(Molho especial para peixe grelhado para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– Espinhas e cabeças de 2 peixes (tipo dourada); |
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Como Fazer:
Num tacho coloca um fio de azeite, uma cebola picada, a folha de louro, os dentes de alho picados, as espinhas e cabeças de peixe e deixa refogar bem. Acrescenta o vinho e a água.
Tapa o tacho, deixa cozinhar até que a carne se separe por completo da espinha e o caldo reduza para metade do volume.
Com o auxílio de um esmagador de batata esmaga bem o caldo. Passa por um passador fino (assim tens a certeza que fica sem espinhas) e reserva.
Refoga, em azeite, uma cebola cortada às rodelas grossas até que fique transparente.
Acrescenta o caldo anteriormente preparado, as natas, os coentros picados e deixa engrossar. Rectifica de sal e pimenta, retira do lume, coloca numa molheira e serve com peixe grelhado.
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Molho especial para peixe grelhado
Verás que depois de experimentar não queres outra coisa.
Podes manter este molho no frigorífico por 8 dias ou então congelar em pequenas porções e na hora de servir é só aquecer num tacho.
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