Salsichas de tomatada

Novembro 18, 2014Aproveitamentos, Carne, CulináriaSalsichasAlexandra

(receita de salsichas de tomatada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, cortada em rodelas finas;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 mão cheia de ervilhas;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos;
– 1 colher (chá) de concentrado de tomate;
– 8 salsichas tipo Frankfurt (pode ser de lata ou frasco);
– Sal;
– Pimenta.

Salsichas de tomatada

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

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Bacalhau espiritual com natas

Novembro 13, 2014Aproveitamentos, Culinária, PeixeBacalhau, NatasAlexandra

(receita de bacalhau espiritual com natas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 postas de bacalhau ou 1 embalagem de migas de bacalhau;
– Azeite;
– 2 cebolas, cortadas às rodelas;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 500ml de leite morno;
– 2 carcaças médias;
– 2 batatas grandes, fritas em palitos finos;
– 400ml de natas;
– Pimenta;
– Sal;
– Queijo ralado para polvilhar.

Bacalhau espiritual com natas

Como preparar:

Coloca o bacalhau de molho, 24h antes de confeccionar, se já tens bacalhau demolhado ainda melhor. No caso das migas basta colocar 2 horas antes de molho, em leite e no frigorífico.

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Cuscuz marroquino

Novembro 12, 2014Carne, Culinária, InternacionalCarneAlexandra

(receita de cuscuz marroquino para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Para o guisado de carne com legumes:

– 200g de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) pimentão-doce, em pó;
– 1 colher (chá) de cominhos, em pó;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite;
– 1dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– 2 tiras de pimento encarnado;
– 1 cenoura, cortada em cubos;
– ½ curgete, sem semente e cortada aos cubos;
– 1 mão cheia de ervilhas congeladas;
– 2 tomates maduros, picados;
– 250ml de caldo de carne;
– 1 ramo de hortelã.

Para o cuscuz:

– 1 medida* de cuscuz;
– 1 medida* de água quente;
– 1 colher (sopa) de manteiga.

* 1 medida= 250ml

Cuscuz marroquino

Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, cominhos, alho picado e um fio de azeite. Deixa repousar por 20m.

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Bifanas com castanhas à chefe

Novembro 11, 2014Carne, CulináriaBifanas, CastanhasAlexandra

(receita de bifanas com castanhas à chefe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300g de bifanas fininhas;
– Sal;
– Pimenta;
– 3 dentes de alho esmagados;
– 1 folha de louro;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 3 colheres (sopa) de banha;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 3 tiras de pimento encarnado;
– 4 fatias de presunto;
– Castanhas fritas q.b..

Bifanas com castanhas à chefe

Como preparar:

Tempera as bifanas com sal, pimenta, alho, louro e vinho branco. Reserva por 15 minutos.

Coloca as fatias de presunto de molho, em água fria, e reserva.

Numa frigideira derrete a banha e frita as bifanas. Reserva o molho da marinada.

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Arroz doce simples (branco sem ovos)

Novembro 8, 2014De colher, Natal, Páscoa, SobremesasArroz, Doce, Sem ovoAlexandra

(receita de arroz doce branco para 10 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 medidas* de água;
– 1 pitada de sal;
– 1 casca de limão;
– 1 pau de canela;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 1 medida* de açúcar amarelo;
– 4 medidas* de leite gordo;
– Canela para polvilhar.

*1 medida = 250ml

Arroz doce branco

Como preparar:

Leva ao lume uma panela com a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela.

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