Sopa esfarrapada

Sopa esfarrapada (sopa de legumes)

( Sopa esfarrapada para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 2 batatas;
– 2 cenouras;
– 1 couve portuguesa;
– Azeite;
– Sal;
Caldo de legumes q.b..

Sopa esfarrapadaSopa esfarrapada

Como preparar:

Arranja a couve portuguesa, separa os talos das folhas. Ripa as folhas com a mão e reserva os talos.

Com o auxílio de um robot de cozinha corta as batatas, as cenouras e os talos da couve em fatias finas, quase transparentes.

Nota: Também podes usar uma faca, um descascador de batata ou uma mandolina, para realizar esta tarefa. Com o robot fica mais fácil.

Numa panela faz um refogado com cebola, alho e um fio generoso de azeite.

Assim que a cebola ficar transparente adiciona a batata, a cenoura e os talos da couve.

Envolve bem e deixa refogar até que a cenoura fique tenra.

Adiciona as folhas de couve ripada e envolve. Tempera com sal e junta caldo de legumes suficiente para cobrir as folhas.

Deixa cozinhar até que a couve fique tenra. A sopa deve ficar com bastante caldo, se necessário acrescenta mais ao longo da cozedura.

Assim que a couve estiver cozida, rectifica de tempero, desliga o lume e tapa a panela.

Deixa a sopa esfarrapada repousar por 10 minutos antes de servir.

Sopa esfarrapada Sopa esfarrapada
Sopa esfarrapada Sopa esfarrapada

Sopa esfarrapada

Sugestão: Acompanha a sopa esfarrapada com cubos de pão torrado (croûton).

Dica: Não fazes a mínima ideia de como arranjar a couve portuguesa? Nem sabes por onde começar? Aqui encontras algumas dicas que te vão ajudar nesta tarefa difícil.

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