Tomatada à Algarvia

(receita de tomatada à Algarvia para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita: – Azeite; – 1 cebola, picada; – 2 dentes de alho, esmagados; – 1 folha de louro; – 2 tiras de pimento vermelho; – 4 tomates maduros, sem pele e sementes; – 4 ovos; – Sal; – Pimenta; – Batata frita para acompanhar.

Tomatada à Algarvia

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Assim que a cebola ficar transparente adiciona o pimento.

Quando o pimento começar a largar a cor adiciona o tomate, envolve bem e deixa o tomate cozinhar até se desfazer por completo. A tomatada deve ficar grossa.

Tempera com sal e pimenta.

Numa tigela bate os ovos, tempera com sal e pimenta.

Adiciona os ovos, em fio, à tomatada e mexe constantemente até que os ovos fiquem coagulados.

Rectifica de tempero e serve a tomatada acompanhada com batata frita.

Tomatada à Algarvia

Nota: Se preferires, passa a tomatada pela varinha mágica antes de acrescentar os ovos.

Outras sugestões:

– Feijão-verde à lavrador (guisado com tomate);
– Sopa de tomate (com ovo a cavalo);
– Febras à salsicheiro.

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