Category Archives: Celíaca

Arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau (malandrinho)

Celíaca, Culinária, Diabética, Peixe,

(Arroz de bacalhau para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 embalagem de migas de bacalhau (a que usei tinha 400g), previamente demolhado em água fria por 12 horas;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 100g de pimento encarnado, cortado em tiras finas;
– 1 tomate médio, maduro, sem pele e cortado em cubos pequenos;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas* e meia de caldo de peixe ou água;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de coentros picados (opcional).

*Uma medida = 250ml

Arroz de bacalhauArroz de bacalhau (malandrinho)

Como preparar:

Faz um refogado com cebola, alho, louro e um fio de azeite. Assim que a cebola ficar transparente adiciona o pimento e deixa refogar.

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Pudim de batata-doce

Pudim de batata-doce (sem ovos)

Celíaca, De colher, Sobremesas, ,

(Pudim de batata-doce para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300g de batata-doce cozida;
– 60g de amido de milho;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 350ml de leite gordo;
– 200g de açúcar;
– 30g de coco ralado para polvilhar (facultativo);
– Caramelo liquido para untar a forma (vê receita aqui).

Pudim de batata-doce Pudim de batata-doce (sem ovos)

Como preparar:

Unta abundantemente uma forma de pudim (que possa ir ao forno) com caramelo e reserva.

Numa tigela funda coloca a batata-doce cortada em pedaços, a manteiga derretida e o leite. Com o auxílio de uma varinha mágica reduz tudo a líquido espesso e homogéneo.

Envolve o açúcar com o amido de milho e adiciona gradualmente o preparado anterior até obter uma massa homogénea.

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Como cozer Feijão na panela de pressão

Como cozer Feijão na panela de pressão

Celíaca, Como fazer..., Culinária, Diabética, Dicas, Panela de pressão, Sopas, Vegetariana,

Como cozer Feijão na panela de pressão

Ingredientes para esta receita:

– 500g de feijão seco;
– 1 cebola;
– 2 cravinhos-da-Índia;
– 1 molho de cheiros;
– 1 dente de alho;
– 1 folha de louro;
– Sal;
– Azeite.

Como cozer Feijão na panela de pressãoComo cozer Feijão na panela de pressão

Como fazer:

Lava o feijão, escorre e coloca na panela de pressão. Cobre com água fria e tapa a panela.

Leva ao lume até atingir a pressão máxima, baixa o lume e deixa cozer por 5 minutos. Desliga o lume e aguarda que a panela liberte a pressão.

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Sopa de feijão branco com espinafres

Sopa de feijão branco com espinafres

Celíaca, Culinária, Diabética, Sopas, Vegetariana,

(Sopa de feijão branco com espinafres para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 350g de feijão branco cozido;
– 0,5dl de água da cozedura do feijão;
– 1 cebola média, cortada em quartos;
– 0,5dl de caldo de legumes ou água quente;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– 1 molho de espinafres;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de feijão branco com espinafresSopa de feijão branco com espinafres

Como preparar:

Retira, aproximadamente, uma chávena de feijão branco e reserva.

Coloca o restante feijão numa panela, com a água da cozedura do feijão e a cebola. Assim que a cebola estiver cozinhada reduz o feijão branco a puré, com o auxílio da varinha mágica.

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Sopa de feijão-frade com couve galega

Sopa de feijão-frade com couve galega

Celíaca, Culinária, Sopas, Vegetariana,

(receita de Sopa de feijão-frade com couve galega  para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 batatas médias, cortadas em pequenos cubos;
– 4 cenouras, cortadas em cubos;
– 1 cebola média, cortada em quartos;
– 2 dentes de alho;
– 1 copo* de feijão-frade, seco;
– 6 folhas de couve galega, ripadas;
– 1 cenoura, cortada em rodelas;
– Água q.b.;
– Azeite;
– Sal.

*Um copo = 200ml

Sopa de feijão-frade com couve galegaSopa de feijão-frade com couve galega

Como preparar:

Numa panela coloca as batatas, cebola, cenouras, feijão-frade, água suficiente para tapar todos os legumes e leva ao lume.

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