Hoje vamos aprender como atar um lombo para assar. Nem sempre há disponibilidade para comprar um lombo de carne para assar. E que tal fazer um lombo à nossa medida em casa?
| Material necessário:
– Pedaço de lombo; |
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Como fazer:
Coloca uma das extremidades do lombo voltada para ti.
Passa o fio por baixo da carne e ata a primeira volta. Deixa uma ponta grande pois mais tarde vais precisar.
(receita para aproximadamente 1 litro de caldo de galinha ou frango)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 carcaça de galinha ou frango; |
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Como fazer:
Num tacho coloca a carcaça da galinha, a cenoura, a cebola com os cravinhos espetados, a rama do alho-francês, o louro, o dente de alho, uma pitada de sal e cobre com a água.
Coze em lume brando, com o tacho destapado, até que a carne despegue dos ossos e o caldo reduza para metade.
(Pernas de frango com molho de mostarda e mel para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 4 pernas de frango; |
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Como preparar:
Retira o “toco” das pernas de frango, como na imagem:
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Pernas de frango com molho de mostarda e mel
Coloca as pernas de frango num tacho e cobre com água. Adiciona os dentes de alho, o louro, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Dicas – Como desmanchar um frango
Hoje temos um desafio que deve ser enfrentado por quem faz da cozinha o seu campo de batalha. Desmanchar um frango em casa não é difícil e só traz vantagens:
Como desmanchar um frangoContinuar a ler…
(Barriga de porco no forno com alecrim para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 500g de barriga de porco (entremeada ) com osso e pele; |
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Como preparar:
Com uma faca afiada, faz cortes hexagonais no courato da entremeada.
