Como fazer doce de amora vermelha

Doces, Como Fazer...

É tempo de amoras!

Estas amoras são daquelas que nascem nas árvores, as amoreiras. Sim, aquelas cujas folhas alimentam os bichinhos da seda =)

São conhecidas por amoras vermelhas. Se não as encontras no supermercado procura em feiras de produtos agrícolas ou biológicos, de certeza que encontras.

Ingredientes para esta receita:

- Amoras vermelhas;
- Metade do peso em açúcar branco.

 

Doce de amora vermelha

Como preparar:

Pesa as amoras. Pesa metade do peso das amoras em açúcar e reserva.

Cobre as amoras com água e adiciona umas gotas de vinagre. Reserva por uns minutos, depois escorre e cobre de novo com água (isto serve para limpar as amoras).

Escorre as amoras e coloca no tacho* onde vais fazer o doce.

Junta o açúcar, envolve delicadamente e deixa repousar por aproximadamente 6 horas.

Como fazer doce de amora vermelha

Findo este tempo coloca o tacho ao lume e deixa levantar fervura.

Após levantar fervura baixa o lume e deixa cozinhar em lume brando até atingir ponto de pérola. Desliga o lume, tapa o tacho e deixa repousar por 24 horas.

Coloca o tacho ao lume até que o doce de amora vermelha levante fervura. Deixa ferver, em lume brando, por 3 minutos.

Retira do lume, acondiciona o doce de amora vermelha, ainda quente, em frascos esterilizados, tapa e coloca com a tampa virada para baixo até arrefecer.

Depois de frio guarda em local fresco e seco.

Como fazer doce de amora vermelha

*Nota: É importante que o tacho seja de cobre ou inox, de preferência cobre pois está preparado para altas temperaturas e não altera o sabor dos alimentos. Nunca uses tachos de alumínio para preparar doces pois alteram o sabor.

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Salada de arroz alegre

Aproveitamentos, Saladas, Culinária, Diabética, Celíaca

 (receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 1 cebola, picada;
- 4 folhas de alface, cortada em juliana;
- 2 tomates, para salada, cortados em cubos pequenos;
- 2 tiras de pimento vermelho, cortadas em cubos;
- ½ lata de grão cozido e escorrido;
- 1 colher (sopa) de orégãos secos;
- 1 lata de atum, escorrida;
- 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico;
- 2 colheres (sobremesa) de azeite extra virgem;
- 1 chávena (250ml) de arroz alegre;
- Sal e pimenta a gosto.

Salada de arroz alegre

Como preparar:

Coloca os ingredientes, pela ordem apresentada na lista, numa saladeira e envolve delicadamente.

Deixa repousar por 5 minutos antes de servir, para que os ingredientes tomem gosto.

Fresca e deliciosa esta salada é ideal para devorar após uma magnífica manhã de praia.

Salada de arroz alegre

Nota: Arroz alegre é aquele arroz bonito e soltinho que vendem nas churrasqueiras, que traz cenoura, ervilhas e por vezes milho. Na Cozinha da Xana encontras essa e outras receitas de arroz.

- Como fazer arroz alegre

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Crepe suzette

Doces

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- 4 crepes (vê como fazer crepes aqui);
- 2 laranjas;
- 4 colheres (sobremesa) de manteiga;
- Raspa da casca de 1 laranja;
- Sumo de 1 laranja;
- 50 gr de açúcar branco;
- 1 cálice de  moscatel de Setúbal ou outra bebida espirituosa.

Crepe suzette

 Como preparar:

Descasca as laranjas e retira os gomos para um recipiente. Reserva.

Numa frigideira derrete a manteiga, sem deixar ferver. Adiciona os gomos da laranja, o sumo, a raspa e o açúcar. Deixa cozinhar.

Quando a calda engrossar retira os gomos para um prato e reserva.

Adiciona o moscatel deixa evaporar o álcool.

Dobra os crepes em quatro formando um triângulo.

Coloca, um a um, na calda e desliga o lume.

Coloca os  gomos da laranja por cima e serve.

Crepe suzette

Dica: Impressiona os teus amigos com esta sobremesa simples. Antes de servir rega os crepes suzette com um pouco de conhaque e pega-lhe fogo (a isto chama-se flambear)

Nota: A receita original do crepe suzette utiliza um licor francês (em vez do moscatel) chamado cointreau que é feito com laranjas.

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Jaquinzinhos (pilim, carapaus) fritos com arroz de tomate

Peixes, Moluscos e Mariscos, Culinária, Vamos às compras?

Os Santos Populares estão ai e com eles vêm os petiscos tradicionais portugueses. Viva os jaquinzinhos fritos!

Falemos do peixe em questão:

O carapau (bebé)!

Hoje em dia não é possível encontrar aquele Jaquinzinho, de que os nossos pais se lembram, pois existem regras para preservar a espécie e garantir que no futuro os nossos filhos continuem a comer carapau. Há que equilibrar o ecossistema e preservar a fauna marítima para que os recursos naturais não se esgotem para sempre.

Mas politicas à parte aqui vai a receita:

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

- Arroz de tomate (vê como fazer arroz de tomate aqui);
- 700gr de carapau pequeno;
- Sal;
- Pimenta;
- Sumo de 1 limão;
- 1 saco de plástico;
- 1 chávena (250ml) de farinha de milho branco;
- Óleo para fritar.

Jaquinzinhos fritos

 Como preparar:

Amanha os carapaus e lava-os em água com sal. Escorre bem, tempera com sal e sumo de limão. Deixa marinar por 30 minutos.

No saco de plástico coloca farinha, sal e pimenta a gosto. Fecha o saco e agita.

Escorre os carapaus, coloca dentro do saco, fecha o saco e agita. Assim os carapaus ficam cobertos de farinha.

Despeja o saco para um passador de rede e sacode para retirar o excesso de farinha.

Jaquinzinhos fritos

Frita os jaquinzinhos, em óleo quente, e retira para um prato com papel absorvente, de forma a retirar o excesso de gordura.

Jaquinzinhos fritos

Serve os jaquinzinhos fritos acompanhados com o arroz de tomate e uma saladinha.

Jaquinzinhos fritos

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Donuts

Doces, Culinária, Como Fazer..., Compensa ou não compensa?

(ingredientes para 18 donuts)

Ingredientes para esta receita:

Para a esponja:
- 10gr de levedura seca de padeiro;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo T55;
- 3 colheres (sopa) de água.

Para a massa:
- 220ml de leite;
- 25gr de manteiga com sal;
- 1 ovo;
- 45gr de açúcar;
- Aproximadamente 400gr de farinha de trigo T55 (a quantidade de farinha varia com a humidade e o tamanho do ovo).

Para fritar:
- 1 sertã ou tacho fundo;
- 1lt de óleo de girassol.

Para a cobertura:
- 1 chávena (250ml) de açúcar  em pó;
- Extracto de baunilha;
- Leite q.b..

Donuts

Como preparar:

Esponja:

Numa tigela mistura o fermento em pó com as 2 colheres de farinha e a água até obter uma papa. Reserva em local quente.

Massa:

Derrete a manteiga e coloca na cuba da máquina de fazer pão (MFP), adiciona o leite, o ovo ligeiramente batido, o açúcar e a farinha.

Acciona o programa massa e quando a mistura começar a formar uma bola junta a esponja.

Deixa a maquina fazer o trabalho dela.                                                                                 

Observa a massa enquanto a MFP trabalha, se estiver muito líquida acrescenta um pouco de farinha, se estiver muito sólida acrescenta um pouco de leite.

Nota: Eu uso o programa massa da MFP porque para além de amassar o programa também lêveda a massa. Se não tens MFP mistura os ingredientes com a batedeira e amassa à mão por 15 minutos. Depois deixa levedar em local quente por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Retira a massa para uma superfície enfarinhada e estende. A massa deve ficar com, aproximadamente, 2 cm de espessura.

Com a ajuda de um cortador de massa corta círculos com aproximadamente 9cm. Com outro cortador mais pequeno faz um buraco no meio de cada círculo formando um donut.

Coloca os donuts sobre um pano limpo, previamente enfarinhado, cobre com outro pano limpo e deixa levedar por 15 minutos.

Fritar:

Frita os donuts por aproximadamente 2 minutos de cada lado.

Retira para uma grade, coberta com papel absorvente para retirar o excesso de gordura, e deixa arrefecer.

Como fazer donuts em casa

Cobertura:

- Mistura o açúcar em pó com umas gotas de extracto de baunilha e 1 ou 2 colheres (sopa) de leite até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada. A isto chama-se de glacé.

Delicadamente mergulha cada donut no glacé e coloca sobre a rede para escorrer e secar.

E estão prontos a ser devorados!

Donuts

Nota: Se gostas dos donuts bem doces coloca uma segunda camada de glacé.

Donuts

Sugestão: Dá cor e sabores diferentes ao glacé para obter donuts diferentes.

Compensa ou não?

Ao leres a receita podes achar que é trabalhosa e que não compensa fazer donuts em casa. É mais fácil comprar já feitos, né? Ora então e se eu disser que:

- Para fazer (18) donuts não utilizei um único ingrediente com o nome estranho que não sei pronunciar;
- Despendi de 2h do meu tempo, isto contando com o tempo de levedura, durante o qual estou a fazer outras coisas;
- Que o sabor é simplesmente fantástico;
- E que os 18 donuts ficaram por menos de 1€;

 Se calhar pensas duas vezes, antes de ir comprar não?

Podemos dizer claramente que fazer donuts em casa compensa e muito.

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