Category Archives: Carne

Ensopado de borrego com ervilhas

Julho 16, 2012Carne, Culinária, Páscoa, bôlas e folaresBorrego, ErvilhasAlexandra

(Ensopado de borrego com ervilhas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400g de perna de borrego, cortada em pequenos cubos;
– 4 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– Sal;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 cebola média, picada;
– Azeite;
– 3 cenouras, cortadas em pequenos palitos;
– 3 batatas, cortadas aos cubos;
– 1,5dl de caldo de carne;
– 400g de ervilhas;
– 1 raminho de coentros, picados;
– Fatias finas de pão Alentejano, para servir (se possível duro).

Ensopado de borrego com ervilhas

Como preparar:

Coloca a carne de borrego numa tigela (de preferência de barro) a marinar com alho, louro, sal, pimentão, vinho e reserva por duas horas.

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Chop Suey de peru

Abril 30, 2012Carne, Culinária, InternacionalPeruAlexandra

(Chop Suey de peru para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 bifes de peru médios, cortados em tiras fininhas;
– 1 dente de alho picado;
– Sal e pimenta, moídos na hora;
– Azeite se usares uma frigideira, óleo de soja se fores utilizar um wok*;
– 1 cebola média, cortada em rodelas finas;
– 200g de cogumelos laminados;
– 200g de cenoura, cortada em lamelas finas;
– 1/2 pimento encarnado, cortado em tiras finas;
– 100g de talos de bambu ou rebentos de soja, o que mais gostares;
– 100g de ervilhas de quebrar;
– 2,5dl de caldo de carne;
– Cebolinho fresco, picado;
– 4 colheres (sopa) de mel;
– 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra;
– 1 colher (sobremesa) de molho de soja;
– 4 colheres (sopa) de polpa de tomate.

Chop Suey de peru

Como preparar:

* Para preparar este prato podes usar uma frigideira normal ou se quiseres levar a coisa a sério, podes utilizar um wok. Têm em atenção a gordura a utilizar:

– Azeite para a frigideira;

– Óleo de soja se for um wok.

Isto porque um wok atinge temperaturas superiores a uma frigideira. O azeite iria queimar facilmente e estragar por completo o prato (e talvez o próprio Wok, como me aconteceu na primeira tentativa).

Posto isto, mãos a obra!

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Carne guisada com esparguete

Abril 23, 2012Carne, Culinária, Entradas e MassasCarne, MassaAlexandra

(Carne guisada com esparguete para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400g de carne (vaca ou porco), cortada em cubos pequenos;
– 400g de esparguete;
– 1 cebola média picada;
– 1 dente de alho picado;
– 2,5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– 1 folha de louro;
– 2 tomates maduros;
– 750ml de caldo de carne ou água quente;
– 1 raminho de hortelã;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite.

Carne guisada com esparguete

Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, alho, louro, vinho e reserva.

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Salada de couve com peru

Abril 18, 2012Carne, Culinária, SaladasCouve, Peru, SaladaAlexandra

(receita de salada de couve com peru para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1/2 couve coração, cortada em juliana fininha;
– 2 bifes de peru;
– 1 cebola, cortada em rodelas finas;
– Azeite;
– 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
– 1 cenoura ripada;
– Orégãos;
– Cebolinho picado;
– Sal;
– Pimenta;

Salada de couve com peru

Como preparar:

Tempera os bifes com sal, pimenta e grelha na chapa.

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Costeleta saloia no forno

Abril 5, 2012Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasPorcoAlexandra

(receita de Costeleta saloia no forno para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Aproximadamente, 300g de lombo de porco com osso e pele;
– Folhas frescas de hortelã;
– Folhas frescas de alecrim;
– 2 dentes de alho;
– Casca de limão;
– Gengibre fresco;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 colher (sopa) de mel;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade;
– 1 cebola média;
– 2 colheres (sopa) de banha.

Costeleta saloia no forno

Como preparar:

Dá uns golpes na pele da carne (courato), para absorver melhor os temperos e ficar mais suculenta ao assar.

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