Piadina de atum (Piadina Romagna)

(receita de piadina de atum para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita: Para a massa: – 250g de farinha com fermento; – Sal; – 125ml de água; – Azeite para untar. Para o recheio: – 2 latas de atum (usei sangacho); – 1 cebola média, picada; – 1 raminho de salsa, picada; – 4 colheres (sopa) de maionese; – 1 colher (chá) de orégãos secos; – Sal; – Pimenta; – Cenoura, ralada; – Alface, cortada em juliana.

Piadina de atum

Como preparar:

Coloca a farinha numa tigela e abre uma cova no meio. Adiciona a água e uma pitada de sal.

Envolve a farinha com a água. Retira para uma superfície enfarinhada e amassa até obter uma massa lisa, que não se pega às mãos.

Divide a massa em 4 partes iguais e forma círculos com 5mm de espessura. Unta com azeite.

Aquece uma frigideira antiaderente e assa as piadinhas, 2 a 3 minutos de cada lado.

Deixa arrefecer as piadinhas ao alto (normalmente encosto-as a uma garrafa).

Prepara o recheio:

Mistura o atum, a cebola, a salsa, a maionese e os orégãos. Tempera com sal e pimenta.

Abre as piadinhas ao meio e recheia. Primeiro coloca uma camada de alface, depois uma camada de recheio e por fim uma camada de cenoura ralada.

Aperta ligeiramente a piadina, corta ao meio e serve de imediato.

Piadina de atum

Nota: Podes fazer a piadina fina e larga. Atenção ao tempo de cozedura que será menor. E em vez de cortar ao meio (impossível neste caso) recheias e dobras ao meio, tipo wrap.

Curiosidade: A piadinha é um pão típico de Itália, da região de Romagna e originalmente é cozinhado em frigideira de terracota, chamada de teggia.

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