A nossa sugestão para comemorar o dia de São Valentim é um belo fondue de carne, que é como quem diz fondue Bourguignonne.
Fondue de carne (Bourguignonne)
O fondue é o prato nacional da Suíça, composto por queijo derretido, servido num tacho comum a todos os convidados (caquelon ou tacho de fondue), sobre uma tempre (réchaud), e aquecido com lamparina (spirit lamp) ou vela.
O fondue é acompanhado por pequenos pedaços de pão que se mergulham no queijo com o auxílio de garfos longos e serve-se com salada e alguns molhos (três no mínimo).
Depressa conquistou o mundo e hoje em dia temos diversas versões de fondue:
– Queijo – Pequenos cubos de pão, mergulhados em queijo derretido;
– Carne (bourguignonne) – Pequenos cubos de carne (de preferência lombo vaca), mergulhados em óleo quente;
– Carne e vegetais (chinoase ou hot pot) – Pedaços de carne e vegetais, cozinhados num caldo quente onde depois se cozinha ovos e massa e no fim se reparte pelos convidados;
– Peixe e marisco (mongol) – Pedaços de peixe e marisco, cozinhados em caldo de carne;
– Chocolate – Pedaços de fruta, mergulhados em chocolate quente.
