(receita de rôti de peru para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 coxa de peru, desossada; |
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Como preparar:
Com uma faca, bem afiada, abre o máximo possível a coxa de peru, para rechear.
Tempera com sal e pimenta.
A meio da carne espalha o alho-francês, a cenoura, o bacon e o chouriço.
Enrola a carne sobre o recheio e ata bem, com cordel de cozinha. Assim o recheio não sai ao cozinhar.
(receita de Salsichas à campista para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– Azeite; |
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Como preparar:
Numa frigideira alta (anti aderente), faz um refogado com um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Reza a tradição e diz a sabedoria popular que domingo gordo é dia de cozido à portuguesa. Claro está que por aqui não houve excepção, no Domingo comeu-se cozido pois então!
Pelo entrudo come-se tudo!
A tradição de domingo gordo tem por base o cristianismo. Todos os domingos desde o dia de réis são considerados gordos (fartos de comida), uma espécie de preparação para a quaresma, altura de jejum e abstinência.
Em certas zonas do país não se dá importância a esta tradição. Por exemplo a sul festeja-se o Carnaval com doces, como filhoses de cenoura, coscurões, malassadas (filhós tradicionais da Madeira) e o habitual arroz doce e leite-creme.
Mas a norte a tradição mantém-se e domingo gordo tem que ter cozido (Minho) ou feijoada (Trás-os-Montes), sempre acompanhados de arroz de farinheira claro está.
Esta é a minha receita de cozido, espero que gostem.
(receita de cozido à portuguesa para 10 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 orelha de porco; |
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Como preparar:
Coze as carnes, lentamente com bastante água e sal. À medida que ficam cozidas, retira para uma travessa funda e corta em porções para servir.
Depois de cozidas as carnes coze os enchidos, excepto a farinheira e o chouriço de sangue.
(Ervilhas com Ovos Escalfados à Alentejana para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:- 1 cebola, picada; – 1 dente de alho, esmagado; – 1 folha de louro; – Azeite; – 1 tomate maduro, cortado em cubos; – 1 chouriço tipo alentejano, cortado às rodelas; – 2 cenouras, cortadas em palitos médios; – 2 batatas, cortadas em cubos; – 200gr de ervilhas congeladas; – 1 copo de vinho branco de boa qualidade; – Sal; – 4 ovos escalfados; – 1 ramo de coentros, picados (opcional). |
Ervilhas com Ovos Escalfados à Alentejana |
(Morcela frita com ananás para petiscar)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 morcela grossa; |
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Como preparar:
Corta a morcela em rodelas grossas, frita em azeite, bem quente, até ficar estaladiça de ambos os lados. Coloca num prato com papel absorvente para escorrer o excesso de gordura.
