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Bitoque à Portuguesa

Bitoque à Portuguesa

Carne, Culinária, , , ,

Bitoque à Portuguesa
Normalmente os bitoques são feitos com bife de vaca, mas há outras versões. Por isso já sabes, quando pedires um bitoque o bife é de vaca!

(Bitoque para 1 pessoa)

Ingredientes para esta receita:

– 1 bife de vaca;
– 1 colher (sopa) de banha de porco;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 2dl de cerveja branca;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 colher (sobremesa) de mostarda.

Para acompanhar:

– Arroz branco;
– Batata frita;
– Ovo estrelado.

Bitoque à PortuguesaBitoque à Portuguesa

Como fazer:

Coloca o bife de vaca dentro de um saco de plástico e espalma o mais possível (assim não sujas a bancada).

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Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa

Carnaval, Carne, Culinária, Receitas especias,

Reza a tradição e diz a sabedoria popular que domingo gordo é dia de cozido à portuguesa. Claro está que por aqui não houve excepção, no Domingo comeu-se cozido pois então!

Pelo entrudo come-se tudo!

A tradição de domingo gordo tem por base o cristianismo. Todos os domingos desde o dia de réis são considerados gordos (fartos de comida), uma espécie de preparação para a quaresma, altura de jejum e abstinência.

Em certas zonas do país não se dá importância a esta tradição. Por exemplo a sul festeja-se o Carnaval com doces, como filhoses de cenoura, coscurões, malassadas (filhós tradicionais da Madeira) e o habitual arroz doce e leite-creme.

Mas a norte a tradição mantém-se e domingo gordo tem que ter cozido (Minho) ou feijoada (Trás-os-Montes), sempre acompanhados de arroz de farinheira claro está.

Esta é a minha receita de cozido, espero que gostem.

(receita de cozido à portuguesa para 10 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 orelha de porco;
– 1 orelha de porco, fumada;
– 1 chispe de porco;
– 1/2 galinha;
– 300g de carne de vaca, para cozer;
– 300g de entrecosto com entremeada;
– 1 chouriço tipo alentejano;
– 1 chouriço de sangue, saloio;
– 100g de toucinho gordo de porco preto;
– 100g de toucinho entremeado salgado;
– 100g de toucinho fumado;
– 1 farinheira;
– 1 morcela de assar;
– 4 batatas médias;
– 2 nabos com rama;
– 3 cenouras;
– 1 couve portuguesa;
– 1 couve coração ou lombardo;
– 1 raminho de hortelã;
– 300g de feijão cozido com caldo.

Cozido à portuguesaCozido à portuguesa

Como preparar:

Coze as carnes, lentamente com bastante água e sal. À medida que ficam cozidas, retira para uma travessa funda e corta em porções para servir.

Depois de cozidas as carnes coze os enchidos, excepto a farinheira e o chouriço de sangue.

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Pizza de carne picada e cogumelos

Pizza de carne picada e cogumelos

Carne, Culinária, Internacional, ,

(Receita para pizza de carne picada e cogumelos de tamanho médio)

Ingredientes para esta receita:

– Massa de pizza (encontras a receita aqui);
– 1 cebola média, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 200g de carne picada (usei 100g porco e 100g vaca);
– Sal;
– Pimenta;
– 100g de cogumelos laminados;
– Molho de tomate q.b. (vê como fazer);
– 1 cebola pequena, cortada em rodelas finas;
– 1 colher (chá) de orégãos;
– 200g de queijo ralado.

Pizza de carne picada e cogumelosPizza de carne picada e cogumelos

Como preparar:

Numa frigideira coloca uma colher (sopa) de manteiga. Refoga a cebola e o alho até que a cebola fique bem transparente.

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Aussie meat pies

Aussie meat pie (tarte de carne típica da Austrália)

Carne, Culinária, Internacional,

(Receita para 4 Aussie meat pie)

Ingredientes para esta receita:

– 1 rolo de massa quebrada;
– 1 rolo de massa folhada;
– 2 colheres (sopa) de manteiga;
– 400g de carne de vaca, picada;
– 2 cebolas, picadas;
– 2 dentes de alho, picados;
– 2 tomates maduros,picados;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) de garam massala ou five spices (encontra-se facilmente no supermercado);
– 4 colheres (sopa) de molho inglês;
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
– 1 ovo;
– Manteiga para untar;
– Ketchup q.b..

Aussie meat pieAussie meat pie

Como preparar:

Escolhe quatro formas individuas para utilizar. Como esta:

Aussie meat pie

Aussie meat pie

Coloca as formas por cima da massa quebrada e corta à volta com uma faca.

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