Crepe suzette

Doces

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 4 crepes (vê como fazer crepes aqui);
- 2 laranjas;
- 4 colheres (sobremesa) de manteiga;
- Raspa da casca de 1 laranja;
- Sumo de 1 laranja;
- 50 gr de açúcar branco;
- 1 cálice de  moscatel de Setúbal ou outra bebida espirituosa.

Crepe suzette

 Como preparar:

Descasca as laranjas e retira os gomos para um recipiente. Reserva.

Numa frigideira derrete a manteiga, sem deixar ferver. Adiciona os gomos da laranja, o sumo, a raspa e o açúcar. Deixa cozinhar.

Quando a calda engrossar retira os gomos para um prato e reserva.

Adiciona o moscatel deixa evaporar o álcool.

Dobra os crepes em quatro formando um triângulo.

Coloca, um a um, na calda e desliga o lume.

Coloca os  gomos da laranja por cima e serve.

Crepe suzette

Dica: Impressiona os teus amigos com esta sobremesa simples. Antes de servir rega os crepes suzette com um pouco de conhaque e pega-lhe fogo (a isto chama-se flambear)

Nota: A receita original do crepe suzette utiliza um licor francês (em vez do moscatel) chamado cointreau que é feito com laranjas.

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Jaquinzinhos (pilim, carapaus) fritos com arroz de tomate

Peixes, Moluscos e Mariscos, Culinária, Vamos às compras?

Os Santos Populares estão ai e com eles vêm os petiscos tradicionais portugueses. Viva os jaquinzinhos fritos!

Falemos do peixe em questão:

O carapau (bebé)!

Hoje em dia não é possível encontrar aquele Jaquinzinho, de que os nossos pais se lembram, pois existem regras para preservar a espécie e garantir que no futuro os nossos filhos continuem a comer carapau. Há que equilibrar o ecossistema e preservar a fauna marítima para que os recursos naturais não se esgotem para sempre.

Mas politicas à parte aqui vai a receita:

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Arroz de tomate (vê como fazer arroz de tomate aqui);
- 700gr de carapau pequeno;
- Sal;
- Pimenta;
- Sumo de 1 limão;
- 1 saco de plástico;
- 1 chávena (250ml) de farinha de milho branco;
- Óleo para fritar.

Jaquinzinhos fritos

 Como preparar:

Amanha os carapaus e lava-os em água com sal. Escorre bem, tempera com sal e sumo de limão. Deixa marinar por 30 minutos.

No saco de plástico coloca farinha, sal e pimenta a gosto. Fecha o saco e agita.

Escorre os carapaus, coloca dentro do saco, fecha o saco e agita. Assim os carapaus ficam cobertos de farinha.

Despeja o saco para um passador de rede e sacode para retirar o excesso de farinha.

Jaquinzinhos fritos

Frita os jaquinzinhos, em óleo quente, e retira para um prato com papel absorvente, de forma a retirar o excesso de gordura.

Jaquinzinhos fritos

Serve os jaquinzinhos fritos acompanhados com o arroz de tomate e uma saladinha.

Jaquinzinhos fritos

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Donuts

Doces, Culinária, Como Fazer..., Compensa ou não compensa?

(ingredientes para 18 donuts)

Ingredientes para esta receita:

Para a esponja:
- 10gr de levedura seca de padeiro;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo T55;
- 3 colheres (sopa) de água.

Para a massa:
- 220ml de leite;
- 25gr de manteiga com sal;
- 1 ovo;
- 45gr de açúcar;
- Aproximadamente 400gr de farinha de trigo T55 (a quantidade de farinha varia com a humidade e o tamanho do ovo).

Para fritar:
- 1 sertã ou tacho fundo;
- 1lt de óleo de girassol.

Para a cobertura:
- 1 chávena (250ml) de açúcar  em pó;
- Extracto de baunilha;
- Leite q.b..

Donuts

Como preparar:

Esponja:

Numa tigela mistura o fermento em pó com as 2 colheres de farinha e a água até obter uma papa. Reserva em local quente.

Massa:

Derrete a manteiga e coloca na cuba da máquina de fazer pão (MFP), adiciona o leite, o ovo ligeiramente batido, o açúcar e a farinha.

Acciona o programa massa e quando a mistura começar a formar uma bola junta a esponja.

Deixa a maquina fazer o trabalho dela.                                                                                 

Observa a massa enquanto a MFP trabalha, se estiver muito líquida acrescenta um pouco de farinha, se estiver muito sólida acrescenta um pouco de leite.

Nota: Eu uso o programa massa da MFP porque para além de amassar o programa também lêveda a massa. Se não tens MFP mistura os ingredientes com a batedeira e amassa à mão por 15 minutos. Depois deixa levedar em local quente por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Retira a massa para uma superfície enfarinhada e estende. A massa deve ficar com, aproximadamente, 2 cm de espessura.

Com a ajuda de um cortador de massa corta círculos com aproximadamente 9cm. Com outro cortador mais pequeno faz um buraco no meio de cada círculo formando um donut.

Coloca os donuts sobre um pano limpo, previamente enfarinhado, cobre com outro pano limpo e deixa levedar por 15 minutos.

Fritar:

Frita os donuts por aproximadamente 2 minutos de cada lado.

Retira para uma grade, coberta com papel absorvente para retirar o excesso de gordura, e deixa arrefecer.

Como fazer donuts em casa

Cobertura:

- Mistura o açúcar em pó com umas gotas de extracto de baunilha e 1 ou 2 colheres (sopa) de leite até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. A isto chama-se de glacé.

Delicadamente mergulha cada donut no glacé e coloca sobre a rede para escorrer e secar.

E estão prontos a ser devorados!

Donuts

Nota: Se gostas dos donuts bem doces coloca uma segunda camada de glacé.

Donuts

Sugestão: Dá cor e sabores diferentes ao glacé para obter donuts diferentes.

Compensa ou não?

Ao leres a receita podes achar que é trabalhosa e que não compensa fazer donuts em casa. É mais fácil comprar já feitos, né? Ora então e se eu disser que:

- Para fazer (18) donuts não utilizei um único ingrediente com o nome estranho que não sei pronunciar;
- Despendi de 2h do meu tempo, isto contando com o tempo de levedura, durante o qual estou a fazer outras coisas;
- Que o sabor é simplesmente fantástico;
- E que os 18 donuts ficaram por menos de 1€;

 Se calhar pensas duas vezes, antes de ir comprar não?

Podemos dizer claramente que fazer donuts em casa compensa e muito.

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Fusilli primavera

Carnes, Entradas e Massas, Culinária

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 200gr de fusilli, cozido “al dente”;
- 2 colheres (sopa) do caldo de cozer a massa;
- 1 cebola, picada;
- 1 dente de alho, esmagado;
- Azeite;
- 1 cenoura, cortada aos cubos;
- 4 rodelas de chouriço, cortadas ao meio;
- 1 tira de toucinho fumado, cortada em tiras;
- 1 alho-francês, cortado em juliana fina;
- Sal;
- Pimenta
- Queijo flamengo cortado em tiras (opcional).

 Fusilli primavera

Como preparar:

Faz um refogado com cebola, alho e um fio de azeite.

Quando a cebola estiver transparente adiciona a cenoura e deixa refogar até ficar tenra.

Adiciona o toucinho, o chouriço, envolve bem e deixa fritar até para libertar a gordura.

Junta o alho francês e deixa refogar.

Assim que o alho refogar adiciona a massa cozida e as duas colheres (sopa) de caldo.

Envolve bem, tempera com sal e pimenta, a gosto.                                                     

Serve o fusilli primavera polvilhado com tiras finas de queijo flamengo.

Nota: Atenção ao sal! O chouriço, o toucinho, a massa e o queijo já contêm sal.

Fusilli primavera

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Salada de espinafre com arroz

Aproveitamentos, Saladas, Culinária, Vegetariana, Diabética, Celíaca

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 2 chávenas* de folhas de espinafre, cortadas em juliana grossa;
- 1 chávena* de arroz branco cozido;
- 1 laranja, separada em gomos;
-1/2 chávena* de miolo de noz, picado grosseiramente;
- 1 cebola, cortada em rodelas finas;
- ½ chávena* de cenoura ripada;
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de mostarda;
- Sal;
-Pimenta.

*1 chávena = 250ml

Salada de espinafre com arroz

Como preparar:

Numa saladeira coloca os espinafres, o arroz, a laranja, as nozes, a cebola e a cenoura. Envolve delicadamente e reserva.

Num recipiente com tampa coloca o vinagre, o azeite, a mostarda, uma pitada de sal e pimenta. Tapa o recipiente e agita até que o molho fique homogéneo.

Rega a salada de espinafres com o molho, envolve e serve de imediato.

Salada de espinafre com arroz

Dica: Acompanha a salada com iogurte natural grego, é uma delícia!

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