Category Archives: Culinária

Sopa de cozido à portuguesa

Novembro 21, 2014Aproveitamentos, Carne, Culinária, SopasCarne, SopaAlexandra

Sopa de cozido à portuguesa

Ingredientes para esta receita:

– Caldo da cozedura das carnes e hortaliça do cozido;
– 1 raminho de hortelã;
– Carne, enchidos e hortaliça que possa ter sobrado do cozido;
– Massa (opcional).

Sopa de cozido à portuguesa

Como preparar:

Aquece o caldo do cozido, passa por um passador de rede fina e volta a colocar ao lume.

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Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Novembro 19, 2014Culinária, Entradas e Massas, InternacionalCouve, Massa, QueijoAlexandra

(receita de penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200g de massa tipo penne;
– 4 folhas de couve kale/galega, previamente cozinhada e escorrida;
– 1 colher (sopa) de miolo de pinhão, ligeiramente torrado;
– 4 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado;
– 1 dente de alho, pequeno;
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 queijinho de cabra, tipo palhais.

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Como preparar:

Para realizar esta receita necessitas de um robot de cozinha ou uma varinha mágica com o respectivo copo.

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Salsichas de tomatada

Novembro 18, 2014Aproveitamentos, Carne, CulináriaSalsichasAlexandra

(receita de salsichas de tomatada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, cortada em rodelas finas;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 mão cheia de ervilhas;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 2 tomates maduros, sem pele e cortados em cubos;
– 1 colher (chá) de concentrado de tomate;
– 8 salsichas tipo Frankfurt (pode ser de lata ou frasco);
– Sal;
– Pimenta.

Salsichas de tomatada

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

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Bacalhau espiritual com natas

Novembro 13, 2014Aproveitamentos, Culinária, PeixeBacalhau, NatasAlexandra

(receita de bacalhau espiritual com natas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 postas de bacalhau ou 1 embalagem de migas de bacalhau;
– Azeite;
– 2 cebolas, cortadas às rodelas;
– 2 dentes de alho, esmagados;
– 500ml de leite morno;
– 2 carcaças médias;
– 2 batatas grandes, fritas em palitos finos;
– 400ml de natas;
– Pimenta;
– Sal;
– Queijo ralado para polvilhar.

Bacalhau espiritual com natas

Como preparar:

Coloca o bacalhau de molho, 24h antes de confeccionar, se já tens bacalhau demolhado ainda melhor. No caso das migas basta colocar 2 horas antes de molho, em leite e no frigorífico.

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Cuscuz marroquino

Novembro 12, 2014Carne, Culinária, InternacionalCarneAlexandra

(receita de cuscuz marroquino para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Para o guisado de carne com legumes:

– 200g de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) pimentão-doce, em pó;
– 1 colher (chá) de cominhos, em pó;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite;
– 1dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– 2 tiras de pimento encarnado;
– 1 cenoura, cortada em cubos;
– ½ curgete, sem semente e cortada aos cubos;
– 1 mão cheia de ervilhas congeladas;
– 2 tomates maduros, picados;
– 250ml de caldo de carne;
– 1 ramo de hortelã.

Para o cuscuz:

– 1 medida* de cuscuz;
– 1 medida* de água quente;
– 1 colher (sopa) de manteiga.

* 1 medida= 250ml

Cuscuz marroquino

Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, cominhos, alho picado e um fio de azeite. Deixa repousar por 20m.

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