Pipis (miúdos de frango)

Novembro 6, 2014Carne, CulináriaFrangoAlexandra

(receita de pipis para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Miudezas correspondentes a 2 frangos;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 tomate maduro, cortado em cubos pequenos;
– 1 colher (chá) de concentrado de tomate;
– 200ml de caldo de frango;
– Sal;
– Pimenta;
– Piri-piri (opcional);
– Salsa picada (opcional).

Pipis

Como preparar:

Lava e separa as miudezas por grupos (pescoços, patas, fígados e moelas).

Parte em pedaços pequenos. Tempera com sal, pimenta e reserva.

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Caril de legumes

Novembro 4, 2014Culinária, Outras, VegetarianaCarilAlexandra

(Caril de legumes para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 couve-flor (com aproximadamente 300g);
– 150g de feijão-verde;
– 1 curgete;
– 1 beringela;
– 2 cenouras, cortadas em cubos;
– 1 maça reineta, cortada em fatias finas;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 colher (sopa) de caril;
– Sal;
– Pimenta;
– Caldo de legumes q.b.;
– 250ml de leite de coco.

Caril de legumes

Como preparar:

Separa as folhas verdes da couve-flor. Lava bem e corta em porções mais pequenas.

Separa os floretes e coloca em água com umas gotas de vinagre (para matar a bicharada), por 5 minutos. Escorre e reserva.

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Bolinhos dos santos

Outubro 31, 2014Bolachas, bolinhos e coisas boas, Outras, SobremesasBolo, Pão, PãozinhoAlexandra

(Receita para aproximadamente 12 Bolinhos dos santos)

Ingredientes para esta receita:

– 30g de fermento de padeiro;
– 50ml de água morna;
– 500g de farinha de trigo T65;
– 100g de farinha de milho;
– 150g de açúcar;
– 100g de manteiga derretida;
– 50ml de azeite;
– 2 ovos;
– 100ml de leite;
– Gema de ovo ou leite para pincelar;
– Figo cristalizado, açúcar branco e sementes para decorar.

Bolinhos dos santos

Como preparar:

Dissolve o fermento na água.

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Arroz de pica no chão no forno (Arroz de frango do campo no forno)

Outubro 31, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assadosArroz, Forno, FrangoAlexandra

(receita de arroz de frango do campo no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 frango do campo;
– 1 cebola pequena, partida em quartos;
– Sal;
– Azeite;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, picada;
– 1 medida* de arroz agulha;
– 1 raminho de hortelã;
– 1 chouriço;
– 1 fatia grossa de bacon.

* 1 medida= 250ml

Arroz de frango no forno

Como preparar:

Parte o frango e coloca numa panela. Junta a cebola aos quartos, o chouriço (pica com um alfinete para não rebentar) e o bacon. Cobre com água e tempera com sal.

Leva a lume brando e deixa cozinhar até que o frango fique tenro (a carne solta-se do osso facilmente).

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Rissóis de peixe

Outubro 30, 2014Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, PeixePeixe, RissóisAlexandra

(receita para aproximadamente 18 rissóis de peixe)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa de rissóis;
– 1 dourada pequena;
– 1 ramo de salsa;
– 1 cenoura;
– 1 cebola, pequena;
– 2 cravinhos de cabeça;
– Sal;
– Pimenta;
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento;
– 3 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 cebola, picada;
– Salsa, picada;
– 250ml de leite;
– Noz-moscada.

Rissóis de peixe

Como fazer:

Escama e tira a tripa à dourada. Lava bem e coloca num tacho.

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