(receita para 18 malassadas de batata-doce)
| Ingredientes para esta receita:
– 250ml de leite morno; |
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Como preparar:
Dilui o fermento no leite morno. Adiciona os ovos, o puré de batata-doce e bate até obter um creme homogéneo.
Mistura a farinha com o sal e abre um buraco ao centro. Adiciona a mistura anterior e envolve até que a farinha fique incorporada.
A quantidade de farinha a utilizar depende da humidade da batata e do tamanho dos ovos se a massa estiver mole adiciona mais farinha se estiver rija adiciona leite.
Tapa e deixa levedar em local quente, por 2h ou até que a massa duplique de volume.
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Malassadas de batata-doce
Frita, em lume brando, colheradas de massa até que fiquem douradas. As malassadas viram-se sobre si ao fritar.
Malassadas de batata-doce
Retira para um prato com papel absorvente.
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Malassadas de batata-doce
Nota: Tradicionalmente as malassadas servem-se regadas com mel de cana. Mas como o mel de cana não é fácil de encontrar, utilizei uma calda de mel que fiz com:
| – 2 medidas* de mel; – 1 medida*de açúcar amarelo; – 1 medida* de água; – 1 tira de casca de laranja (apenas o vidrado). *Usei uma chávena de 200ml |
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Coloca tudo num tachinho e leva ao lume até atingir ponto de pérola.
Depois é só molhar as malassadas na calda morna e delicia-te. Sei que não é a mesma coisa mas esta calda de mel resulta bem.
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Malassadas de batata-doce
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BoA tarde
Fiz esta receita mas não acertou a massa das malassadas ficou muito líquida para fritar e mesmo depois de 2 horas de descanso a massa não aumentou.
Olá Marcia,
Existem vários factores que podem ter corrido mal, se a massa ficou liquida pode ser excesso de humidade na batata ou ovos maiores, tens que acertar o ponto da massa consoante a humidade, mais farinha se esta mole ou mais leite se está dura. Quanto ao não crescer nada tem a ver com o estar liquida, pode ser que o fermento não esteja bom ou o ambiente onde vives ser muito frio, experimenta colocar a tigela onde tens a massa dentro de um saco de plástico ou no forno (desligado) para controlar melhor a temperatura.
Espero ter ajudado