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Borrego no forno à padeiro

Abril 17, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especiasBorrego, FornoAlexandra

(Borrego no forno para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 perna de borrego (com cerca de 1,5kg);
– 1 cabeça de alho;
– 6 colheres (sopa) de azeite;
– 1dl de vinho verde branco;
– 2 colheres (sopa) de mel;
– 1 raminho de alecrim;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas;
– 500g de batatinhas novas.

Borrego no forno à padeiro

Como preparar:

Separa os dentes de alho e descasca.

Esmaga o alho, com uma pitada de sal, num almofariz até ficar em pasta.

Adiciona a pimenta, o azeite e o mel. Envolve bem.

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Pá de porco no forno com castanhas

Abril 14, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasForno, PorcoAlexandra

(receita de pá de porco no forno para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pá de porco com courato;
– Sal;
– Pimenta;
– Louro;
– Alho, esmagado;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce (colorau);
– Azeite;
– 1 colher (sopa) banha;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas grossas;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 500g de batatinhas novas ou batatas cortadas em cubos;
– 250g de castanhas.

Pá de porco no forno com castanhas

Como preparar:

Prepara a pá de porco na véspera. Faz uns golpes no courato e tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, e um fio generoso de azeite.

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Rôti de peru recheado

Março 20, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasAssar, Forno, Natal, Páscoa, PeruAlexandra

(receita de rôti de peru para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 coxa de peru, desossada;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 alho francês (apenas a parte branca), cortado às rodelas;
– 5 fatias, grossas, de bacon;
– 1/2 chouriço, tipo corrente, cortado em rodelas;
– 1 colher (sopa) de garam massala;
– 2 colheres (sopa) de banha;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade.

Rôti de peru recheado

Como preparar:

Com uma faca, bem afiada, abre o máximo possível a coxa de peru, para rechear.

Tempera com sal e pimenta.

A meio da carne espalha o alho-francês, a cenoura, o bacon e o chouriço.

Enrola a carne sobre o recheio e ata bem, com cordel de cozinha. Assim o recheio não sai ao cozinhar.

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Pregado no forno

Julho 5, 2013Culinária, PeixeForno, PeixeAlexandra

(Pregado no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pregado com aproximadamente 700gr;
– 1 cebola média, cortada às rodelas;
– 2 folhas de louro;
– 1 dente de alho, cortado às rodelas finas;
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta.

Pregado no forno

Como preparar:

Num tabuleiro, que possa ir ao forno, coloca a cebola, as folhas de louro e por cima o pregado.

Tempera com sal, pimenta, alho e rega generosamente com azeite.

Leva a forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

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Cantarilho no forno (cantaril, red fish)

Abril 24, 2012Culinária, PeixeForno, PeixeAlexandra

(Cantarilho no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cantarilho médio;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas;
– 1 pimento vermelho, cortado em juliana;
– 2 dentes de alho, cortados às rodelas;
– 1 limão, cortado aos gomos;
– 1 folha de louro;
– 100g de manteiga;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce (colorau);
– Sal;
– Pimenta;
– 5dl de vinho branco, de boa qualidade.

Cantarilho no forno