Category Archives: Culinária

Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa

Carnaval, Carne, Culinária, Receitas especias,

Reza a tradição e diz a sabedoria popular que domingo gordo é dia de cozido à portuguesa. Claro está que por aqui não houve excepção, no Domingo comeu-se cozido pois então!

Pelo entrudo come-se tudo!

A tradição de domingo gordo tem por base o cristianismo. Todos os domingos desde o dia de réis são considerados gordos (fartos de comida), uma espécie de preparação para a quaresma, altura de jejum e abstinência.

Em certas zonas do país não se dá importância a esta tradição. Por exemplo a sul festeja-se o Carnaval com doces, como filhoses de cenoura, coscurões, malassadas (filhós tradicionais da Madeira) e o habitual arroz doce e leite-creme.

Mas a norte a tradição mantém-se e domingo gordo tem que ter cozido (Minho) ou feijoada (Trás-os-Montes), sempre acompanhados de arroz de farinheira claro está.

Esta é a minha receita de cozido, espero que gostem.

(receita de cozido à portuguesa para 10 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 orelha de porco;
– 1 orelha de porco, fumada;
– 1 chispe de porco;
– 1/2 galinha;
– 300g de carne de vaca, para cozer;
– 300g de entrecosto com entremeada;
– 1 chouriço tipo alentejano;
– 1 chouriço de sangue, saloio;
– 100g de toucinho gordo de porco preto;
– 100g de toucinho entremeado salgado;
– 100g de toucinho fumado;
– 1 farinheira;
– 1 morcela de assar;
– 4 batatas médias;
– 2 nabos com rama;
– 3 cenouras;
– 1 couve portuguesa;
– 1 couve coração ou lombardo;
– 1 raminho de hortelã;
– 300g de feijão cozido com caldo.

Cozido à portuguesaCozido à portuguesa

Como preparar:

Coze as carnes, lentamente com bastante água e sal. À medida que ficam cozidas, retira para uma travessa funda e corta em porções para servir.

Depois de cozidas as carnes coze os enchidos, excepto a farinheira e o chouriço de sangue.

Continuar a ler…

Como fazer Ovos mexidos simples

Como fazer Ovos mexidos simples

Como fazer..., Culinária, Outras,

(receita de ovos mexidos simples para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 ovos;
– 2 colheres (sopa) de natas;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– Sal;
– Pimenta;
– Salsa picada (opcional).

Como fazer Ovos mexidos simplesComo fazer Ovos mexidos simples

Como fazer:

Derrete a manteiga numa frigideira, em lume brando para não ferver.

Como fazer Ovos mexidos simples

Bate os ovos com as natas e introduz na frigideira.

Como fazer Ovos mexidos simples Como fazer Ovos mexidos simples

Como fazer Ovos mexidos simples

Assim que começarem a coalhar, dos lados da frigideira, envolve os ovos com o auxílio de uma colher de pau, puxando de fora para dentro. Repete até que os ovos fiquem completamente cozinhados.

Como fazer Ovos mexidos simples Como fazer Ovos mexidos simples
Como fazer Ovos mexidos simples Como fazer Ovos mexidos simples

Como fazer Ovos mexidos simples

Retira do lume, tempera com sal, pimenta e polvilha com um pouco de salsa picada.

Serve os ovos mexidos acompanhados de pão torrado.

No nosso fórum podes publicar receitas, esclarecer dúvidas e trocar ideias com todos os membros. Junta-te a nós e visita também a página do Facebook =)

Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana

Ervilhas com Ovos Escalfados à Alentejana

Carne, Culinária, Outras,

(Ervilhas com Ovos Escalfados à Alentejana para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:- 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 tomate maduro, cortado em cubos;
– 1 chouriço tipo alentejano, cortado às rodelas;
– 2 cenouras, cortadas em palitos médios;
– 2 batatas, cortadas em cubos;
– 200gr de ervilhas congeladas;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
– Sal;
– 4 ovos escalfados;
– 1 ramo de coentros, picados (opcional).

Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana

 Ervilhas com Ovos Escalfados à Alentejana

Continuar a ler…

Arroz malandro de camarão

Arroz malandro de camarão

Culinária, Moluscos e Marisco,

(arroz malandro de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 pimento encarnado, cortado em cubos pequenos;
– 1 tomate maduro, cortado aos cubos;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– 300g de camarão com casca;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas e meia* de caldo de legumes;
– Sal;
– 1 raminho de coentros, picados (opcional).

* 1 medida = 250ml

Arroz malandro de camarãoArroz malandro de camarão

Como preparar:

Descasca o camarão com o cuidado de deixar as cabeças intactas (é o que dá sabor ao arroz).

Continuar a ler…