Sopa de tomate

Sopa de tomate (com ovo a cavalo)

Adoro sopa de tomate! Não só por ser prática e fácil de fazer mas porque o tomate é o meu fruto (sim o tomate è um fruto e não um legume como se diz por ai) de eleição.

(Sopa de tomate com ovo a cavalo para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de tomate bem maduro;
– 2 cebolas médias, cortadas às rodelas;
– 4 dentes de alho, esmagados;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 5dl de água morna;
– 4 ovos;
– Sal;
– 1 raminho de hortelã ou poejos, aquilo que tiverem mais à mão.

Sopa de tomate Sopa de tomate (com ovo a cavalo)

Como preparar:

Começa por lavar bem o tomate, depois com as mãos esmaga para dentro de uma tigela e reserva.

Faz um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.

Assim que a cebola estiver transparente, acrescenta o tomate esmagado e deixa apurar até que esteja totalmente cozinhado.

Retira a folha de louro e com o auxílio de uma varinha mágica tritura bem até obter um creme homogéneo (emulsão).

Acrescenta a água morna, o raminho de hortelã e baixa o lume assim que levantar fervura.

Tempera com sal.

Parte os ovos e introduz delicadamente um a um na sopa de tomate

Tapa o tacho e deixa cozinhar por 10 minutos, sempre em lume brando.

Retira do lume e serve de imediato.

Sopa de tomate Sopa de tomate
Sopa de tomate Sopa de tomate

Sopa de tomate (com ovo a cavalo)

Dicas:

– Coloca uma fatia de pão (ligeiramente torrada, esfregada com um dente de alho) no fundo do prato onde vais servir a sopa de tomate, fica uma delícia;

– Adiciona uns bocadinhos de bacon frito por cima da sopa (como eu fiz);

– Se o tomate que utilizares for muito ácido acrescenta uma colher (café) de açúcar à sopa de tomate.

Dá largas à imaginação!

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