortelã;
- Carne, enchidos e hortaliça que possa ter sobrado do cozido;
- Massa (opcional).

(Sopa de cozido à portuguesa)

Como preparar:

Aquece o caldo do cozido, passa por um passador de rede fina e volta a colocar ao lume.

Assim que levantar fervura adiciona o ramo de hortelã.

Existem diversas formas de fazer sopa de cozido mas só vou falar de duas:

- Corta a carne, enchidos e hortaliça em pedaços pequenos, distribui por tigelas individuais, rega com o caldo bem quente e serve;

(Sopa de cozido à portuguesa)

- Depois de colocar a hortelã no caldo, adiciona massa (costumo usar esparguete) e deixa cozinhar. Serve a massa com o caldo em tigelas individuais.

(Sopa de cozido à portuguesa)

Nota: Se ainda sobrar caldo podes utilizar como base na preparação de arroz, guisados, assados e sopa. O caldo do cozido é do mais rico e versátil que há na culinária, não o desperdices =) 

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Encontras a receita para um bom Cozido à Portuguesa aqui &#59;)

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Como Fazer… Goiabada

Doces, Como Fazer...

 

Ingredientes para esta receita:

- 1 kg de goiabas maduras;
- 1kg de açúcar amarelo.

(Goiabas)

 Como preparar:

Lava bem as goiabas. Corta ao meio, no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retira as sementes para uma taça.

Corta cada metade ao meio e reserva.

(Como Fazer… Goiabada)

Coloca as sementes no liquidificador e pulsa por uns minutos (repara que as sementes ficam intactas). Passa por um passador de rede fina, descarta as sementes e junta o sumo com as goiabas. 

(Como Fazer… Goiabada) 

Coloca tudo num tacho, cobre com o açúcar e leva ao lume. Assim que levantar fervura baixa o lume.

(Como Fazer… Goiabada) 

Deixa cozinhar lentamente até que o sumo evapore por completo e a goiabada atingir ponto de estrada (o aspecto é parecido à marmelada).

Coloca em recipientes de vidro ou louça e deixa arrefecer. Cobre com papel vegetal e guarda em local seco e fresco.

A goiabada é óptima para acompanhar com requeijão.

(Como Fazer… Goiabada) 

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Penne com pesto de couve e queijo de cabra

Entradas e Massas, Culinária, Vegetariana

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 200gr de massa tipo penne;
- 4 folhas de couve galega, previamente cozinhadas e escorridas;
- 1 colher (sopa) de miolo de pinhão, ligeiramente torrado;
- 4 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado;
- 1 dente de alho, pequeno;
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 queijinho de cabra, tipo palhais.

(Penne com pesto de couve e queijo de cabra)

Como preparar:

Para realizar esta receita necessitas de um robot de cozinha ou uma varinha mágica com o respectivo copo.

No robot de cozinha, coloca a couve, os pinhões, o queijo, o dente de alho e tapa. Liga o robot e adiciona azeite, lentamente e em fio, até obter uma papa homogénea.

Retira o molho (pesto) para um recipiente à parte, tempera com sal (se necessário) e pimenta. Reserva.

Coze o penne “al dente” numa panela com bastante água e um pouco de sal.

Depois de cozido, escorre e coloca o penne numa saladeira.

Adiciona o pesto de couve e envolve delicadamente.

Polviha com o queijo de cabra, partido em pedacinhos, e serve de imediato.

Nota: Tanto o queijo parmesão como o queijo de cabra contém uma boa percentagem de sal, têm isso em conta na altura de temperar o pesto de couve.

Este é um prato simplesmente delicioso. Ideal para uma refeição leve.

(Penne com pesto de couve e queijo de cabra)

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Salsichas de tomatada

Carnes, Culinária

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 cebola, cortada em rodelas finas;
- 2 dentes de alho, esmagados;
- 1 folha de louro;
- Azeite;
- 1 mão cheia de ervilhas;
- 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
- 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos;
- 1 colher (chá) de concentrado de tomate;
- 8 salsichas tipo Frankfurt (pode ser de lata ou frasco);
- Sal;
- Pimenta.

 

(Salsichas de tomatada)

Como preparar;

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Quando a cebola estiver transparente, adiciona as ervilhas e deixa cozinhar lentamente.

Rega com vinho branco e deixa evaporar.

Adiciona o tomate, o concentrado e deixa cozinhar, lentamente, até engrossar o molho.

Corta as salsichas na diagonal, com aproximadamente 1/2 cm de espessura.

Adiciona ao molho de tomate e envolve bem. Tempera com sal e pimenta.

Retira do lume, tapa e deixa repousar dez minutos antes de servir.

Acompanha a salsichas de tomatada com arroz e batata frita.

(Salsichas de tomatada)

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Feliz aniversário!

Doces, Trabalhos

Pois é! Mais um que ano passou e nós continuamos por cá!

Três anos! Parece que que começámos ontem …

Apesar das contrariedades, temos feito chegar até vós as nossas melhores receitas e dicas culinárias.

Esperemos continuar por muito mais tempo =)

Obrigada a quem nos apoia neste nosso, vosso (é para vocês que trabalhamos) projecto e que nos segue diariamente nesta aventura culinária.

(Bolo de iogurte com recheio de creme de morango e cobertura de swiss meringue buttercream de cacau)

Bons cozinhados! E lembrem-se que:

Nunca é tarde para aprender, basta querer!

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