como fazer crepes

Crepes (como fazer)

(receita para 12 crepes de 23cm de diâmetro)

Ingredientes para esta receita:

– 150gr de farinha de trigo com fermento;
– 1 pitada de sal;
– 1 colher (sopa) de açúcar (para crepes doces);
– 1 colher (sopa) de manteiga derretida;
– 3 ovos,  ligeiramente batidos;
– 350ml de leite meio gordo.

como fazer crepesCrepes (como fazer)

Como fazer:

Envolve a farinha com o açúcar e o sal. Faz uma concavidade ao meio e adiciona a manteiga, os ovos e um pouco de leite.

Mexe energeticamente até ficar sem grumos.

Adiciona o leite gradualmente e mexe até obter uma massa liquida, lisa e homogénea.

Deixa repousar no frigorífico por 1 hora de forma a que a farinha absorva a humidade e o glúten relaxe.

Unta uma frigideira quente com manteiga, coloca uma porção de massa no centro e roda a frigideira de modo a cobrir o fundo.

Quando formar bolhas e o rebordo ficar ligeiramente dourado, vira com a ajuda de uma espátula e deixa cozinhar mais ou menos o mesmo tempo que deixaste do outro lado.

Retira para um prato e procede da mesma forma para a massa restante, sem esquecer de untar a frigideira entre cada crepe.

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Crepes (como fazer)

Nota: Podes utilizar o processador de alimentos ou a batedeira para preparar a massa de crepes, coloca os ingredientes, processa por 10 minutos e no final passa pelo passador para retirar os grumos.

Dica: Conserva a massa dos crepes no frigorífico, até três dias (antes de utilizar adiciona um pouco de leite pois engrossa bastante) e os crepes já feitos até uma semana, devidamente acondicionados e tapados com papel celofane ou vegetal para não secar.

Curiosidade: As frigideiras para crepes costumavam ser de ferro ou cobre e usualmente untava-se com o courato do toucinho gordo ou então com uma batata mergulhada em gordura, onde o amido evita que o crepe se agarre ao fundo. Isto porque antigamente a manteiga era bem de luxo e para além de cara era bastante rara. Podes experimentar estes métodos mas pessoalmente prefiro o sabor da manteiga, afinal de contas tudo sabe melhor com manteiga!

Outras sugestões:

– Crepes de bacalhau;
– Panquecas Americanas (Pancakes);
– Galette de frutas.

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2 pensamentos em “Crepes (como fazer)

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