Estes são os bolinhos de abóbora que a minha mãe faz. São tradicionais do Minho e não há casa no norte onde não estejam presentes na mesa de Natal.
| Ingredientes para esta receita:
– 500g de Abóbora; |
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Como preparar:
Coze a abóbora num pouco de água com sal e escorre-a com o auxílio de um pano.
Leva novamente ao lume e bate até ficar em creme.
| Ingredientes para esta receita:
– 250g de farinha de trigo: |
Filhoses de forma |
Como preparar:
Para fazer filhoses de forma mistura numa tigela a farinha com o açúcar, as gemas, o vinho do porto, a raspa da laranja, o sal e um pouco de leite.
(Perna de peru recheada com maçã para 8 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 perna de peru desossada; |
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Começa por marinar a perna de peru de um dia para o outro.
O Bacalhau (Como cortar e escolher)
Hoje aprendemos algumas dicas importantes de como escolher, cortar e obter o melhor rendimento possível deste peixe tão tradicional na nossa mesa.
Um bacalhau para ser bom tem que ter um tom amarelado, sinal indicativo de que o peixe tem gordura e não é completamente seco.
O lombo tem que ser firme quando o apertamos, sinal de que foi salgado fresco.
Da parte detrás do peixe deves de encontrar três barbatanas ao longo da espinha, caso contrário não é bacalhau é Pauleta.
(receita para 1 travessa de aletria)
| Ingredientes para esta receita:
– 250g de aletria (massa); |
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