Category Archives: Natal, bacalhau, peru e outros assados

Perna de peru no tacho

Abril 15, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasPeruAlexandra

(receita de perna de peru no tacho para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 perna de peru com pele;
– 1 colher (sopa) de banha;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 dente de alho esmagado;
– 1 colher (chá) de alecrim seco;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
– 1 cebola, picada;
– Caldo de carne q.b..

Perna de peru no tacho

Como preparar:

Tempera a perna de peru com sal, pimenta, alho, alecrim e esfrega bem.

Continuar a ler…

Pá de porco no forno com castanhas

Abril 14, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasForno, PorcoAlexandra

(receita de pá de porco no forno para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pá de porco com courato;
– Sal;
– Pimenta;
– Louro;
– Alho, esmagado;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce (colorau);
– Azeite;
– 1 colher (sopa) banha;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas grossas;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 500g de batatinhas novas ou batatas cortadas em cubos;
– 250g de castanhas.

Pá de porco no forno com castanhas

Como preparar:

Prepara a pá de porco na véspera. Faz uns golpes no courato e tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, e um fio generoso de azeite.

Continuar a ler…

Rôti de peru recheado

Março 20, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasAssar, Forno, Natal, Páscoa, PeruAlexandra

(receita de rôti de peru para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 coxa de peru, desossada;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 alho francês (apenas a parte branca), cortado às rodelas;
– 5 fatias, grossas, de bacon;
– 1/2 chouriço, tipo corrente, cortado em rodelas;
– 1 colher (sopa) de garam massala;
– 2 colheres (sopa) de banha;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade.

Rôti de peru recheado

Como preparar:

Com uma faca, bem afiada, abre o máximo possível a coxa de peru, para rechear.

Tempera com sal e pimenta.

A meio da carne espalha o alho-francês, a cenoura, o bacon e o chouriço.

Enrola a carne sobre o recheio e ata bem, com cordel de cozinha. Assim o recheio não sai ao cozinhar.

Continuar a ler…

Coxa de peru garam masala (panela de pressão)

Dezembro 23, 2012Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Panela de pressão, Receitas especiasPeruAlexandra

Podia colocar aqui uma de quinhentas mil receitas de peru no forno mas este ano vou fazer algo diferente.

Como sabem o peito de peru é excelente para bifes mas para fazer no forno é um pouco seco. Optei então por usar coxas de peru desossadas, mais saborosas, económicas e rápidas de cozinhar.

Esta receita é simples, na verdade este peru não é feito no forno mas confeccionado no tacho (mais lento) ou na panela de pressão (mais rápido).

Continuar a ler…

Bacalhau escondido

Dezembro 11, 2012Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Peixe, Receitas especiasBacalhauAlexandra

(Bacalhau escondido para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 postas de bacalhau, previamente demolhado ;
– 2 cebolas grandes, cortadas às rodelas;
– 4 dentes de alho, cortados às rodelas;
– 2,5dl de azeite, de boa qualidade;
– 3 batatas novas médias;
– Sal.

Bacalhau escondido

Como preparar:

Num tabuleiro, que possa ir ao forno, coloca as rodelas de cebola, criando uma espécie de cama.

Coloca o bacalhau, tempera com sal e dentes de alho.

Continuar a ler…