(Molho especial para peixe grelhado para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– Espinhas e cabeças de 2 peixes (tipo dourada); |
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Como Fazer:
Num tacho coloca um fio de azeite, uma cebola picada, a folha de louro, os dentes de alho picados, as espinhas e cabeças de peixe e deixa refogar bem. Acrescenta o vinho e a água.
Tapa o tacho, deixa cozinhar até que a carne se separe por completo da espinha e o caldo reduza para metade do volume.
(Receita de Molho Branco para aplicar em lasanha , empadão ou gratinados)
| Ingredientes para esta receita:
– 500ml de leite; |
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Como Fazer:
Diluir o amido de milho, numa taça, com um pouco de leite. Colocar o restante leite ao lume juntamente com a manteiga, o sal, a noz-moscada e a pimenta.
A maionese é sem dúvida um dos molhos mais utilizado na cozinha. Hoje em dia é mais fácil, e menos perigoso, adquirir um frasco de maionese em qualquer supermercado, do que fazer maionese caseira mas digo-te já que não é a mesma coisa!
Existem alguns cuidados que deverás ter ao utilizar maionese caseira:
– Assim que terminares a sua preparação, deves coloca-la imediatamente no frigorífico;
– Se fores preparar alguma receita que leve maionese, como ovos com atum ou salada russa por exemplo, deverás colocar imediatamente a preparação no frio. E só retirar para servir;
– Se sobrar maionese coloca no frigorífico, mas como é caseira à que ter em atenção que não deve ser consumida após 48h.
– Se pretenderes confeccionar uma receita, que leve maionese e que vá ficar fora do frigorífico por algum tempo, como paté de atum ou de delícias do mar, é aconselhável utilizar maionese de frasco (pois vêm previamente tratada) e colocar as taças de paté dentro de taças maiores com gelo picado, para não correr riscos desnecessários.
Este molho é um óptimo aproveitamento para as cabeças e cascas que sobram depois de um banquete de camarão.
Extremamente fácil de se fazer e serve de base para diversos receitas como por exemplo: folhados de camarão, quiches ou acompanhamento de peixes. Basta usar a imaginação.
| Ingredientes para esta receita;
– Cabeças e restos de cascas de camarão; |
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Se há coisa que as crianças adoram é certamente carne picada. Estas almôndegas com molho de tomate para além de carne picada levam vegetais. Uma solução saudável e saborosa, uma boa ideia para casos perdidos! Experimenta e verás, ninguém vai dar por nada…
(Almôndegas com molho de tomate para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:- 1 kg de carne picada (metade porco, metade vaca); – 2 cebolas médias; – 3 cenouras; – 3 dentes de alho; – 1 raminho de salsa; – 1 ovo; – 150g de pão ralado; – Sal: – Pimenta; – Noz-moscada; – Cominhos; – 4 tomates maduros; – Azeite a gosto; – 1 folha de louro. |
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