Bolachas e bolinhos de Natal e não só…
No Natal temos por tradição dar presentes.
Nos tempos que correm perdeu-se esse significado e começou a dar-se prendas, o que a meu ver não é bem a mesma coisa.
Azevias
A origem destes fritos é interessante tendo em conta que a versão que hoje conhecemos não é a original. As azevias nasceram no mosteiro de Santa Clara, em Coimbra, e foram baptizadas com o nome de pastéis de santa clara (que ainda existem). As freiras de santa clara eram conhecidas por fazerem diversos tipos de massa fina estaladiça, como a massa filo que é utilizada nos famosos pastéis de Tentúgal.
Os pastéis de Santa Clara são feitos utilizando uma massa quebrada (mais tarde conhecida por massa tenra), recheada com uma mistura de doce de ovos com amêndoa, frita em azeite bem quente e no fim envolvida com açúcar e canela. Reza a historia que eram feitos no maior dos secretismos e só as freiras sabiam a receita original. Tornaram-se tão famosos que percorreram o país, chegando a outros mosteiros.
Como nem sempre a matéria-prima abundava, algures noutro mosteiro no Alentejo recriou-se o recheio com que mais havia à mão: Grão, batata-doce, abobora, chila e amêndoa, nascendo assim um pastel diferente. Como os pasteis originais eram de santa clara, havia que mudar o nome, assim nasceram as AZEVIAS!
Não há mesa de Natal que não tenha um prato com azevias, como a Cozinha da Xana não é excepção aqui fica para vocês:
(receita para aproximadamente 30 Azevias)
| Ingredientes para esta receita:
Massa: Recheio: |
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Rabanadas (Fatias douradas ou paridas)
Há quem conheça esta receita por Rabanadas, Fatias paridas ou fatias douradas. Mas será que existe alguma distinção entre estes nomes?
Dicas – Castanhas quentes e boas todo o ano
O outono chega sempre com cheiro a castanha assada, o ar fresco e folhas espalhadas pelo chão. É tempo de juntar os amigos, a família, aquecer as mãos e saborear castanhas bem quentinhas, seja em casa ou na rua.
Este fruto típico da estação é um verdadeiro símbolo de aconchego, e até podemos guardá-lo no congelador para ter castanhas quentes e boas o resto do ano. Nada como o simples prazer de descascar castanhas e partilhar um momento descontraído e delicioso!
E, como agora é tempo delas, vou explicar como cortar para cozer, assar, fritar ou até mesmo conservar para o resto do ano. Para começar, é importante escolher as castanhas certas: coloca-as numa taça com água e rejeita as que flutuarem, pois geralmente estão secas ou com defeito e não são adequadas para consumo
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Bacalhau à maneira do Sr. Braz (Bacalhau à Braz)
Não sei quem era o Sr. Braz que inventou este bacalhau (Bacalhau à Braz), o que sei é que foi uma boa ideia.
Se seguirem a receita, não terão dificuldade em obter um bacalhau à Braz espectacular de que todos vão falar.
E porque os olhos também comem um prato simples deve ser acompanhado de uma salada apetitosa.
(Bacalhau à Braz para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:- 4 batatas; – Azeite; – 2 cebolas; – 2 dentes de alho; – 1 folha de louro; – 500g de bacalhau limpo de pele e espinhas (pode ser migas de bacalhau que é mais prático); – 8 ovos; – Sal; – Pimenta; – Salsa; – Azeitonas (opcional). |
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