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Rojões à Minhota

Maio 16, 2014Carne, CulináriaPorcoAlexandra

(receita de rojões à Minhota para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 300g de pá de porco (com alguma gordura);
– 2 colheres (sopa) de azeite;
– 4 dentes de alho esmagados;
– 1 folha de louro;
– 1 colher (sopa) de Pimentão-doce (colorau);
– 2 copos de vinho verde tinto;
– 1 colheres (sopa) de banha caseira;
– Sal;
– Pimenta.

Rojões à Minhota

Como preparar:

Corta a carne, em cubos pequenos, rega com o azeite, polvilha com pimentão-doce e envolve bem até ficar com cor uniforme.

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Pá de porco no forno com castanhas

Abril 14, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasForno, PorcoAlexandra

(receita de pá de porco no forno para 8 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pá de porco com courato;
– Sal;
– Pimenta;
– Louro;
– Alho, esmagado;
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce (colorau);
– Azeite;
– 1 colher (sopa) banha;
– 1 cebola grande, cortada às rodelas grossas;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 500g de batatinhas novas ou batatas cortadas em cubos;
– 250g de castanhas.

Pá de porco no forno com castanhas

Como preparar:

Prepara a pá de porco na véspera. Faz uns golpes no courato e tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, alho, e um fio generoso de azeite.

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Bifes da pá de caldeirada

Abril 1, 2014Carne, CulináriaPorcoAlexandra

(Bifes da pá de caldeirada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Azeite;
– 1 cebola grande, cortada em rodelas grossas;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 1 pimento vermelho, cortado às tiras;
– 1 tomate maduro, cortado em cubos pequenos;
– 300g de bifinhos da pá (porco);
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de coentros, picados (opcional).

Bifes da pá de caldeirada

Como preparar:

Coloca um fio de azeite no fundo de uma frigideira bem quente. Adiciona a cebola e deixa refogar.

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Iscas com elas (fígado de porco de cebolada)

Junho 28, 2013Carne, CulináriaCebola, PorcoAlexandra

(Iscas com elas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 700g de fígado de porco, fatiado fino;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– 2 dentes de alho, picados;
– 1 folha de louro;
– 1 colher de (chá) pimenta preta em grão, moída na hora;
– 1 colher de (café) cominhos em pó;
– Sal;
– 2 colheres de (sopa) banha caseira;
– Azeite;
– 1 colher de (café) sementes de coentro;
– 2 cebolas grandes, cortadas às rodelas;
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.