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Bifanas à moda de Vendas Novas

Bifanas à moda de Vendas Novas

Carne, Culinária,

Antes da União Europeia era costume os Portugueses irem a Badajoz (Espanha), em excursão, para comprar caramelos ou outras coisas que por lá eram mais baratas! Nessa altura ainda não havia auto-estrada e o percurso era feito pela Estrada Nacional 4 que passa por Vendas Novas, local onde era obrigatório parar por causa das bifanas deliciosas que por lá se vendem.

Hoje em dia as coisas estão diferentes pois já existe auto-estrada, as fronteiras estão abertas e agora são os espanhóis que fazem excursões a Portugal. Mas as bifanas de Vendas Novas continuam por lá, venceram, triunfaram e agora são um fenómeno de popularidade para além de uma marca registada.

Quem é que não gosta de uma bela bifana no pão?

(bifanas à moda de Vendas Novas para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de bifanas ou lombo de porco;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 2 folhas de louro, partidas;
– 4 dentes de alho, esmagados com a casca;
– 50gr de toucinho gordo ou 4 colheres (sopa) de banha de porco;
– 4 colheres (sopa) de manteiga;
– Azeite.

Para servir:

– 2 carcaças ou papo-secos;
– Mostarda a gosto.

Bifanas à moda de Vendas NovasBifanas à moda de Vendas Novas     

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Febras à salsicheiro

Febras à salsicheiro

Aproveitamentos, Carne, Culinária,

(Febras à salsicheiro para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 febras de porco de tamanho médio;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– 4 colheres (sopa) de banha de porco;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 cenoura, cortada em cubos pequenos;
– ½ pimento vermelho, cortado em tiras;
– 4 salsichas tipo Frankfurt, cortadas em rodelas grossas;
– 150ml de polpa de tomate;
– Coentros picados;
– Pickles picadinhos (opcional).

Febras à salsicheiroFebras à salsicheiro

Como preparar:

Tempera as febras com sal, pimenta e vinho branco. Deixa repousar, em local fresco, no mínimo por 30 minutos.

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Bifanas com castanhas

Bifanas com castanhas à chefe

Carne, Culinária,

(receita de bifanas com castanhas à chefe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300g de bifanas fininhas;
– Sal;
– Pimenta;
– 3 dentes de alho esmagados;
– 1 folha de louro;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 3 colheres (sopa) de banha;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 3 tiras de pimento encarnado;
– 4 fatias de presunto;
– Castanhas fritas q.b..

Bifanas com castanhasBifanas com castanhas à chefe

Como preparar:

Tempera as bifanas com sal, pimenta, alho, louro e vinho branco. Reserva por 15 minutos.

Coloca as fatias de presunto de molho, em água fria, e reserva.

Numa frigideira derrete a banha e frita as bifanas. Reserva o molho da marinada.

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