Rissóis de carne

(receita para aproximadamente 18 rissóis de carne)

Ingredientes para esta receita: – 1 receita de massa para rissóis; – 250gr de carne de porco (perna ou pá); – 250gr de carne de vaca para guisar; – 1 chouriço, tipo corrente; – 100gr de toucinho fumado; – 1 cebola pequena, cortada em quatro; – 1 cenoura; – 1 folha de louro; – Sal; – Pimenta; – Azeite; – 1 cebola, picada; – 1 dente de alho, picado; – 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; – 250ml de leite; – 1 ramo de salsa, picada; – 1 colher (café) de noz moscada, moída na hora.

Rissóis de carne

Como preparar:

Numa panela coloca as carnes, o chouriço, o toucinho fumado, a cebola cortada em quartos, a cenoura e o louro.

Tempera com sal e pimenta, cobre com água e leva a cozinhar, em lume brando, com o tacho destapado e até que as carnes fiquem tenras e macias.

Retira as carnes, o chouriço, o toucinho fumado, a cenoura e côa o caldo. Reserva 100ml de caldo e guarda o restante num frasco no frigorífico para outra preparação culinária.

Pica a carne juntamente com o chouriço, o toucinho fumado e a cenoura. Reserva.

Faz um refogado com azeite, cebola picada e alho. Quando a cebola ficar transparente adiciona a carne picada, a salsa e a noz-moscada. Envolve e deixa refogar.

Polvilha com a farinha e envolve. Mistura o caldo com o leite e adiciona lentamente.

Mexe até o recheio engrossar. Rectifica de tempero, retira para um recipiente e deixa arrefecer por completo antes de rechear os rissóis

Rissóis de carne

Nota: Se o recheio ficar demasiado sólido acrescenta um pouco de caldo. Se estiver líquido acrescenta um pouco de farinha.

Prepara a massa de rissóis seguindo as instruções que encontras aqui e recheia os rissóis.

Passa os rissóis de carne por ovo, pão ralado e frita.

Acompanha com arroz. Branco, de grelos ou cenoura qualquer um serve, como preferires.

Rissóis de carne

Sugestão: Prepara uma boa quantidade de rissóis de carne e congela. Assim tens uma refeição rápida sempre à mão.

Na cozinha da Xana podes encontrar outras receitas de rissóis. Como por exemplo:

– Rissóis de camarão;
– Rissóis de peixe.

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