Category Archives: Moluscos e Marisco

Baguette com delícias do mar

Novembro 12, 2015Culinária, Moluscos e Marisco, Outras, PeixeDelícias do mar, PãoAlexandra

(Baguette com delícias do mar para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 baguettes (tamanho médio);
– 6 barrinhas de delicias do mar;
– 1 cebola, cortada em rodelas finas;
– 1 ramo de salsa, picada;
– 1 dente de alho, ralado;
– 4 colheres (sopa) de maionese;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 tomate, cortado em rodelas finas;
– 2 ovos cozidos, cortado em rodelas;
– Alface, cortada em juliana;
– Cenoura, ralada.

Baguette com delícias do mar

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Arroz de peixe à maneira da D. Emília

Abril 3, 2015Celíaca, Culinária, Moluscos e Marisco, PeixeArroz, Camarão, PeixeAlexandra

(Arroz de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de camarão cozido com casca;
– 8 barrinhas de delícias do mar, descongeladas e cortadas às rodelas;
– 3 postas de peixe branco cozido (pode ser maruca, pescada, red fish, etc.);
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– ½ pimento vermelho, cortado às tiras;
– 2 tomates maduros sem pele e sementes, cortados aos cubos;
– 1 medida* de arroz carolino;
– ½ medida* de vinho branco;
– 2 medidas* da água de cozer o camarão (caldo de marisco);
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros picados (opcional).

*1 medida = 250ml

Arroz de peixe à maneira da D. Emília

Como fazer:

Descasca os camarões e retira a pele e as espinhas ao peixe. Reserva.

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Como fazer Berbigão

Setembro 18, 2014Como fazer..., Culinária, Moluscos e MariscoBerbigão, Como fazerAlexandra

(Como fazer berbigão para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de berbigão fresco;
– 2L de água do mar;
– 50gr de manteiga;
– 2 dentes de alho;
– 1 raminho de coentros picados (opcional, não usei);
– Sumo de limão a gosto.

Berbigão

Como fazer:

Para retirar as impurezas e a areia, que o berbigão traz, coloca-o de molho em água do mar pelo menos duas horas antes de confeccionar o prato.

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Arroz malandro de camarão

Janeiro 30, 2014Culinária, Moluscos e MariscoArroz, CamarãoAlexandra

(arroz malandro de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 pimento encarnado, cortado em cubos pequenos;
– 1 tomate maduro, cortado aos cubos;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– 300g de camarão com casca;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas e meia* de caldo de legumes;
– Sal;
– 1 raminho de coentros, picados (opcional).

* 1 medida = 250ml

Arroz malandro de camarão

Como preparar:

Descasca o camarão com o cuidado de deixar as cabeças intactas (é o que dá sabor ao arroz).

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Arroz à valenciana

Janeiro 4, 2014Carne, Culinária, Moluscos e Marisco, Outras, PeixeArrozAlexandra

(arroz à valenciana para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola picada;
– Azeite;
– 1 dente de alho picado;
– 1 folha de louro;
– 1/2 frango, cortado em bocados pequenos;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade
– 200g de ervilhas congeladas;
– 200g de camarão com casca;
– 1 medida* de arroz agulha;
– 2 medidas* de caldo de marisco ou água quente;
– 1 colher (chá) de açafrão em pó.

* 1 medida = 250ml

Arroz à valenciana

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Assim que a cebola ficar transparente adiciona o frango.

Tempera com sal, pimenta, pimentão-doce, rega com vinho branco e deixa cozinhar.

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