Category Archives: Receitas especias

Filhoses de cenoura

Dezembro 11, 2014Carnaval, Natal, SobremesasCenoura, Filhós, NatalAlexandra

Ingredientes para Filhoses de cenoura:

– 600g de cenouras descascadas;
– 250g de açúcar amarelo;
– 1 colher (chá) de canela em pó;
– 4 ovos;
– Raspa e sumo de 1 laranja;
– 400g de farinha de trigo T65 (varia consoante o tamanho dos ovos e a humidade contida nas cenouras);
– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Filhoses de cenoura

Como preparar:

Coze as cenouras, com o mínimo de água possível e uma pitada de sal. Escorre bem depois de cozer e retira o máximo de água possível.

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Barriga de porco no forno com alecrim

Dezembro 1, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasCarne, PorcoAlexandra

(Barriga de porco no forno com alecrim para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500g de barriga de porco (entremeada ) com osso e pele;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho;
– 1 raminho de alecrim;
– 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas;
– Azeite;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade.

Barriga de porco no forno com alecrim

Como preparar:

Com uma faca afiada, faz cortes hexagonais no courato da entremeada.

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Arroz de pica no chão no forno (Arroz de frango do campo no forno)

Outubro 31, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assadosArroz, Forno, FrangoAlexandra

(receita de arroz de frango do campo no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 frango do campo;
– 1 cebola pequena, partida em quartos;
– Sal;
– Azeite;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, picada;
– 1 medida* de arroz agulha;
– 1 raminho de hortelã;
– 1 chouriço;
– 1 fatia grossa de bacon.

* 1 medida= 250ml

Arroz de frango no forno

Como preparar:

Parte o frango e coloca numa panela. Junta a cebola aos quartos, o chouriço (pica com um alfinete para não rebentar) e o bacon. Cobre com água e tempera com sal.

Leva a lume brando e deixa cozinhar até que o frango fique tenro (a carne solta-se do osso facilmente).

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Folar de folhas de Olhão

Abril 20, 2014Bolos e Tortas, Páscoa, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especias, SobremesasFolarAlexandra

(receita para 1 folar de folhas grande ou 4 pequenos)

Ingredientes para esta receita:Para a massa:
– 1kg de farinha de trigo T65;
– Uma pitada de sal;
– 60g de fermento de padeiro;
– 1,5dl de água morna;
– 50g de banha;
– 70g de manteiga;
– 1 cálice de aguardente;
– Sumo de 2 laranjas.

Para rechear:
– Açúcar amarelo;
– Canela:
– Mel;
– Manteiga.

Folar de folhas de Olhão

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Borrego no forno à padeiro

Abril 17, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especiasBorrego, FornoAlexandra

(Borrego no forno para 6 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 perna de borrego (com cerca de 1,5kg);
– 1 cabeça de alho;
– 6 colheres (sopa) de azeite;
– 1dl de vinho verde branco;
– 2 colheres (sopa) de mel;
– 1 raminho de alecrim;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas;
– 500g de batatinhas novas.

Borrego no forno à padeiro

Como preparar:

Separa os dentes de alho e descasca.

Esmaga o alho, com uma pitada de sal, num almofariz até ficar em pasta.

Adiciona a pimenta, o azeite e o mel. Envolve bem.

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