O frango à Braz
Um tema muito em voga é o desperdício alimentar!
Cá em casa reaproveitar o que sobra é a filosofia do dia-a-dia, reinventa-se o que há antes de partir para outra receita, ou seja se sobrou arroz do almoço, faz-se pataniscas de arroz com legumes para o jantar, se sobra carne há empadão, lasanha ou massa à bolonhesa. Com o peixe a coisa é mais complicada pois é uma proteína delicada mas cozinha-se pastéis, pataniscas, rissóis ou salada russa. Quanto aos vegetais acabam quase sempre em frittatas que são simples, rápidas e excelentes para o jantar, ninguém gosta de ir dormir com a barriga cheia.
Gostamos tanto das receitas reinventadas que muitas vezes já se faz a comida a contar com a próxima receita como é o caso do arroz, da massa ou do Bacalhau!
Até mesmo quando sobra frango assado reinventa-se e faz-se o belo do frango à Braz, o verdadeiro clássico dos aproveitamentos!
(receita de frango à Braz para 2 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 1/2 peito de frango (1 metade), previamente cozido e desfiado;
– 2 batatas, fritas em palitos finos;
– Azeite;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– 1 dente de alho, laminado;
– 1 folha de louro;
– 4 ovos, ligeiramente batidos;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de salsa, picada;
– Azeitonas pretas (opcional).
Como preparar:
Faz o refogado com azeite, cebola, alho e louro. Assim que a cebola estiver transparente adiciona o frango e deixa refogar.
Adiciona as batatas fritas, envolve bem e deixa apurar até que as batatas fiquem ligeiramente moles.
Tempera os ovos com sal, pimenta e adiciona ao preparado anterior. Envolve, desliga o lume, tapa e deixa repousar por 10 minutos. O calor residual é suficiente para cozinhar os ovos e deixar o frango à Braz cremoso.
Polvilha com salsa picada, enfeita com azeitonas e serve de imediato.
Notas:
– Para acelerar a preparação podes utilizar batatas pré fritas (de pacote) mas passa por água, para eliminar o excesso de sal, antes de adicionar e assim o frango à Braz não fica seco.
– Esta receita é óptima para usar aquelas pequenas sobras de frango assado, cozido, guisado, etc.
Outras sugestões:
– Massa com queijo no forno;
– Migas de espargos selvagens;
– Pataniscas de Arroz com Legumes.
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Frigideira de barro gentilmente cedida por Feira da Louça. Para mais informações vai a: https://www.feiradalouca.com/pt/
Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!