Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

(receita de penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200g de massa tipo penne;
– 4 folhas de couve kale/galega, previamente cozinhada e escorrida;
– 1 colher (sopa) de miolo de pinhão, ligeiramente torrado;
– 4 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado;
– 1 dente de alho, pequeno;
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 queijinho de cabra, tipo palhais.

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabraPenne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Como preparar:

Para realizar esta receita necessitas de um robot de cozinha ou uma varinha mágica com o respectivo copo.

No robot de cozinha, coloca a couve, os pinhões, o queijo, o dente de alho e tapa. Liga o robot e adiciona azeite, lentamente e em fio, até obter uma papa homogénea.

Retira o molho (pesto) para um recipiente à parte, tempera com sal (se necessário) e pimenta. Reserva.

Coze o penne “al dente” numa panela com bastante água e um pouco de sal.

Depois de cozido, escorre e coloca o penne numa saladeira.

Adiciona o pesto de couve e envolve delicadamente.

Polviha com o queijo de cabra, partido em pedacinhos, e serve de imediato.

Nota: Tanto o queijo parmesão como o queijo de cabra contém uma boa percentagem de sal, têm isso em conta na altura de temperar o pesto de couve.

Dica: Depois de cozinhar a couve aproveita a água para cozinhar a massa assim obtens ainda mais sabor.

Este é um prato simplesmente delicioso bastante versátil.

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

Penne com pesto de couve (kale) e queijo de cabra

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