Arquivo da Categoria: Vegetariana

Cogumelos salteados

Cogumelos salteados

Para fazer cogumelos salteados precisas de:

– 180gr (uma embalagem) de cogumelos frescos, inteiros;
– Sumo de 1 limão;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 colher (chá) de tomilho, picado (opcional);
– Sal;
– Pimenta preta, moída na hora.

Cogumelos salteadosCogumelos Salteados

Como fazer:

Passa os cogumelos por água corrente, para retirar alguma terra que possam trazer.

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Esparregedo de cenoura

Esparregado de cenoura (puré)

(esparregado de cenoura para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de cenoura, cortada em cubos;
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 colher (chá) de cominhos em grão;
– 2 dentes de alho, picados;
– Raspa da casca de 1/2 limão (facultativo).

Esparregedo de cenouraEsparregado de cenoura

Como preparar:

Coze as cenouras numa panela com água, sal e um fio de azeite.

Quando as cenouras estiverem cozidas, escorre e reduz a puré.

Num tacho, bem quente, derrete a manteiga e adiciona os cominhos. Deixa estalar.

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Como Fazer… Caldo de legumes

Como fazer Caldo de legumes

Hoje foi dia de praça! Logo é dia de preparar caldo de legumes.

O caldo de legumes pode ser utilizado na preparação de sopa, creme, arroz, massa, molhos, etc.

Pode comprar-se pré-preparado (cubos), mas o caldo de legumes caseiro será sempre mais saudável e saboroso.

Depois de limpar e acondicionar os legumes, sobra “desperdício” vegetal que não está estragado mas que não é tão tenro. Por exemplo: as folhas mais verdes e rijas da couve, do alho-francês, as cascas da cenoura, diversas ramas, etc.

Como não gosto de desperdícios faço caldo de legumes com este “desperdício”.

Como Fazer… Caldo de legumes

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Mousse de chocolate sem ovos

Mousse de chocolate sem ovos

(Mousse de chocolate sem ovos para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2,5dl de natas;
– 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo;
– 2,5dl de mascarpone;
– 200gr de chocolate em pó;
– Raspa de laranja ou limão (opcional);
– Pepitas de chocolate, para decorar (opcional).

Mousse de chocolate sem ovosMousse de chocolate sem ovos

Como preparar:

Bate as natas até ficarem firmes.

Bate o mascarpone com o açúcar, o chocolate e a raspa (limão ou laranja), até ficar um creme fofo.

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Quiche rápida de legumes sem massa

Quiche rápida de legumes sem massa

(Quiche rápida de legumes sem massa para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Massa:

– 200gr de farinha com fermento;
– 2 ovos;
– 400ml de leite;
– 100gr de queijo ralado.

Recheio:

– Azeite;
– 1 cebola média, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 alho-francês (parte branca), cortado às rodelas;
– 1 cenoura, cortada em cubos pequenos;
– 1 beringela pequena, sem sementes e cortada em cubos pequenos;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 molho de espinafres (apenas as folhas);
– Sal;
– Pimenta.

Quiche rápida de legumes sem massaQuiche rápida de legumes sem massa

Como preparar:

Mistura a farinha com os ovos e o leite até obter uma massa lisa e homogénea. Envolve o queijo e reserva.

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