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Rissóis de camarão

Outubro 20, 2018Como fazer..., Culinária, Moluscos e MariscoCamarão, RissóisAlexandra

(receita para 12 rissóis de camarão)

Ingredientes para esta receita:

Para o recheio:
– 150gr de camarão inteiro e com casca;
– 500ml da água de cozer o camarão;
– Azeite;
– 1 folha de louro;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 colher (chá) de puré de tomate;
– 50gr de manteiga;
– 50gr de farinha de trigo;
– 250ml de leite (aproximadamente);
– Sal;
– Pimenta;
– Salsa picada (opcional).

Massa:
– ½ receita de massa para rissóis.

Para Panar e fritar:
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– Pão ralado q.b..
– Óleo de amendoim.

Rissóis de camarão

Como fazer:

Coze os camarões (seguindo as indicações que encontras AQUI) e reserva a água da cozedura.

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Rissóis de carne

Fevereiro 24, 2015Aproveitamentos, Carne, Como fazer..., Culinária, Entradas e MassasCarne, RissóisAlexandra

(receita para aproximadamente 18 rissóis de carne)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa para rissóis;
– 250gr de carne de porco (perna ou pá);
– 250gr de carne de vaca para guisar;
– 1 chouriço, tipo corrente;
– 100gr de toucinho fumado;
– 1 cebola pequena, cortada em quatro;
– 1 cenoura;
– 1 folha de louro;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
– 250ml de leite;
– 1 ramo de salsa, picada;
– 1 colher (café) de noz moscada, moída na hora.

Rissóis de carne

Como preparar:

Numa panela coloca as carnes, o chouriço, o toucinho fumado, a cebola cortada em quartos, a cenoura e o louro.

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Rissóis de peixe

Outubro 30, 2014Aproveitamentos, Culinária, Entradas e Massas, PeixePeixe, RissóisAlexandra

(receita para aproximadamente 18 rissóis de peixe)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa de rissóis;
– 1 dourada pequena;
– 1 ramo de salsa;
– 1 cenoura;
– 1 cebola, pequena;
– 2 cravinhos de cabeça;
– Sal;
– Pimenta;
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento;
– 3 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 cebola, picada;
– Salsa, picada;
– 250ml de leite;
– Noz-moscada.