Category Archives: Celíaca

Salada de espinafre com arroz

Salada de espinafre com arroz

Aproveitamentos, Celíaca, Culinária, Diabética, Saladas, Vegetariana,

(Salada de espinafre com arroz para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 chávenas* de folhas de espinafre, cortadas em juliana grossa;
– 1 chávena* de arroz branco cozido;
– 1 laranja, separada em gomos;
-1/2 chávena* de miolo de noz, picado grosseiramente;
– 1 cebola, cortada em rodelas finas;
– ½ chávena* de cenoura ripada;
– 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
– 3 colheres (sopa) de azeite;
– 1 colher (chá) de mostarda;
– Sal;
-Pimenta.

*1 chávena = 250ml

Salada de espinafre com arrozSalada de espinafre com arroz

Como preparar:

Numa saladeira coloca os espinafres, o arroz, a laranja, as nozes, a cebola e a cenoura.

Envolve delicadamente e reserva.

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Sopa esfarrapada

Sopa esfarrapada (sopa de legumes)

Celíaca, Culinária, Sopas, Vegetariana,

( Sopa esfarrapada para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 2 batatas;
– 2 cenouras;
– 1 couve portuguesa;
– Azeite;
– Sal;
– Caldo de legumes q.b..

Sopa esfarrapadaSopa esfarrapada

Como preparar:

Arranja a couve portuguesa, separa os talos das folhas. Ripa as folhas com a mão e reserva os talos.

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Arroz de peixe

Arroz de peixe à maneira da D. Emília

Celíaca, Culinária, Moluscos e Marisco, Peixe, ,

(Arroz de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de camarão cozido com casca;
– 8 barrinhas de delícias do mar, descongeladas e cortadas às rodelas;
– 3 postas de peixe branco cozido (pode ser maruca, pescada, red fish, etc.);
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– ½ pimento vermelho, cortado às tiras;
– 2 tomates maduros sem pele e sementes, cortados aos cubos;
– 1 medida* de arroz carolino;
– ½ medida* de vinho branco;
– 2 medidas* da água de cozer o camarão (caldo de marisco);
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros picados (opcional).

*1 medida = 250ml

Arroz de peixeArroz de peixe à maneira da D. Emília

Como fazer:

Descasca os camarões e retira a pele e as espinhas ao peixe. Reserva.

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Arroz à valenciana de legumes

Arroz à valenciana de legumes

Celíaca, Culinária, Diabética, Vegetariana

(Arroz à valenciana de legumes para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– 1 pimento vermelho, cortado em tiras finas;
– 1 cenoura, cortada aos cubos;
– 100gr de ervilhas;
– 1 colher (sopa) de açafrão em pó;
– 1 tomate maduro, sem pele e cortado aos cubos;
– ½ medida* de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 3 medidas* de caldo de legumes;
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros picados (opcional).

*1 medida = 250ml

Arroz à valenciana de legumesArroz à valenciana de legumes

Como preparar:

Faz o refogado com cebola, alho, louro e um fio de azeite.

Quando a cebola estiver transparente, adiciona a cenoura e deixa refogar.

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Alho-francês à Braz

Alho-francês à Braz

Celíaca, Culinária, Outras

(Alho-francês à Braz para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 batatas, cortadas em palitos;
– Azeite;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, cortada em rodelas finas;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 alho-francês, cortado em rodelas finas;
– 4 ovos;
– Sal;
– Pimenta.

Alho-francês à BrazAlho-francês à Braz

Como preparar:

Frita as batatas em óleo quente, retira para um prato com papel absorvente e reserva.

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