Category Archives: Peixe

Piadina de atum (Piadina Romagna)

Novembro 28, 2014Culinária, Internacional, PeixeAtum, PãoAlexandra

(receita de piadina de atum para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Para a massa:
– 250g de farinha com fermento;
– Sal;
– 125ml de água;
– Azeite para untar.

Para o recheio:
– 2 latas de atum (usei sangacho);
– 1 cebola média, picada;
– 1 raminho de salsa, picada;
– 4 colheres (sopa) de maionese;
– 1 colher (chá) de orégãos secos;
– Sal;
– Pimenta;
– Cenoura, ralada;
– Alface, cortada em juliana.

Piadina de atum

Como preparar:

Coloca a farinha numa tigela e abre uma cova no meio. Adiciona a água e uma pitada de sal.

Continuar a ler…

Bacalhau espiritual com natas

Novembro 13, 2014Aproveitamentos, Culinária, PeixeBacalhau, NatasAlexandra

(receita de bacalhau espiritual com natas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 postas de bacalhau ou 1 embalagem de migas de bacalhau;
– Azeite;
– 2 cebolas, cortadas às rodelas;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 500ml de leite morno;
– 2 carcaças médias;
– 2 batatas grandes, fritas em palitos finos;
– 400ml de natas;
– Pimenta;
– Sal;
– Queijo ralado para polvilhar.

Bacalhau espiritual com natas

Como preparar:

Coloca o bacalhau de molho, 24h antes de confeccionar, se já tens bacalhau demolhado ainda melhor. No caso das migas basta colocar 2 horas antes de molho, em leite e no frigorífico.

Continuar a ler…

Rissóis de peixe

Outubro 30, 2014Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, PeixePeixe, RissóisAlexandra

(receita para aproximadamente 18 rissóis de peixe)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa de rissóis;
– 1 dourada pequena;
– 1 ramo de salsa;
– 1 cenoura;
– 1 cebola, pequena;
– 2 cravinhos de cabeça;
– Sal;
– Pimenta;
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento;
– 3 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 cebola, picada;
– Salsa, picada;
– 250ml de leite;
– Noz-moscada.

Rissóis de peixe

Como fazer:

Escama e tira a tripa à dourada. Lava bem e coloca num tacho.

Continuar a ler…

Carapaus escalados (fritos)

Outubro 17, 2014Culinária, PeixePeixeAlexandra

(receita de carapaus escalados para 4 pessoas)

Esta receita requer uma preparação prévia e têm alguma complexidade mas o resultado final é delicioso.

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de carapau pequeno (mais ou menos do tamanho de um palmo);
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de 1 limão;
– 1 ramo de funcho, fresco;
– 500ml de leite fresco;
– 1 receita de polme.

Carapaus escalados

Como preparar:

Com uma faca afiada retira a cabeça do carapau. Reserva as cabeças para preparar um caldo de peixe.

Continuar a ler…

Caldeirada de bacalhau à fragateiro

Outubro 12, 2014Culinária, PeixeBacalhauAlexandra

(Caldeirada de bacalhau à fragateiro para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 postas de bacalhau, lascado ou em cubos;
– 3 tomates maduros, às rodelas;
– 1 pimento encarnado, em rodelas finas;
– 4 batatas grandes, em rodelas finas;
– 3 cebolas, às rodelas;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 folha de louro;
– 2 dentes de alho picado;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
– Azeitonas para enfeitar.

Caldeirada de bacalhau à fragateiro

Como preparar:

Este prato é preparado por camadas, de preferência numa panela larga para facilitar a cozedura.

Continuar a ler…