(Arroz de bacalhau para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 embalagem de migas de bacalhau (a que usei tinha 400g), previamente demolhado em água fria por 12 horas; *Uma medida = 250ml |
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Como preparar:
Faz um refogado com cebola, alho, louro e um fio de azeite. Assim que a cebola ficar transparente adiciona o pimento e deixa refogar.
(Bacalhau escondido para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 2 postas de bacalhau, previamente demolhado ; |
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Como preparar:
Num tabuleiro, que possa ir ao forno, coloca as rodelas de cebola, criando uma espécie de cama.
Coloca o bacalhau, tempera com sal e dentes de alho.
(Bacalhau embruxado para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 3 batatas, cortadas às rodelas; |
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Como preparar:
Frita as batatas em óleo quente, retira para um prato com papel absorvente e reserva.
As pataniscas de bacalhau são uma receita tipicamente portuguesa, indispensável entre os lisboetas.
Mais a norte é conhecida como isca de bacalhau, numa alusão às “iscas com elas” (iscas de cebolada) normalmente comercializadas nas tascas.
| Ingredientes para esta receita:
– 200g de bacalhau, demolhado e desfiado; |
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Como fazer:
Numa tigela envolve o bacalhau com a farinha (a farinha absorve a humidade que o bacalhau contém e as pataniscas ficam mais estaladiças). Adiciona o ovo, a cebola, a salsa, um pouco de leite e envolve.
Junta leite, aos poucos, até obter uma mistura grossa mas homogénea (a quantidade de leite varia consoante o tamanho do ovo e a qualidade da farinha).
(Crepes de bacalhau para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 2 postas de bacalhau, cozinhado, livre de pele e espinhas; |
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Como preparar:
Faz um refogado com azeite, cebola e alho. Assim que a cebola estiver transparente adiciona o bacalhau, em lascas grossas, envolve bem e deixa refogar por um pouco.
Acrescenta as natas, tempera com sal, pimenta e deixa engrossar.
Desliga o lume, coloca o recheio numa taça fria (assim arrefece mais depressa) e reserva.
Faz os crepes segundo a receita.
Coloca uma colher de recheio em cada crepe, dobra e reserva.
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Coloca óleo numa frigideira (mais ou menos dois dedos de altura) e leva ao lume.
Frita os crepes de bacalhau em óleo quente. Para que os crepes fritem de forma uniforme, têm o cuidado de virar frequentemente.
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Depois de fritos escorre e coloca num prato com papel absorvente.
Serve acompanhado de uma saladinha.
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Crepes de bacalhau
Nota: Os crepes são um prato versátil que podes rechear com carne, peixe, vegetais ou mesmo doce. Experimenta que vais gostar.
Podes manter a massa de crepes até três dias no frigorífico e os crepes já feitos e devidamente acondicionados até uma semana.
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
