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Olhos de sapo (ovos com atum e maionese)

Outubro 30, 2012Culinária, Halloween, Peixe, Receitas especiasAtum, Halloween, Maionese, OvosAlexandra

Olhos de sapo (ovos com atum e maionese) para 4 monstrinhos =)

Esta receita já foi anteriormente publicada aqui na Cozinha da Xana. A diferença está na apresentação Halloweenesca.
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Bacalhau embruxado

Outubro 29, 2012Culinária, Halloween, Peixe, Receitas especiasBacalhauAlexandra

(Bacalhau embruxado para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 batatas, cortadas às rodelas;
– 2 cebolas, cortadas às rodelas;
– 3 dentes de alho, picados;
– 2 cenouras, cortadas em juliana fina;
– Uma mão cheia de folhas de couve nova, cortada;
– 300g de bacalhau, cozido, limpo de pele e espinhas;
– 8 ovos;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite.

Bacalhau embruxado

Como preparar:

Frita as batatas em óleo quente, retira para um prato com papel absorvente e reserva.

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Fish and Chips

Outubro 17, 2012Culinária, Internacional, PeixePeixeAlexandra

(Fish and Chips para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 250g de farinha de trigo;
– 25cl de cerveja preta;
– Sal;
– Sumo de 1 limão;
– 1 colher (sopa) de pimenta preta, moída;
– 1 colher (chá) de alho em pó;
– 4 filetes de peixe branco (eu usei bacalhau fresco);
– 5 batatas médias, cortadas em palitos grossos;
– Óleo para fritar;
– Maionese ou outro molho da vossa preferência para acompanhar.

Fish and Chips

Como preparar:

Numa tigela coloca farinha, pimenta, alho em pó, sal e adiciona a cerveja aos poucos até obter um polme homogéneo e viscoso.

Tempera os filetes com um pouco de sal e sumo de limão.

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Pataniscas de bacalhau

Maio 8, 2012Aproveitamentos, Culinária, PeixeBacalhau, PataniscasAlexandra

As pataniscas de bacalhau são uma receita tipicamente portuguesa, indispensável entre os lisboetas.

Mais a norte é conhecida como isca de bacalhau, numa alusão às “iscas com elas” (iscas de cebolada) normalmente comercializadas nas tascas.

Ingredientes para esta receita:

– 200g de bacalhau, demolhado e desfiado;
– 150g de farinha;
– 1 ovo;
– 1 cebola média, picada;
– 1 raminho de salsa, picada
– Leite q.b.;
– Sal;
– Pimenta.

Pataniscas de bacalhau

Como fazer:

Numa tigela envolve o bacalhau com a farinha (a farinha absorve a humidade que o bacalhau contém e as pataniscas ficam mais estaladiças). Adiciona o ovo, a cebola, a salsa, um pouco de leite e envolve.

Junta leite, aos poucos, até obter uma mistura grossa mas homogénea (a quantidade de leite varia consoante o tamanho do ovo e a qualidade da farinha).

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Cantarilho no forno (cantaril, red fish)

Abril 24, 2012Culinária, PeixeForno, PeixeAlexandra

(Cantarilho no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cantarilho médio;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas;
– 1 pimento vermelho, cortado em juliana;
– 2 dentes de alho, cortados às rodelas;
– 1 limão, cortado aos gomos;
– 1 folha de louro;
– 100g de manteiga;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce (colorau);
– Sal;
– Pimenta;
– 5dl de vinho branco, de boa qualidade.

Cantarilho no forno