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Queijadas de batata-doce (sem glúten)

Queijadas de batata-doce (sem glúten)

(receita para 16 queijadas de batata-doce)

Ingredientes para esta receita:

– 300gr de batata-doce, cozida;
– 90gr de manteiga;
– 300gr de açúcar;
– 4 ovos;
– 2 colheres (chá) de canela em pó;
– 1 colher (chá) de extracto de baunilha (opcional);
– Sal.

Queijadas de batata-doce (sem glúten)Queijadas de batata-doce (sem glúten)

 

Como preparar:

Descasca a batata, esmaga com um garfo e reserva.

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Bolo do caco

Bolo do caco (receita tradicional da Ilha da Madeira)

(receita de bolo do caco para 8 pães com aproximadamente 100gr)

Ingredientes para esta receita:

– 1 batata doce cozida (aproximadamente 300gr);
– 600gr de farinha de trigo T65;
– 25gr de fermento de padeiro (fresco);
– 10gr de sal;
– 300gr de água morna.

Bolo do cacoBolo do caco 

 

Como preparar:

Esmaga a batata-doce e reserva.

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Malassadas de batata-doce

Malassadas de batata-doce

(receita para 18 malassadas de batata-doce)

Ingredientes para esta receita:

– 250ml de leite morno;
– 12gr de fermento de padeiro;
– 2 ovos;
– 250gr de puré de batata-doce;
– 250gr de farinha de trigo T65;
– 1 colher (café) de sal.

Malassadas de batata-doceMalassadas de batata-doce

Como preparar:

Dilui o fermento no leite morno. Adiciona os ovos, o puré de batata-doce e bate até obter um creme homogéneo.

Mistura a farinha com o sal e abre um buraco ao centro. Adiciona a mistura anterior e envolve até que a farinha fique incorporada.

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Pudim de batata-doce

Pudim de batata-doce (sem ovos)

(Pudim de batata-doce para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300g de batata-doce cozida;
– 60g de amido de milho;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 350ml de leite gordo;
– 200g de açúcar;
– 30g de coco ralado para polvilhar (facultativo);
– Caramelo liquido para untar a forma (vê receita aqui).

Pudim de batata-doce Pudim de batata-doce (sem ovos)

Como preparar:

Unta abundantemente uma forma de pudim (que possa ir ao forno) com caramelo e reserva.

Numa tigela funda coloca a batata-doce cortada em pedaços, a manteiga derretida e o leite. Com o auxílio de uma varinha mágica reduz tudo a líquido espesso e homogéneo.

Envolve o açúcar com o amido de milho e adiciona gradualmente o preparado anterior até obter uma massa homogénea.

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Broas castelares

Broas castelares

(receita para 4 dúzias de broas castelares)

Ingredientes para esta receita:

– 400g de batata-doce, cozida e esmagada com o garfo;
– 750g de açúcar amarelo;
– 1 colher (sopa) de mel
– 3 ovos, ligeiramente batidos;
– Raspa da casca de 1 laranja;
– 50g de coco ralado;
– 125g de miolo de amêndoa (sem pele), moído;
– 150g de farinha de milho;
– 175g de farinha de trigo T 65;
– Gema de ovo para pincelar.

Broas castelaresBroas castelares

Como preparar:

Junta o açúcar com o puré de batata-doce e leva ao lume.

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